Té y Café

En esta categoría se encuentras los tés online e infusiones disponibles, una variedad de tés e infusiones naturales lo que hacen de ellos que sean diferentes, de calidad y saludables. Como en todos los productos de nuestra tienda gourmet siempre buscamos productos elaborados de forma artesanal, tradicional o con ingredientes naturales, productos de toda la vida.

Con nuestra gama de tés e infusiones disfrutará del placer de un buen té. Cuando abra los botes notará la impregnación de los olores naturales de las plantas, esto es esencial para que sea un buen té, todo sabores naturales que posteriormente verá como se desprende en el agua poco a poco dejando una preciosa estela de colores y olores. Por último tomara la taza de té y disfrutara del verdadero sabor de algo natural y sin añadidos.

Sabemos que disfrutará con todos nuestros tés online con diferentes sabores desde los tés rojos, verdes, negros, a frutas del bosque, rooibos, manzanilla natural, tomillo pasando por los tés e infusiones detox, relajantes, drenantes, dulces sueños…etc.

¿Qué son las infusiones?

Denominamos infusión a un tipo de bebida que se obtienen de la introducción de una planta o partes de ella, generalmente hojas, raíces o frutos, en agua hirviendo.
Este proceso permite que el agua adquiera parte del sabor y las propiedades del vegetal, al extraerse mediante la cocción parte de los elementos solubles de la hierba, fruto, raíz u hojas infusionadas.
Tradicionalmente se han bebido por su sabor y por sus propiedades medicinales, ya que muchas de las plantas que se emplean tienen propiedades relajantes, vigorizantes, astringentes o antisépticas entre otras.

¿Qué tipo de infusiones existen?

Existen miles de infusiones a lo largo del mundo, cada cultura ha aprovechado los vegetales propios de su región desde hace cientos de años, surgiendo así una más que amplia variedad de infusiones. Además, las combinaciones entre estas hacen que las posibilidades sean aún mayores por lo que resulta prácticamente imposible agrupar todas sus variedades.
Por ello, hemos llevado a cabo una selección de las infusiones más populares que seguro encantarán a todo aquel que las pruebe.

► Té

Hablar de infusiones lleva casi inevitablemente a hablar del té, considerada parte cultural de tradiciones como la británica, la china o la japonesa.

Beneficios del té

El té es conocido por sus propiedades estimulantes, antioxidantes y astringente; también es nutritivo, diurético, y contiene múltiples vitaminas.

► Manzanilla

La manzanilla es una infusión muy popular, conocida por su capacidad para mejorar molestias digestivas.

Beneficios de la manzanilla

Es una infusión con propiedades que también se emplea en uso tópico para tratar heridas o incluso problemas oculares o respiratorios.

► Valeriana

La valeriana es una planta con la que se preparan infusiones sedantes y relajantes con una antigüedad remontada a la Antigua Grecia.

Beneficios de la valeriana

Ayuda a mejorar el sueño, combate la fatiga y el nerviosismo y calma dolores como los de la migraña o la menstruación.

► Tila

La tila se caracteriza por ser una infusione empleada para relajarse y combatir el insomnio.

Beneficios de la tila

Tiene propiedades antiespasmódicas, hipotensoras (reduce la tensión arterial), analgésicas e antiinflamatorias.

► Menta

La menta es una infusión que tiene un sabor muy característico, de la que se estima que cuenta con 13 a 18 especies distintas resultado de la hibridación natural.

Beneficios de la menta

Esta infusión presenta propiedades saciantes, hepatoprotectoras, diuréticas y relajantes, además contribuye a mejorar la digestión y reducir los gases mejorando el metabolismo intestinal.

► Infusión de jengibre

Se elabora con la raíz de la propia planta, el jengibre. Esta infusión, que tiene un matiz ligeramente picante, se caracteriza por sus propiedades antiinflamatorias y por favorecen la circulación sanguínea.

Beneficios de la infusión de jengibre

Favorece la quema de grasas y ayuda a la expulsión de gases, aunque es especialmente conocida por sus propiedades expectorantes cuando se sufre resfriado.

► Infusiones frutales

Se trata de una categoría bastante amplia ya que son muchas las frutas que pueden llegar a emplearse en infusión, tales como: frutos del bosque, melón, limón, mango, mandarina o sandía.

Beneficios de las infusiones frutales

Varían en función de la fruta que se emplee, pero por lo general son diuréticas, hidratantes y depurativas además de introducir algunos de los nutrientes de la propia fruta.

¿Qué beneficios tienen las infusiones?

1. Combaten el frío.
2. Ayudan a relajarse.
3. Mejoran el sueño.
4. Favorecen la digestión.
5. Contribuyen a estar hidratados.
6. Contrarrestan la retención de líquidos.

¿Qué son las infusiones medicinales?

El empleo de vegetales en la gastronomía se remonta a los inicios de la propia cocina, desde la ingesta de vegetales en sí, hasta la incorporación de hierbas silvestres como romero o tomillo para aportar sabor y aroma a los platos, pasando por la cocción de hierbas o raíces para preparar infusiones medicinales.
Al infusionar las distintas hierbas se consiguen bebidas con propiedades medicinales que ayudan a combatir males como la retención de líquidos, dolores de cabeza e incluso insomnio. Cada una tiene sus propios principios activos, que si se usan adecuadamente pueden reportar numerosos beneficios a nuestra salud.

¿Qué es el té?

El té es una infusión muy popular en todo el mundo, proveniente de las hojas y los brotes de un arbusto llamado Camellia sinensis.​ Es una bebida de sabor fresco y ligeramente amargo, que sólo es superada en popularidad por el agua. Se prepara en agua caliente, con las hojas secas molidas o brotes de este arbusto, que tiene muchas ramificaciones y puede medir entre uno a dos metros, aunque raramente puede llegar a los doce metros; tiene las hojas verdes, puntiagudas y de unos 4 cm de ancho y entre 3 y 12 cm de largo; las flores aparecen en grupos de dos o tres y son blancas, aromáticas e inclinadas hacia abajo.

Además de su frescura y sabor agradable, el té ofrece muchos beneficios para nuestra salud. Como hay muchas variedades de té, podemos consumir diferentes tipos según los efectos que queramos conseguir. Por ejemplo, el té verde es beneficioso para la salud porque contiene antioxidantes, flavanoles, flavonoides, catequinos y polifenoles. Además, el té verde puede disminuir el riesgo de problemas de salud como infartos, deterioro cognitivo y osteoporosis, sobre todo en los adultos mayores.

Valor nutricional del té

El valor nutricional del té es importante. Contiene sales minerales como sodio, potasio, níquel, hierro, cobre, silicio, aluminio, magnesio, fósforo y calcio. También contiene flúor, que protege los dientes, y taninos catéquicos y derivados polifenólicos, como los flavonoides kenferol, quercetol y miricetol.

Las bases xánticas son los componentes más conocidos del té, y también los más apreciados por su efecto. El principal es la cafeína, pero también presenta teofilina y teobromina, que son estimulantes. El valor vitamínico no es muy alto, pero de todos modos contiene vitaminas A, B, C, E y P, que aumentar la calidad de la bebida.

El té verde es el que tiene una mayor cantidad de principios activos, que son muy benéficos para la salud humana. Algunos estudios sostienen que tanto el té verde como el negro pueden proteger contra el cáncer y otras enfermedades como la obesidad ​y el Alzheimer. Aunque no hay conclusiones decisivas sobre el tema. Sí es cierto que el té tiene propiedades tanto de solución como de suspensión: una solución de todos los compuestos solubles en agua que se han extraído de las hojas de té (como los polifenoles y los aminoácidos) y una suspensión de todos los componentes insolubles, como la celulosa en las hojas. ​

Tipos de Té y para qué sirven

AnchoasDeluxe siempre te ha recomendado beber té, una de las bebidas más especiales del mundo, además de las más consumidas. ¿Tienes dudas acerca de qué vas a pedir hoy? Muy atento a lo siguiente, ya que daremos un repaso a los productos especiales que tenemos en nuestra tienda.

Estos son los tés que vienen de la hoja original, la llamada Camellia Sinencis.

1. Té verde

Es el original. El de la tradición china y el que fue considerado como una medicina mística. El té verde es la preparación original de la planta Camellia Sinencis, y es reconocido por mantener las propiedades originales de la hoja.

Actualmente es una preparación ampliamente reconocida por su grado antioxidante, que funciona para retrasar el envejecimiento de las células del cuerpo. También es ampliamente recomendado para bajar de peso, ya que actúa como quemagrasa natural y depura todos los líquidos del organismo.

2. Té Negro

El segundo más popular y el que se toma en muchos hogares europeos como un gran acompañante en la merienda. Las hojas de la Camellia Sinensis pasan por un proceso de oxidación, por lo que dejan de ser verdes para obtener el color negro que le da el nombre.

Este proceso hace aumentar la cantidad de teína, por lo que es altamente estimulante. Pero conserva las propiedades antioxidantes de su hermano el verde. Este es el ejemplo perfecto para la diferenciación entre té e infusión.

- Tés negros de hojas enteras

• Orange pekoe: té de hojas largas y finas, bien enrolladas, de aroma suave, parecido a l de las mandarinas.
• Pekoe: las hojas son pequeñas y enrolladas.
• Souchong: este es el té de hoja entera más grande que existe.

- Tés negros de hojas troceadas

• Broken orange pekoe: hojas en fragmentos pequeños, que con frecuencia tienen las puntas doradas.
• Broken pekoe souchong: el té de hoja troceada más grueso que encontrarás.
• Fannings: son fragmentos de hojas troceadas; se utiliza para infusiones rápidas.
• Polvo de té: este es el té más fino de hojas troceadas; suele venderse en sobres.

3. Té blanco

Otra variante de esta hoja con algunas diferencias en el periodo de cosecha. Toma este color porque el vello blanco de las hojas está recién salido, por lo que tiene que cosecharse en la primavera y totalmente a mano para evitar que se caigan.

Cuenta con un sabor muy amable con el paladar, por lo que debe de hacerse a una temperatura menor que otras infusiones. Aunque sus propiedades antioxidantes disminuyen, el té cuenta con vitaminas C y E, además de ser un excelente diurético. Puedes comprar té blanco en nuestra tienda online.

4. Té rojo 

El té rojo es un auténtico quemagrasa, que es ampliamente recetado para pacientes con obesidad. Su color se debe a que la hoja tiene que madurar por muchísimos años. Por lo regular no es tomado con frecuencia gracias a su terroso y fuerte sabor.

En nuestra tienda encontrarás la variedad más grande de té. Nuestros productos son artesanales, creados por productores españoles siguiendo las técnicas más antiguas.

5. Té Oolong

Se conoce también como té semi-oxidado o “Té Azul”. Para elaborarlo, el té se somete a un enrollado de las hojas, y este proceso puede repetirse unas veinte veces. Se combinan las características del té verde y del té negro, y unas tienen más relevancia que otras dependiendo del grado de oxidación. De este proceso resulta una infusión de sabor equilibrado, ligeramente tostado y de colores ocres anaranjados. El té Oolong se destaca por su función digestiva.

Producción del té

El té proviene de China, India, Sri Lanka, Taiwán, Japón, Nepal, Australia, Argentina y Kenia. Su extensión a lo largo del planeta es considerable y lo es aún más su alcance en términos de comercialización y consumo.

Para desarrollarse y crecer, la planta del té necesita de climas tropicales y subtropicales, y de lluvias anuales de  aproximadamente 1250 mm. Además necesita de cierta altura: los mejores sembradíos de té se encuentran a más de 1500 metros de altura, ya que así el arbuso crece de manera más lenta y las hojas intensifican su sabor.

Como la Camellia sinensis es un arbusto cuyas hojas se oxidan rápido, si no son secadas apenas se recolectan, para prevenir este proceso natural de oxidación, se calientan las hojas con el objetivo de quitarles la humedad. Para facilitar la recolección, el arbusto es podado para que no supere los dos metros de altura. Recién a partir del tercer año, pueden cosecharse las hojas.

- Producción del té verde y negro

Para producir estos tipos de té, las hojas son procesadas. En el caso del té negro, la fabricación se inicia con el proceso de “desecado” de las hojas, de manera natural o con aire caliente. Luego, se hace pasar el material entre rodillos con el objetivo de exprimir los jugos. El resultado después se cierne y se fermenta para lograr la calidad del producto final, que se seca, gradúa y clasifica para finalmente empaquetarlo. Por su parte, el té verde se prepara calentando las hojas, tanto en platos calientes como al vapor. Luego, las hojas se apisonan con el rodillo, se calientan y se apisonan nuevamente para lograr la calidad deseada.

- Países con mayor producción de té

Los datos fueron medidos en toneladas:

• China: 1 744 431
• India: 1 028 098
• Kenia: 401 900
• Sri Lanka. 348 288
• Turquía: 235 666
• Vietnam: 219 714
• Irán: 165 717
• Indonesia: 142 400
• Argentina: 96 572
• Japón: 95 012

Procedencia del té

• Ceilán: un té suave, con gusto a almendra, muy consumido.

• Earl Grey: se trata de una mezcla clásica que contiene té negro de la India y China, y se perfuma con esencia de bergamota.

• Darjeeling: té negro procedente de la India, de las estribaciones del Himalaya; de sabor afrutado.

• Assam: té negro de la India, se cultiva en zonas bastantes bajas, con él se prepara una infusión con cuerpo y un ligero gusto malteado.

• Keemun: té negro de China, de la provincia de Anhwei del norte. Brinda una infusión suave y delicada.

• Scented orange pekoe: otro té oolong de China, elaborado con las puntas de las hojas. Produce una infusión suave, con un ligero aroma a violetas.

• Gunpowder o pólvora: té verde chino, de sabor afrutado y algo amargo.

• Ichang: té negro de la China, de sabor fuerte, similar a los té negros de la India.

• Oolong de Formosa: té semifermentado “oolong”, con el que se produce una infusión de sabor afrutado.

• Rose pouchong: té oolong semifermentado cultivado en China y Formosa, perfumado con pétalos de rosa.

• Lapsang souchong: té negro del sur de China, de sabor intenso y ahumado con el humo de madera de pino blanco.

• Té de Indonesia: té negro con sabor muy suave, usado en mezclas comerciales.

• Té de Rusia: té negro de las zonas montañosas del Cáucaso, con un sabor muy característico.

• Té al jazmín: té oolong de China, perfumado con flores de jazmín.

• Té verde de Japón: una infusión de un color verde pálido y de un sabor delicado y amargo.

• Yunnan: té negro de China, con un perfume agradable.

• Té de Kenia: té negro suave y con un sabor semejante al de las avellanas.

Graduación de las hojas del té

La graduación de las hojas del té se determina en función de sus tamaños:

• Leaf: té de hojas enteras.
• Broken: té de hojas rotas. Más sustancioso y fuerte que el Leaf. Se designa con la letra B. Dentro de esta graduación, se encuentran “BOP broken orange pekoe” y “FBOP flowery broken orange pekoe”.
• Fannings: trocitos obtenidos luego de tamizar las hojas mecánicamente.
• Dust: el té de molienda más fina. Se designa con la letra D, y a esta graduación pertenecen “D dust” y “PD pekoe dust”. Por lo general, se emplea para fabricar bolsitas de té.

Para entender un poco más el vocabulario del té, te ofrecemos una lista de los términos más frecuentes que podrás encontrar. Por ejemplo, podrás encontrar la siguiente descripción: FTGFOP, que significa Fitnes Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.

• OP Orange: Noble, hojas enteras
• P Pekoe: Vello blanco, hojas pequeñas y más ordinarias que OP.
• F Flowery: Floral, gran contenido de brotes
• Fluff: Polvo de té. Es amarillo y se obtiene aspirándolo durante la producción.
• G Golden: Gran contenido de brotes dorados de alta calidad
• Tip: Hojas que se oxidan con un color claro por su alto nivel de taninos.
• Tippy: Té con una elevada proporción de puntas blancas o doradas.
• One: Se usa para describir un tamaño diferente de las hojas del mismo grado.
• F: de Fitnes, el mejor.
• S: Special- cocecha antigua o muy especial
• B: Broken, hojas partidas.

¿Comprar té a granel o té en bolsitas?

En las tiendas tanto físicas como online podemos encontrar muchísimas variedades de té e infusiones, como por ejemplo infusiones de frutas, infusiones de hierbas, té verde, té negro, rooibos, té blanco, té azul, té amarillo y otros más exóticos. Las teorías más generalizadas aseguran que el té a granel es de mejor calidad que el té en piramides. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de optar por uno u otro té?

- Ventajas de té a granel y té en piramides

Podemos decir que cada método tiene sus puntos a favor y en contra. Si pensamos en las ventajas que ofrecen las bolsitas de té, rápidamente, podemos decir que son más fáciles de preparar, ya que basta con hervir el agua y ponerla en una taza con una bolsita de té; luego, sólo esperas entre cinco y ocho minutos y ya puedes beber el té. Pero el té a granel, si bien implica un mayor tiempo de preparación, tiene la ventaja de que puedes utilizar el mismo contenido en varias preparaciones, es decir que rinde mucho más y por ello resulta más económico, además de que por lo general ya es más barato que el té en bolsitas.

- Desventajas de té a granel y té en bolsitas

Ambos métodos presentan algunas desventajas. En el caso del té en bolsas, ya sabemos que no es posible reutilizar la misma bolsita más de una vez. Se usa y se desecha. El té a granel requiere de mayor tiempo y voluntad para prepararlo, ya que suele necesitar un mayor reposo y además necesitas más utensilios: no sólo necesitas del calentador de agua, la taza y el té, sino que además requieres de filtros, teteras y todos los otros elementos que ya te hemos mencionado.

Ahora bien, vale decir que las personas que se consideran amantes del té jamás lo beben preparado en bolsitas. Es como ofrecerle café instantáneo a los gustosos de esta bebida.

El té en bolsitas pierde la competencia si además tenemos en cuenta que la versión a granel ofrece minerales y aceites esenciales.

Sólo tú puedes saber qué te disfrutas más. Depende de lo que busques. También puedes optar por uno u otro té de acuerdo al momento del día. Quizás, si estás con tranquilidad puedes prepararte un buen té a granel y si no dispones de mucho tiempo un té en bolsitas puede satisfacer más rápidamente tu necesidad de beber esta infusión. 

¿Cómo preparar un té?

Los expertos sostienen que preparar té en saquitos es casi un crimen. Tenemos que dejar esta costumbre para comenzar a preparar el té a granel. Así podrás disfrutar de todo el sabor y beneficios de esta bebida. Además, es una alternativa más económica. Te enseñaremos diferentes formas de preparar el té a granel.

- Preparación necesaria antes de elaborar el té

Solemos pensar que preparar el té a granel es mucho más complicado que hacerlo con saquitos. Pero esto no es cierto. Hay algunos países que beben el té a granel de manera cotidiana, es decir que emplean unos pocos minutos en prepararlo.

Antes de preparar el té, debes elegir el método que utilizarás. Tienes unas cuantas opciones: método chino, occidental y algunos otros. Para que obtengas un mejor té, es conveniente utilizar agua mineral o filtrada. También es importante la preparación de los utensilios. Veamos cuáles son:

Utensilios: bandeja de té con o sin drenaje o un tazón grande para descartar el agua, tetera o gaiwan, recipiente con el té seco, paño absorbente, jarrita para echar el té preparado, tazas de té pequeñas, tazas aromáticas, largas y finas para oler y otros utensilios de bambú, que son opcionales.

1. Agua de buena calidad y casi hirviendo (según tipo de té).
2. Precalentar los utensilios: primero la tetera o gaiwan, tapar y calentarla, esperar un ratito. Echar ese mismo agua al decantador o a la jarrita, esperar y luego echarla a las tazas aromáticas y las de beber. Echar un poco de agua sobre la tetera llena y cerrada.
3. Llenar un tercio de la tetera o gaiwan con té: si es Oolong; enrollado; si es suelto, llenar hasta la mitad. Deberían ser unos 8 gramos, tres a cuatro cucharadas soperas para cuatro personas.
4. Lavar el té, es decir, enjuagarlo antes de usarlo para beber. Es un paso opcional, pero recomendado. Echa el agua sobre el té, espera cinco segundos y deséchala.
5. Verter el agua sobre el té. Para té blanco, amarillo y verde se recomiendan 80º C o, incluso, menos porque suelen expresar amargor (taninos) con mayor facilidad que otros tés. Los maestros chinos usan el agua recién hervida (90 - 95º C), porque el agua caliente activa mejor las características y nutrientes del té. Así y todo, para el té verde japonés suele usarse agua a temperaturas más bajas: 50 - 60º C.
6. Tés ligeros: conviene echar el agua muy lentamente sobre el borde de la tetera o gaiwan, sin nunca tocar directamente el té. Así se enfría lo justo.
7. Llena la tetera de agua hasta el tope y luego ciérrala. Si usas gaiwan, llena casi hasta el borde y quita la espumilla con la tapadera, luego tápala.
8. Espera entre 20 y 50 segundos. Vierte el té en el decantador, con firmeza y de manera constante. Con el decantador, conseguimos que todos probemos el té con el mismo tiempo de infusión. Deja la tetera o gaiwan abierta con las hojas húmedas. Siente el aroma de las hojas.
9. Decanta el té en las tazas aromáticas y luego pásalo a las tazas de beber. Añade más agua a la tetera o gaiwan y repite el proceso dejando la infusión por 5 a 10 segundos más.

- Preparar té según el método occidental

Para preparar el té a granel según esta técnica, debes seguir los siguientes pasos:

• Temperatura del agua: recién hervida, a 95° C.
• Cantidad de té: 1 cucharada, 2.5 gramos.
• Cantidad de agua: 1 taza, 250 ml.
• Tiempo de primera infusión: 2 – 3 minutos.
• Infusiones siguientes: añadir 30 segundos.
• Número de infusiones: 3 – 4 tazas grandes.

- Preparar té según el método oriental

• Para preparar el té a granel según esta técnica, debes seguir los siguientes pasos:
• Temperatura del agua: recién hervida, a 95° C.
• Cantidad de té: 3 cucharadas, 7.5 gramos.
• Cantidad de agua: tetera o gaiwan, 100 – 200 ml.
• Tiempo de primera infusión: 25 segundos.
• Infusiones siguientes: añadir 5 segundos.
• Número de infusiones: 8 o más, tetera o gaiwan.

- Preparar té con tetera china

Las teteras potencian el sabor del té, y podemos encontrarlas de muchos materiales diferentes. Si no quieres alterar el sabor del té, deberás emplear teteras de de cristal o porcelana, que no transmiten sabores.

Las teteras chinas más utilizadas están hechas de arcilla yixing, también llamada arena morada zisha. Se caracterizan por ser porosas y aportar sabor y minerales al té. Van mejor con los tés de mayor cuerpo como Oolong y Puer. Puedes conseguirlas individuales o más grandes.

La tetera es el recipiente donde se hierve el agua para hacer el té u otra infusión. También se utiliza para servir la bebida una vez preparada. Viene provista de tapadera y de un pico con colador interno o externo. ​Las hojas del té pueden añadirse directamente dentro de la tetera, también pueden incorporarse las bolsas de té.

Las teteras también tienen la función de mantener el calor de la bebida. Existen teteras de diferentes materiales, como porcelana, cerámica, vidrio, acero inoxidable, hierro fundido, chapa esmaltada, loza o barro y más.

Como el té es una bebida aromática, deja cierto sabor en el recipiente, sobre todo en los que son de material poroso, ya que pueden absorber los sabores fácilmente. Por eso, estas teteras suelen usarse sólo para la preparación de una variedad de té en especial. Las teteras deben limpiarse con poca frecuencia para no modificar demasiado sus funciones.

Tipos de teteras más comunes

• Tetera Yixing
• Tetera de cerámica
• Tetera de Porcelana
• Tetera Japonesa
• Tetera de hierro
• Tetera de Plata
• Tetera de Vidrio

Tipos de tazas más comunes

• Gaiwan
• Gong Fu
• Chawan
• Kulhar

¿Cómo catar un té?

Para catar un té debes contar con una serie de elementos y recomendaciones que te servirán de guía para hacerlo correctamente:

Elementos para la cata de té:

1. Variedad de tés a granel: lo mejor es probar diferentes variedades, como el té rojo, el té verde, té azul, té negro, té blanco y más. Mejor si el té que catarás es puro, lo recomiendan los expertos.
2. Tetera: la mejor tetera para catar tés es la de hierro, elegante y tradicional.
3. Tazas de té: opta por las tradicionales.

Pasos para catar té:

1. Evaluación de la hoja en seco: coloca un puñado de hojas en seco en platos de tazas de café. Un platito para cada variedad. Las hojas deben ser consistentes y no estar húmedas. Entonces observa el color y la textura de las hojas. También puedes coger un pequeño puñado y olerlo directamente en tu mano.
2. Infusión de la hoja de té: prepara varias tazas de té, utiliza dos gramos por taza. No olvides el tiempo de infusión que necesita cada variedad, ni tampoco la temperatura de agua.
3. Evaluación de la hoja mojada: el tercer paso de la cata consiste en separar el propio té de las hojas, sin tirarlas. Aquí debes notar las diferencias aromáticas y de textura que experimenta una misma hoja cuando está seca y cuando está mojada. Reconoce el aroma y textura de ambos estados, y cómo ese aroma se transforma a medida que la hoja se enfría. También debes observar el color del licor, que será más oscuro mientras más oxidado esté el té.
4. Beber la taza de té: antes de beber, deja que entre un poco de oxígeno entre la taza y tus labios, así realzas el sabor del licor. Aquí se potencian tanto el sentido olfativo como el del gusto.
5. Final de cata: los expertos aconsejan escupir el té que se está probando para pasar a la siguiente muestra con el paladar despejado. En la cata, no debes utilizar leche, ni azúcar, ni ninguna clase de edulcorante.

¿Cómo conservar el té?

El té puede cambiar de aroma si lo almacenamos de manera inadecuada, y además puedes absorber olores externos con mucha facilidad. Es por ello que las hojas del té suelen almacenarse en recipientes cerrados, guardados en un lugar fresco, oscuro y seco. También pueden guardarse en bolsas bien enrolladas.

No se recomienda usar latas, ya que le llegan los efectos de envejecimiento con mayor rapidez. Después de abrir el té, debemos consumirlo en unas diez semanas, aproximadamente. Sin abrirlos, podemos mantenerlos durante tres años después de la cosecha. El té seco puede almacenar de manera casi indefinida. Además, se aconseja mantenerlo separado de especias y otros sabores y olores de la cocina. Es importante mantenerlo en lugares frescos..