El mejor jamón del mundo

El mejor jamón del mundo

El mejor jamón del mundo procede del cerdo ibérico de España. A partir de octubre, y hasta febrero, cuando los árboles de encinas y alcornoques dan bellotas, los cerdos pastan libremente en las hectáreas de los terrenos. En esta época duplican su tamaño y además triplican su valor.

En la localidad de Alburquerque, en Extremadura, se encuentra el centro de operaciones de Ibéricos Maldonado, donde se produce la pata de jamón Albarragena, considerada por los expertos entre las mejores del mundo. Al comprarla, el cliente recibe un certificado de ADN, en el que se indica el grado de pureza (que siempre supera el 95%) del cerdo criado en los campos de esta región que limita con Portugal.

 

El mejor jamón del mundo

1. Joselito Gran Reserva

La marca de jamón ibérico más conocida en el mundo es Joselito Gran Reserva. Jamón procedente de una granja de cerdos de tronco ibérico, ubicada a más de 1000 metros de altura. Allí, los cerdos viven en libertad y recorren sus dehesas en busca de bellotas y hiervas. El cerdo Joselito disfruta del sol, del aire, de la vegetación y de los grandes espacios. En la dehesa, que es un ecosistema de encinas y alcornoques a medio camino entre el bosque mediterráneo y la pradera, el cerdo encuentra el lugar apropiado para su óptimo desarrollo. Así, sus patas traseras se vuelven más largas y estilizadas de lo habitual, mientras que el costillar es alto y el morro, largo y fino. Además, su carne contiene un alto nivel de ácido oleico debido a su alimentación y a su genética. Por otra parte, la grasa muscular tiende a filtrarse a causa del ejercicio continuo en las dehesas. Curados en Guijuelo, y luego de un periodo de entre 24 y 30 meses en bodega, los jamones Joselito Gran Reserva se comercializan en series de 40.000 unidades por año.

La pieza entera cuesta alrededor de 70 euros/kilo.

Los mejores jamones del mundo

2. Maldonado

Empresa de Alburquerque, en Badajoz, reconocida por elaborar los jamones más caros del mundo. Una pieza de jamón de su exclusiva selección Albarragena puede costar hasta 1500 euros. Sólo salen a la venta 100 unidades de este ejemplar. Pero Maldonado también elabora otros jamones, que no son de ediciones limitadas, de calidad excelente e intenso sabor.

La pieza entera cuesta aproximadamente 52 euros/kilo.

 

3. Juan Pedro Domecq

Juan Pedro Domecq es una reconocida empresa ganadera, galardonada por la calidad de sus jamones de cerdo de pura raza ibérica, criados en libertad y alimentados con bellotas en los montes de la sierra de Huelva. Elaboración artesanal. Cada pieza se cura durante un mínimo de tres años en la bodega que Juan Pedro Domecq tiene en Jabugo.

La pieza entera cuesta aproximadamente 54 euros/kilo.

4. Carrasco

Los jamones Carrasco proceden de cerdos negros de raza pura, criados en las dehesas de Salamanca y Extremadura. La familia Carrasco ya lleva cuatro generaciones elaborando estos jamones de excelente calidad y aromas y sabores intensos.  

La pieza entera cuesta alrededor de 52 euros/kilo.

El mejor jamón del mundo

5. Sierra de Sevilla

Esta empresa sevillana elabora unos jamones aromáticos de gran presencia y sabor duradero. Además presentan unos toques dulces, pero sutiles.

La pieza entera cuesta alrededor de 42 euros/kilo.

 

6. Sierra Mayor de Jabugo Gran 10 Vetas

El jamón ibérico Sierra Mayor de Jabugo Gran 10 Vetas procede de un cerdo 100% alimentado con bellotas. Su curación supera los 36 meses en las bodegas artesanales de la empresa Consorcio de Jabugo. Se caracteriza por su sabor intenso y su punto justo de sal.

La pieza entera cuesta aproximadamente 56 euros/kilo.

 

7. Beher Etiqueta Oro

En Guijuelo, Bernardo Hernández elabora de manera tradicional jamones de cerdos procedentes de sus fincas en Salamanca. Los jamones Beher Etiqueta Oro se caracterizan por sus sabores levemente dulces.

La pieza entera cuesta alrededor de 45 euros/kilo.

 

8. Cinco Jotas Reserva

Cinco Jotas Reserva es el jamón ibérico de Sánchez Romero Carvajal, una empresa pionera en la elaboración de jamones de cerdos 100% ibéricos en Jabugo. Su curación media se extiende a lo largo de 24 meses. El jamón se destaca por sus aromas y por su excelente sabor y textura.

La pieza entera cuesta alrededor de 70 euros/kilo.

 

9. Covap Alta Expresión

Covap es una cooperativa ganadera del valle de Los Pedroches, en Córdoba, que elabora los jamones de cerdos ibéricos de bellota Alta Expresión. Curados durante más de 36 meses. 

La pieza entera cuesta alrededor de 45 euros/kilo.

 

10. EL Zancao

El cerdo ibérico procedente de las fincas de los Arribes del Duero, en Salamanca. Son madurados durante 36 meses y presentan un sabor intenso y duradero.

La pieza entera se estima en 38.50 euros/kilo.

 

¿Has probado alguno de estos jamones?

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Posteado el 01/07/2015 Productos Artesanos y más 28

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