Tipos de mariscos

Qué son los mariscos

Los mariscos son animales marinos invertebrados. Pero además, independientemente de sus tipos, todos los mariscos presentan un conjunto de valores nutritivos para el organismo humano. Por eso, se recomienda consumirlos tres veces por semana como mínimo, alternándolos con otros alimentos de origen animal (huevos, carnes, lácteos) y de origen vegetal (legumbres, cereales, verduras y frutos secos y frescos).

Entre las proteínas más importantes que nos ofrecen los mariscos, encontramos ácidos grasos omega 3 y 6 y toda una serie de vitaminas y minerales necesarios para el desarrollo de nuestro cuerpo.

Los mariscos son invertebrados porque, a diferencia de los peces, no poseen esqueleto. Por ello, sus cuerpos blandos se encuentran protegidos por un caparazón.

Diferentes tipos de mariscos

Crustáceos

Los cuerpos de los crustáceos se encuentran protegidos por un caparazón duro y la mayoría posee patas (las delanteras suelen tener la forma de pinzas). Entre los crustáceos se encuentran las langostas, las gambas, los centollos, los cangrejos de río, los camarones, los langostinos y los bogavantes, entre otros.

Moluscos

Poseen una concha dura y calcificada que protege sus cuerpos sin esqueleto. Entre los moluscos encontramos las ostras, los mejillones, las almejas y los berberechos. Sin embargo, existen algunos moluscos que no poseen concha pero sí tentáculos alrededor de sus cuerpos: los pulpos, los calamares y las sepias.

Equinodermos

A diferencia de los crustáceos y los moluscos, los equinodermos son invertebrados pero poseen espinas móviles. Entre este tipo de mariscos encontramos a los erizos de mar.

Los mariscos en la gastronomía

Además de contener grandes propiedades para el organismo humano, los mariscos son alimentos deliciosos y, por eso, tan preciados por la gastronomía. La mejor época para pescarlos y consumirlos abarca los meses de enero, febrero, marzo, abril, septiembre, octubre, noviembre y diciembre. Durante mayo, junio, julio y agosto los mariscos se encuentran en sus periodos de reproducción y, por lo tanto, pierden peso y su carne se blanda.

En cuanto a las formas de preparar mariscos, existen numerosas opciones. Podemos prepararlos cocidos, fritos, a la plancha, a la parrilla, en guisos, ensaladas, arroces, sopas, con pastas y en conservas. Muchos de ellos también pueden consumirse crudos y la mayoría puede servirse tanto fríos como calientes. Por ejemplo:

- Si quieres comerlos crudos, las ostras, los ostiones, los berberechos, las almejas y los erizos son ideales.

- Si los prefieres cocidos y fríos, los mejores mariscos son las gambas, los langostinos, las cigalas, los camarones, los mejillones y las langostas.

- Para comer mariscos cocidos y calientes, elige los percebes, las gambas, los pulpos y los berberechos.

- ¿Te apetecen mariscos a la parrilla o a la plancha? Entonces cocina gambas, cigalas, bogavantes, chipirones, langostas y navajas.

- Cuando decimos mariscos fritos, decimos calamares, ostiones, chipirones, gambas y galeras.

- Para los guisados de mariscos, usa mejillones, calamares, almejas, vieiras, pulpos y galeras.

- Las empanadas de mariscos te quedarán espectaculares si las preparas con mejillones, berberechos, vieiras, calamares y camarones.

Mariscos españoles

En España, dentro de los mariscos se incluyen: gambas, percebes, nécoras, langostas, vieras, pulpos, mejillones, angulas, camarones o quisquillas, cangrejos, centollos, calamares, galeras y jibias, entre muchos otros. Los mariscos gallegos son valorados en todo el mundo como unos de los mejores mariscos que existen.

Existen tres grandes zonas marisqueras:

- Costas gallegas: donde se encuentran los llamados "grandes mariscos", como el buey de mar, la nécora de la ría, la centolla y el bogavante.

- Costas mediterráneas: aquí encontramos gambas, quisquilla, langostinos de Vinaroz, gamba roja de Denia, langostinos del Mar Menor, gamba de Garrucha y langosta catalana.

- Atlántico Sur: donde predomina la gamba blanca de Huelva, además de las coquinas y los langostinos de San Lucas de Barrameda.

Ya sabes cuáles son las grandes clasificaciones para los mariscos (moluscos, crustáceos y equinodermos), pero ¿cuántas clases de mariscos puedes encontrar? Hojea la siguiente lista y los nombres de estos tesoros del mar.

Clases de mariscos:

- Almeja

- Bígaro

- Berberecho

- Bogavante

- Buey de mar

- Cañailla

- Calamar o chipirón

- Camarón

- Cangrejo de mar

- Cangrejo de río

- Carabinero

- Centollo

- Chirla

- Cigala

- Coquina

- Erizo de mar

- Galera

- Gamba

- Gamba roja

- Langosta

- Langostino

- Mejillón

- Nécora

- Navaja

- Ostra

- Percebe

- Pulpo

- Sepia

- Vieras o vieiras

Pero lo cierto es que no importa tanto la forma en que los prepares, porque todos los tipos de mariscos siempre serán bienvenidos en tu mesa. Puedes encontrar el marisco de mejor calidad en las tiendas online de productos gourmet: mariscos gallegos y toda una extensa variedad de excelentes productos del mar. Además cuentas con el beneficio de que, el marisco online, llegará a tu domicilio en pocas horas. Podrás degustar los mejores mariscos sin tener que salir a buscar mercados confiables.    

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