El caviar se elabora con los pequeños huevos de la especie hembra del esturión, o de algunas otras especies sucedáneas como el salmón, la tilapia y hasta el caracol. Los pequeños huevos a veces se nos presentan esquivos, difícil de agarrar, no sabemos muy bien qué tenemos que hacer con ellos, cómo comerlos.
¿Cómo servirlo?
Antes que nada, debemos saber que el caviar se sirve frío. Así que mejor que no se nos ocurra calentarlos en el microondas… Suele servirse en platos de hielo para que las huevas mantengan su temperatura.
¿Qué instrumentos utilizar?
También es importante utilizar los elementos necesarios y adecuados para comer caviar. Por ejemplo, nunca debemos servirlo con platos o tenedores de acero inoxidable porque este tipo de material puede alterar el sabor del caviar, amargarlo y contaminarlo enseguida de un desagradable sabor metálico. Entonces conviene servir el caviar con cubiertos de cerámica, vidrio o incluso plástico. De esta manera, podremos conservar su sabor.
¿Qué tamaño debe tener cada bocado?
Por otra parte, conviene consumir el caviar en bocados pequeños, llenar las cucharadas con una pequeña cantidad de huevas. Los pequeños bocados nos permiten experimentar todo el sabor de este alimento, además de su textura y de su aroma. Para servirlo, suele acompañarse con galletas sin sal, pan o unas tortitas tradicionales de Rusia llamadas “blini”.
¿Puede acompañarse con hierbas?
También puede adornarse con hierbas frescas como el perejil o el eneldo, la crema agria o el jugo de limón. Estos aderezos y especias mejorar la experiencia de comer caviar, sobre todo cuando recién comenzamos a degustarlo.
¿Qué hacer con lo que te sobra?
Nunca guardes lo que te ha sobrado de la porción de caviar que acabas de comer. El caviar se comercializa en pequeños recipientes, perfectos para utilizarse como porciones individuales. Pero si te sobra, es mejor que lo tires a que lo guardes, porque guardar el caviar abierto sólo provocará que su sabor se altere y se eche a perder en pocas horas.
¿Cuándo consumirlo?
Puedes consumirlo como aperitivo, antes de las comidas, o como entradas o pequeños platos previos al plato principal. Nunca se come junto con el plato principal, y esto se debe principalmente a su elevado precio: sería carísimo costear caviar suficiente como para acompañar el plato central de la cena, por ejemplo.
¿Con qué beberlo?
Para beber, lo ideal es acompañarlo con un champagne francés o un vodka bien puro.
Sigue paso a paso todos estos consejos para comer caviar y verás cómo disfrutas de este manjar único en el mundo.
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