Click for more products.
No produts were found.

Conoce el jamón de Teruel

Posted on8 Years ago
Favoritos

Denominación de Origen Protegida (DOP)

La Denominación de Origen Protegida designa el nombre de un producto cuya producción, transformación y elaboración han sido realizadas en una zona geográfica determinada y a través de unos conocimientos especializados y comprobados por el Consejo Regulador, el organismo dependiente de la DOP y encargado de otorgar la certificación de denominación de origen.

 

Zona de producción de los Jamones de Teruel con DOP

La zona de producción de la DOP de Teruel está formada por aquellos municipios cuyas altitudes superan los 800 metros. Bajo estas condiciones de altura, sumadas a los climas fríos y secos, la provincia de Teruel se convierte en un lugar ideal para la curación natural de los productos derivados del cerdo, entre los cuales el jamón es el más apreciado tanto por sus sabores como por sus aromas y, sobre todo, porque durante todo el proceso de elaboración se han cumplido con las exigencias requeridas por la DOP.

 

El Jamón de Teruel

La calidad del "Jamón de Teruel" se obtiene a partir del trabajo aplicado al animal durante todo el proceso de elaboración del jamón. En Teruel, los jamones son elaborados en condiciones climáticas y geográficas inmejorables para la producción de productos de gran prestigio. Los jamones con DOP de Teruel garantizan calidad, sabor, aroma, el punto justo de sal y una curación perfecta, que como mínimo alcanza los 14 meses

 

Las razas de cerdos utilizadas para elaborar el Jamón de Teruel con DOP

El Jamón de Teruel se elabora con cerdos de las razas madres Landrace y Landrace White y de la raza padre Duroc. Todas nacidas en Teruel. La hembra parental reúnes tres requisitos fundamentales para la producción del mejor jamón: presenta buenos índices reproductivos y productivos y no padece el síndrome de estrés porcino, típico de otras razas, que perjudica tanto la producción como la calidad de la carne. En cuanto a las razas madres, en la actualidad la más utilizada es la híbrida surgida del cruce entre Large White y Landrace. Este cruce proporciona a la descendencia obtenida un mayor rendimiento respecto de las razas originales, en cuanto a la rusticidad, la insensibilidad al estrés y la calidad de la carne.

jamones de teruel

 

¿Cómo reconocer un Jamón de Teruel con DOP?

Los jamones de Teruel con DOP se caracterizan por sus formas alargadas y redondeadas en los bordes, además conservan la pezuña y toda la corteza, y nunca bajan de los 7 kilos. En la parte posterior, se encuentra la etiqueta de la Denominación de Origen Jamón de Teruel: una insignia conformada por una estrella de ocho puntas, grabada a fuego junto a la palabra Teruel. En la parte superior, rodeando la pezuña, se encuentra la vitola numerada con el logotipo del Consejo Regulador.

 

Formatos del Jamón de Teruel

Además de comercializarse enteros, los jamones con Denominación de Origen de Teruel también se comercializan en trozos o loncheados. Todos esos formatos cuentan con las identificaciones correspondientes del Consejo Regulador de la Denominación. Si estas identificaciones no aparecen, entonces la procedencia del jamón no ha sido debidamente controlada. Además, los jamones con DOP de Teruel presentan un aspecto que sólo es propio de ellos: su corte es de color rojo y la grasa del músculo se encuentra parcialmente infiltrada mientras que la grasa lateral cobra un color blanco-amarillento y brillante.

 

Ya sabes cómo identificar un verdadero Jamón de Teruel. ¿Qué esperas para probarlo?

Déjanos tu comentario y, si te ha gustado el artículo, ayúdanos a difundirlo pinchando los botones de la red social que prefieras de aquí debajo.

Fotografia portada Eva Bench

Producto artesanal, gran calidad y mejor sabor
Únete al nuestro club y vive la experiencia, promociones y descuentos exclusivos. Disfrútalos en tu casa directos del productor.

Subscribe

* indicates required
/ ( dd / mm )

Acepte las condiciones para cumplir la ley LOPD y seleccione el medio por donde recibirá la información:

Puede desuscribirse en cualquier momento haciendo clic en el enlace que aparece en el pie de página de nuestros correos electrónicos.

We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking below to subscribe, you acknowledge that your information will be transferred to Mailchimp for processing. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

Menu

Configuración

Cree una cuenta gratuita para guardar los artículos favoritos.

Iniciar sesión

Crea una cuenta gratuita para usar lista de deseos.

Iniciar sesión