Por lo general, cuando hablamos de teína y cafeína, pensamos que hacemos alusión a dos sustancias diferentes. Pero ¿esto es así?
Una pregunta común entre los consumidores del té es si el té tiene cafeína o teína o si tiene ambos componentes o si la cafeína y la teína son lo mismo o no. La respuesta, aunque te parezca extraño, es la siguiente: la teína y la cafeína son la misma molécula. Los análisis científicos han revelado que son la misma sustancia.
¿Qué es la cafeína?
La cafeína es un alcaloide que se encuentra en diferentes alimentos como el café, el té, el cacao, la guaraná y la yerba mate. Los polifenoles presentes en gran cantidad en el té ralentizan el ritmo de absorción de la cafeína, con lo cual su efecto es más lento pero más duradero en el té que en el café.
Tanto el café como el té tienen muchas más moléculas que la cafeína, y todas ellas interactúan entre sí y compensan, atenúan o matizan sus efectos.
Propiedades de la cafeína y usos médicos
- Estimula la actividad física y mental
- Aumenta la concentración mental
- Desarrolla la agudeza mental
- Ayuda a bajar de peso
Para consumir 200 miligramos de cafeína es necesario ingerir:
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Concentración de cafeína en el café y el té
La concentración de cafeína varía mucho según el tipo de café o té y la manera de prepararlo. Dentro del café, la variedad robusta tiene una concentración de cafeína significativamente mayor que el café arábico. De hecho, la cafeína tiene un sabor amargo y es una de las causas de la diferencia de sabor tan acusada entre los dos tipos de café.
Entre los tés, la concentración varía mucho y no es fácil determinar qué tipo contiene menos que otro. No hay colores del té que tengan una concentración superior en todos los casos a los de otro color, depende del tipo concreto del té.
La concentración de esta sustancia es determinante para saber los efectos de la cafeína o teína, y también para conocer su combinación con otros componentes. Por ejemplo, si bien el café está contraindicado para personas que sufren de colon irritado, no ocurre lo mismo con el té, que proviene de la Camelia Sinensis. Los tés provenientes de la Camelia sinensis, que contienen muy poca cafeína son el té verde Bancha, el té verde Kukicha. Por otro lado, otros tés, como el de guaraná, tienen su propia combinación de componentes. Por eso producen efectos diferentes.
¿Cómo disminuir la teína del té?
Una forma para disminuir la teína de tu té, sin padecer las consecuencias adversas de la teína, es la siguiente: como la cafeína se disuelve rápidamente en el agua caliente, cuando se realiza la infusión, tienes que dejar el té en el agua caliente durante treinta segundos. Después tira el agua y vuelve a poner agua nueva caliente. De esta manera, puedes reducir mucho la dosis de cafeína consumida.
Otra opción de té sin teína es el Rooibos. Si bien tiene el sabor, el aspecto y las propiedades de las variedades que provienen de la Camelia Sinensis, el té Rooibos no es propiamente un té. Por este motivo, no tiene las contraindicaciones que tienen los tés propiamente dichos.
Recetas de bebidas y batidos con cafeína
El té y el café, tomados como bebida caliente, no son las únicas maneras de beneficiarte con la cafeína.
1. Frapuccino o café frappe. Esta versión helada del capuccino puede tomarse como postre. Puedes hacerlo con hielo, con crema batida y hasta con helado. ¡Queda riquísimo!
2. Granizado de café. Esta es otra alternativa al frapuccino, que también te deleitará con el sabor del café helado. La diferencia es que este no es solo café frío, tienes que prepararlo con mucho hielo para darle la consistencia "frozen".
3. Compota de té negro y frutas. Escoge las frutas de estación que más te gusten y prepara esta compota fácil en pocos minutos. Puedes tomarla tibia o fría, para disfrutar de un delicioso y nutritivo postre light.
4. Pastelillos de té. Tienes varias opciones para hacer estos muffins deliciosos, ideal para cuando quieres agasajar a alguna visita que va a tu casa a tomar el té. Puedes prepararlos con té rojo, Earl Grey, Matcha o la variedad que prefieras.
Té o café: ¿cuál tiene más teína?
Tanto el té como el café se caracterizan por ser bebidas que contienen sustancias excitantes para el sistema nervioso central. Si bien algunas personas prefieren decirle teína o cafeína, la sustancia en sí es la misma, que también se encuentra presente en otros elementos como la yerba mate. De todos modos, el té contiene menos alcaloides que el café.
El café y el té contienen sustancias activas excitantes para el sistema nervioso central. Se le llama cafeína cuando se trata de café y teína cuando hay que hacer referencia al té. Estabas al tanto ¿verdad? Pero la sustancia es la misma en ambas bebidas. Aunque no la concentración.
¿Qué es la cafeína y en qué alimentos se encuentra?
La cafeína es una sustancia categorizada como alcaloide, de color blanco y de sabor amargo. Su descubrimiento data 1819 y fue llevado a cabo por el químico alemán Friedrich Ferdinand Runge, quien le dio el nombre de Kaffein. Su fama popular a nivel mundial se debe a su poder estimulante. Está presente en la gran mayoría de los hogares y es consumida preferentemente cuando está contenida en bebidas. Se encuentra presente en forma natural en las hojas, semillas y frutos de más de 60 plantas. Entre las cuales las más conocidas son:
Cantidad de cafeína en el té y el café
Aunque una hoja de té contiene más teína que una igual proporción de café, para preparar un té hace falta menos cantidad. Por esta razón, tiene entre la mitad y la tercera parte de sustancias activas excitantes que una taza de café.
A su vez, el proceso de fermentación del té hace que aumente su contenido de teína, llegando a un máximo que luego desciende si hay una posterior fermentación adicional. Esta es la causa por la cual el té verde tiene una escasa concentración de teína.
¿Cuánta cafeína contiene una taza de café y té?
- Una taza de café posee entre 60 y 120 miligramos
- Una taza de té negro entre 25 y 100 miligramos
- Una taza de té verde contiene entre 10 o 15 miligramos
¿Cómo actúa la cafeína en el organismo?
La cafeína se absorbe y pasa rápidamente hacia el cerebro. Pero no se acumula en la sangre ni se almacena en el organismo, sino que es expulsada del cuerpo en la orina varias horas después de haber sido consumida.
La cafeína presente en el café, actúa de forma explosiva, veloz. Otorga un plus de energía casi instantáneo, sacando el cansancio y la somnolencia. Por esta razón, es mejor utilizarla cuando se requiere tener más potencia, atención y coordinación en actividades físicas. Pero su efecto no es muy duradero.
Por el contrario, la teína presente en el té tiene un efecto más suave pero duradero en el tiempo. Es recomendada para agilizar y agudizar todos los procesos mentales. Potencia la memoria, activa la atención e incrementa la agudeza mental.
Entonces, ya sabes, dependiendo del efecto que busques, la bebida que has de beber es ¿té o café?
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