Las anchoas en conserva no sólo son riquísimas y fáciles de consumir, pues sólo basta con abrir la lata y degustarlas, sino que además ofrecen unas cuantas opciones para preparar con ellas diferentes platos, iguales de riquísimos y sencillos de preparar y consumir.
Hemos seleccionado cinco recetas para que compruebes lo fácil y práctico que resulta preparar platos con una lata de anchoas. Míralas y luego decide por cuál empezarás…
Crema de anchoas
Ingredientes:
- Una lata de anchoas.
- Aceite de Oliva o mantequilla.
- Nata líquida.
- Ají morrón, alcaparras, aceitunas verdes o negras, queso y yema de huevo (opcionales).
Elaboración:
Para elaborar este riquísimo aderezo de anchoas, debes comenzar por triturar las anchoas de la lata hasta conseguir una pasta lo más fina posible. Luego agrega un poco de aceite o, si lo prefieres, mantequilla. Cualquiera de estos ingredientes le dará uniformidad a la pasta. Cuando obtengas la consistencia de un puré, agrega nata líquida, pero hazlo de a poco y hasta que consigas la textura que deseas o la que mejor se adecua al plato que tienes pensado preparar.
Para dar mayor intensidad a la pasta, te conviene calentarla y, cuando tritures las anchoas, puedes añadir ají morrón picado, aceitunas verdes o negras, alcaparras, queso o una yema de huevo.
La crema de anchoas es perfecta para rellenar tomates o untarla sobre patatas asadas. También queda deliciosa untadas sobre pan o en canapés, o como aderezo para ensaladas o acompañamiento de algunas carnes blancas.
Canapés de anchoas
Ingredientes:
- Tomate.
- Dientes de ajo.
- Pasas de uva.
- Sal.
- Pan.
Elaboración:
Empieza por lavar y cortar el tomate en pequeños trozos. Luego mézclalos con los dientes de ajo (previamente pelados y picados). Por otra parte, condimenta las pasas de uva con un poco de sal y aceite de oliva. Corta el pan en rodajas y coloca primero el tomate y el ajo picados, después agrega las pasas de uva condimentadas y, por último, añade las anchas en conservas.
Sirve inmediatamente para evitar que el pan se ablande a causa del líquido.
Pasta de anchoas para espaguetis
Ingredientes:
- Una lata de anchoas.
- Espaguetis.
- Aceitunas negras sin hueso.
- Orégano.
Elaboración:
Con una lata de anchoas podemos preparar una deliciosa pasta para espaguetis. Primero pon a calentar agua en una olla y agrega una cucharada de aceite. Cuando el agua hierva, agrega los espaguetis y cocínalos durante cinco, seis o siete minutos. Luego escúrrelos y pásalos por un chorro de agua fría para detener automáticamente la cocción.
Pica las aceituna negras y escurre las anchoas. Corta las anchoas en dos partes, de manera longitudinal y, luego, vuelve a cortarlas en trocitos no muy pequeños.
En una segunda olla o cazuela, calienta la salsa de tomate y agrégale un poco de orégano. Cuando empiece a hervir, agrega las aceitunas ya trozadas. Apaga el fuego y agrega las anchoas a la salsa. Ahora sólo te queda mezclar la salsa de tomates con el espagueti y cocinarlos juntos durante un minuto. ¡Sirve caliente!
Crepes rellenos de anchoas
Ingredientes:
- Una lata de anchoas.
- Crepés (podemos comprarlos ya hechos para que la receta resulte rápida y sencilla).
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Calabacín.
- Aceite de oliva.
- Tomate.
* Pueden añadir alguna salsa, no muy fuerte, para darle un toque sabroso y diferente.
Elaboración:
Pica la cebolla junto con el pimiento verde y el calabacín en pequeños cuadraditos y luego cocínalos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite de oliva. Abre los tomates en mitades para quitarle las semillas y el jugo. Agrega los tomates al salteado.
Mientras los tomates se doran, pica las anchoas en trocitos. Cuando los tomates ya estén listos, agrega las anchoas. Mantén todos los ingredientes al fuego durante unos segundos y luego quítalos de la hornalla.
Una vez que tienes la salsa lista, rellena los crepés. Puedes acompañar con un poco de salsa de tomate.
Lasaña con anchoas
Ingredientes:
- Un paquete de placas de lasaña.
- Un puerro.
- Cuatro patatas.
- Un aguacate.
- Tomate frito.
- Pimienta negra.
- Perejil.
- Aceite.
Elaboración:
Primero hidrata la lasaña (si es que la compraste ya hecha), luego limpia el puerro y sácale las hojas, pela y corta las patatas en rodajas finas y cocina todo durante quince minutos. Reserva la preparación.
En una cazuela, cocina las otras dos patatas para hacer puré. Resérvalas cuando estén listas. Limpia las anchoas y también ponlas aparte. Corta el aguacate en dos, hacia lo largo, quítale el hueso y córtalo en rodajas.
Prepara una fuente para horno y extiende tres láminas de lasaña. Ponles encima las hojas extendidas del puerro y, sobre ellas, agrega las rodajas de aguacate, las anchoas y las rodajas de patata. Luego cubre con otras tres capas y repite la operación hasta que termines la lasaña. Decora con el tomate, las aceitunas sin hueso y, si te han sobrado, con el resto de las anchoas.
Espolvorea con un poco de perejil y mete la fuente en el horno, precalentado a 200º C., durante 5 minutos. ¡Sirve!
Brochetas de tomate, queso y anchoas
Ingredientes:
- Una lata de anchoas.
- Aceite de oliva.
-
- Tomates cherry.
- Pimienta.
- Orégano.
Elaboración:
Primero lava los tomates y escúrrelos. Corta el queso en trozos uniformes. Escurre las anchoas.
Para preparar la brocheta, primero envuelve un filete de anchoa alrededor del queso y luego pincha un tomate con un trozo de queso con su anchoa alrededor. Repite la operación al menos tres veces para una misma brocheta. Cuando la termines, complétala con un tomate cherry.
Por último, espolvorea la brocheta con orégano, pimienta y un poco de aceite de oliva, ¡y listo!
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