Con Anchoas de Santoña en Aceite de Oliva 90 grs. Catalina conseguimos una anchoa de tamaño grande, en su justo punto de sal y con un excelente aceite de oliva.
Anchoas de Santoña en Aceite de Oliva 90 grs. Catalina, 15/18 filetes. Déjate sorprender por estas anchoas elaboradas en su punto óptimo de maduración y bajo una meticulosa limpieza.
¿Qué encontramos en esta lata de anchoas de Santoña de Catalina?
En estas anchoas en aceite de oliva nos encontramos anchoas de tamaño pequeño de gran sabor, bajo contenido en sal, y textura tersa elaboradas por manos expertas por lo que se obtiene una anchoa limpia de espinas, su punto justo de sal y terneza. Máxima calidad y limpieza.
- Anchoas grande 15-18 filetes
- Bocarte del cantábrico
- Aceite de oliva
- Premios: Mejor anchoa de España en 2014 y 2015, Great Taste 2014 y 2015.
Acerca de las Anchoas de Santoña en Aceite 90 gr de Catalina
Las anchoas son ricas en omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, también aumentando la fluidez de la sangre, previniendo trombos y coágulos. Ricas en vitaminas B2, B3, B6, B9 y B12 todas ellas con importantes funciones. Vitaminas liposolubles como la A y la D, contribuyendo a la regeneración de tejidos y piel, favoreciendo la resistencia a las infecciones, y necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y visión nocturna. La vitamina D ayuda a los niveles de calcio en sangre y favorece su absorción y fijación. Minerales, magnesio y yodo.
Los mayores peligros de la anchoa son la luz, el calor y el oxigeno, por lo cual los formatos en lata son los más adecuados para un perfecto estado de conservación de sus propiedades y lo más recomendable es elegir el tamaños de lata en función del número de comensales, evitando que se quede la lata abierta con producto más de un día.
Conservera Catalina
La conservera Catalina es una empresa familiar que comenzó en 1999. A lo largo de estos años la empresa ha ido desarrollando una gama de productos seleccionados entre los mejores, y lo que es muy importante, trabajados con las manos expertas de las mujeres de Santoña. Su producto estrella es la anchoa del cantábrico.
En Conservas Catalina siempre han hecho conservas de Anchoas del Cantábrico, de forma artesanal y esmerada para una clientela reducida. Pero la calidad de sus productos y su forma de elaboración hicieron que cada vez fuesen más solicitados. Es así como en Conservas Catalina hace ya algunos años decidieron sacar al mercado sus productos: Anchoas Cantábricas, bonito, exigiéndose el mismo cuidado y esmero que hasta entonces. Su producción es limitada, pero todos ellos disponen de una calidad excepcional... esperamos que disfrute de los mismos.
Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva
De entre los primeros salazoneros italianos venidos a Santoña debe de destacarse un nombre: Giovanni Vella Scaliota. Vella había llegado a Santoña enviado por la prestigiosa firma napolitana Angelo Parodi, dedicándose a la profesión salatori (saladores). Su mérito fue inventar los filetes de anchoas en aceite.
La anchoa en salazón había que limpiarla a la hora de consumirla (como se sigue haciendo ahora) y una vez preparada tomarla al natural o bien con un poco de mantequilla para suavizar su sabor salino como se solía servir en Italia.
El signore Vella, comenzó a obsesionarse con la idea de realizar estas labores en fábrica y enlatar la anchoa para venderla al consumidor de forma directa, para ello comenzó a realizar en fábrica todo el proceso: de limpiar la salazón para luego formar dos tiras o filetes, quitando la espina central y envasar las tiras en latas, utilizando mantequilla derretida como cobertura.
El precio de la mantequilla era demasiado caro, por lo que fue sustituida por aceite de oliva dando lugar a las anchoas que todos conocemos.
¿Cómo degustar las Anchoas en Aceite de Oliva?
Para disfrutar de las anchoas hay que sacar la lata del frigorífico unos 20 minutos antes de que se vaya a consumir, de modo que la sal y el aceite se disuelvan por completo (se solidifican al estar en frío) y se pueda disfrutar de su máximo sabor.
Ficha técnica
- Ubicación de la conservera
- Santoña (Cantabria) España
- Elaboración
- Artesanal
- Comensales
- 3/4 Comensales
- Filetes
- 15/18 Filetes de anchoa
- Tamaño de la Anchoa
- Grande
- Aceite
- Oliva
- Formato
- Doble octavillo o Cuarto Club
- Peso Neto
- 90 grs
- Peso Escurrido
- 50 grs
- Origen del Bocarte
- Engraulis Encrasicolus (anchoa del cantábrico)