Keil Käse Manchego Viejo Ca 250.


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Alte handwerkliche Manchego-Käsescheibe gU

Was finden wir in diesem Produkt?

Ein alter handwerklicher Manchego-Käse mit fester Textur, mit einem intensiven Geschmack von Schafsmilch und entwickelten Aromen aufgrund seiner mehr als 12-monatigen Reifezeit.

Genießen Sie ein wahres Juwel handwerklicher Produkte, bereiten Sie den Tisch für diesen wunderbaren Manchego-Käse vor, der 2016 die Bronzemedaille unter den besten Käsesorten der Welt erhielt.

Wie ist alter Manchego-Käse?

Alter Käse ist ein Käse mit einer Reifezeit von mehr als 7 Monaten. Die längste Reifezeit (halbgereift-gereift-alt).

Es hat den intensivsten Geschmack, den niedrigsten Wassergehalt und die steifste Oberfläche. Auch der Fettanteil wird viel höher sein, da das Kasein und das Fett der Milch, mit der der Käse hergestellt wird, während dieses langen Reifeprozesses zu einem internen Netzwerk aus Aminosäuren, Aminen und Fettsäuren werden.

Geschützte Herkunftsbezeichnung Manchego-Käse

Manchego-Käse ist ein gepresster Pastenkäse, der aus Schafsmilch der Manchega-Rasse hergestellt wird. Er hat eine Mindestreifezeit von 30 Tagen für Käse mit einem Gewicht von 1,5 kg oder weniger und 60 Tage für die übrigen Formate und eine Höchstreifezeit von zwei Jahren.

Geographisches Gebiet

Das Produktionsgebiet muss sich in den Provinzen Albacete, Ciudad Real, Cuenca oder Toledo befinden. Das Produktions- und Reifungsgebiet von Manchego-Käse fällt mit dem Produktionsgebiet Castilla La Mancha zusammen.

Traditionelles und handwerkliches Rezept

Es ist ein zylindrischer Käse mit flachen Gesichtern. Seine maximale Höhe beträgt 12 cm, ein maximaler Durchmesser von 22 cm und ein Gewicht von bis zu 4 kg.

Seine Rinde ist hart und parasitenfrei, blassgelb oder grünlich-schwärzlich. Die Paste ist fest, kompakt, weiß bis gelblich-elfenbeinfarben und kann kleine, ungleichmäßig verteilte Augen haben.

Der Geschmack ist säuerlich, stark und schmackhaft, der bei hochgereiftem Käse etwas würzig sein kann. Angenehmer und eigentümlicher Geschmack durch die Schafsmilch von La Mancha.

Für jeden Käse eine andere Paarung

Es ist allgemein bekannt, dass Käse zu Wein passt, besonders wenn er rot ist. Für das harmonische Verhältnis von Käse und Wein gibt es keine Steuerregel.

Bei der Verkostung eines Tisches ist es wichtig, die Ausgewogenheit eines Weines zu finden, der im Allgemeinen mit den meisten Käsesorten harmoniert und auch vom persönlichen Geschmack abhängt.

Ein halbgereifter Käse kann mit einem trockenen Weißwein getrunken werden, der die Säure dieser Käse ausbalanciert, eine junge Rot- oder Kohlensäuremazeration ist auch eine gute Option. Und sogar ein kühler Rosé oder ein prickelnder.

Bei gereiften Käsesorten und gereiften Käsesorten sind körperreichere Weine erforderlich, die die Intensität dieser Käsesorten nicht betonen, sondern richtig ausbalancieren. Dazu bietet sich die Wahl von vergorenen Weißweinen oder solchen mit einer gewissen Fassreifung ebenso an wie ein gealterter oder Reserve-Rotwein.

Wenn wir einen süßeren Wein, einen kräftigen vollmundigen Rosé oder einen sehr kräftigen Schaumwein wünschen.

Zutaten

Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Milchfermente, Lab, Konservierungsmittel (Lysozym). * Enthält Ei

 
Datenblatt
AusarbeitungHandwerk
FormatVakuumverpackung
Netto-Gewicht250 grs
AllergeneEier
Geschützte ursprungsbezeichnungManchego-Käse
SaborFuerte
CuraciónCurado
Tipo de LecheLeche de Oveja
Zona de ProducciónCastilla La Mancha

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