Anchoas en Aceite de Oliva 15/18 filetes, 90 gr. Conservas Catalina

Descubre Anchoas en Aceite de Oliva 15/18 filetes, 90 gr. Conservas Catalina

Las Anchoas en Aceite de Oliva 15/18 filetes, 90 gr. Conservas Catalina son una semiconserva gourmet elaborada en Santoña (Cantabria) con bocarte del Mar Cantábrico (Engraulis encrasicolus) capturado durante la costera de primavera. Estas auténticas anchoas de Santoña siguen un proceso tradicional de maduración en salazón, limpieza manual minuciosa y sobado artesanal, siendo envasadas una a una en aceite de oliva.

Este formato de 90 g contiene 15/18 filetes de tamaño pequeño pero de gran intensidad, con textura tersa, bajo contenido en sal y un equilibrio perfecto entre firmeza y jugosidad. Como semiconserva, debe conservarse refrigerada entre 5º y 12º C para mantener intactas sus cualidades organolépticas.

Uso y Maridajes

Dentro del universo de las anchoas, este formato es ideal para aperitivos cuidados, degustaciones selectas o mesas donde la calidad es protagonista.

• Aperitivo clásico: sobre pan tostado templado con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
• Tradición italiana: acompañadas de mantequilla para suavizar su intensidad salina.
• Ensaladas gourmet: con tomate, pimientos asados o burrata.
• Maridaje: vinos blancos secos, cava brut o champagne.

Consejo: sacar la lata del frigorífico 15–20 minutos antes de consumir para que el aceite recupere su estado líquido y el sabor se exprese plenamente.

Elaboración Artesanal

El bocarte del Cantábrico se selecciona cuidadosamente en primavera, cuando alcanza su mejor equilibrio graso natural. Tras la captura comienza la salazón tradicional, fase esencial para desarrollar profundidad aromática y textura firme.

Cada filete se limpia manualmente retirando piel y espinas con precisión. El sobado artesanal garantiza una presentación limpia, uniforme y brillante. Posteriormente, se envasan uno a uno en aceite de oliva, que protege el producto y realza su sabor.

La producción es limitada, priorizando siempre la excelencia frente al volumen.

Tradición Conservera de Conservas Catalina

Conservas Catalina es una empresa familiar fundada en 1999 en Santoña. Desde sus inicios ha trabajado con las manos expertas de las mujeres conserveras de la localidad, manteniendo una elaboración artesanal y esmerada.

Sus anchoas han sido reconocidas como Mejor Anchoa de España (2014 y 2015) y galardonadas con Great Taste (2014 y 2015), consolidando su prestigio a nivel nacional e internacional.

Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva

La historia moderna de la anchoa en aceite tiene sus raíces en los salazoneros italianos llegados a Santoña. Giovanni Vella Scaliota, enviado por la firma napolitana Angelo Parodi, revolucionó el sector al filetear la anchoa en fábrica y enlatarla lista para el consumo.

Inicialmente se utilizaba mantequilla como cobertura, pero su elevado coste llevó a sustituirla por aceite de oliva, dando lugar a las anchoas en aceite que hoy conocemos y apreciamos.

Formato ideal para compartir – Anchoas en Aceite de Oliva, 90 gr

Este tamaño pertenece a nuestra categoría de anchoas de 90 gr, un formato intermedio pensado para dos o tres personas, evitando que la lata permanezca abierta más de lo recomendable.

Sus 15/18 filetes permiten una presentación generosa, perfecta para tablas gourmet o aperitivos selectos.

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Características

• Marca: Conservas Catalina
• Producto: Anchoas en aceite de oliva
• Formato: 90 g
• Calibre: 15/18 filetes
• Origen: Mar Cantábrico (pesca de primavera)
• Elaboración: artesanal, sobadas a mano
• Tipo: semiconserva
• Conservación: entre 5º y 12º C

Ingredientes

Anchoa del Cantábrico, aceite de oliva y sal.

Valores nutricionales (por 100 g)

• Ricas en: Omega-3
• Vitaminas: B2, B3, B6, B9, B12, A y D
• Minerales: magnesio y yodo

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia este formato de 90 gr?
Su equilibrio entre cantidad y frescura lo hace ideal para compartir sin dejar la lata abierta más tiempo del necesario.

¿Por qué es importante la pesca de primavera?
Porque el bocarte presenta mejor punto graso natural, mejorando la textura y el sabor tras la maduración.

¿Cómo deben conservarse?
Al tratarse de una semiconserva, deben mantenerse refrigeradas entre 5º y 12º C.

¿Cómo se degustan mejor?
Se recomienda atemperarlas 15–20 minutos antes de servir para disfrutar de su máximo sabor.