Sardellen in Olivenöl HOCHGASTRONOMIE, 10/12 f. 112 g. Conservas Catalina

Entdecken Sie Sardellen in Olivenöl HOCHGASTRONOMIE, 10/12 f. 112 g. Conservas Catalina

Die Sardellen in Olivenöl HOCHGASTRONOMIE, 10/12 f. 112 g. Conservas Catalina sind eine gourmet Halbkonserve, hergestellt in Santoña (Kantabrien) aus Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, ausgewählt wegen ihres größeren Kalibers. Diese authentischen Sardellen aus Santoña überzeugen durch elegante Intensität, feste Textur und einen ausgewogenen Salzpunkt – Ergebnis einer exakt abgestimmten Reifung in Salz.

Die Herstellung folgt der traditionellen Methode: Reifung in Salz, sorgfältige Handreinigung, händisches Ausstreichen für eine saubere Präsentation (ohne Gräten) sowie das präzise Einlegen Filet für Filet in Olivenöl. Dieses Format von 112 g enthält 12/14 extra große Filets, gedacht für ein großzügiges, stabiles Genusserlebnis am Tisch – ideal für 3–4 Personen und den professionellen Einsatz.

Zudem wurde die Qualität des Hauses mit Auszeichnungen wie Beste Sardelle Spaniens (2014 und 2015) und Great Taste (2014 und 2015) anerkannt. Als Halbkonserve sollte das Produkt zwischen 5º und 12º C gekühlt gelagert werden, um seine Eigenschaften zu bewahren.

Verwendung und Pairings

Innerhalb der Welt der Sardellen ist dieses „Hochgastronomie“-Format ideal, wenn Sie eine vollständige, saubere Portion mit Präsenz suchen – servierfertig mit Premium-Finish.

• Feiner Bar-Aperitif: auf warmem Toast mit zarter Butter oder einem Faden Olivenöl, um die Tiefe abzurunden.
• Gourmet-Warmsalat: mit saisonalen Tomaten, gerösteter Paprika und einem Hauch schwarzer Olive.
• Leichtes Hauptgericht: mit neuen Salzkartoffeln, süßer Zwiebel und Petersilie – Balance und Textur im Fokus.
• Pairing: trockener, saliner Weißwein, Cava Brut oder Champagner; auch klassischer, gut gekühlter Wermut passt hervorragend.

Gourmet-Tipp: Die Dose 15–20 Minuten vor dem Servieren temperieren, damit das Öl wieder flüssig wird und sich die Aromen feiner entfalten.

Handwerkliche Herstellung

Diese Sardellen beginnen mit Fisch aus dem Kantabrischen Meer, ausgewählt wegen seines größeren Kalibers. Nach dem Fang startet die Schlüsselphase: die Reifung in Salz, in der Zeit und Handwerk Aroma, Festigkeit und geschmackliche Tiefe formen.

Danach wird jedes Stück von Hand bearbeitet: präzise Reinigung, Entfernen der Mittelgräte und handwerkliches Ausstreichen für saubere, glänzende, gleichmäßige Filets. Anschließend werden sie sorgfältig in Olivenöl eingelegt, das das Produkt schützt und die Textur am Gaumen abrundet.

Das Ergebnis ist eine Sardelle mit gastronomischem Profil: kraftvoll und zugleich raffiniert, mit geringer Salz-Wahrnehmung und festem Biss – für alle, die kompromisslose Exzellenz schätzen.

Konserventradition von Conservas Catalina

Catalina Konserven ist ein Familienbetrieb, gegründet 1999 in Santoña (Kantabrien). Ihre Philosophie beruht auf dem Wesentlichen: Rohware aus dem Kantabrischen Meer, Handarbeit und Respekt vor den Zeiten der Salzung.

Über Jahre blieb die Produktion auf eine kleine Kundschaft ausgerichtet, die außergewöhnliche Qualität suchte. Heute bewahrt man denselben Geist: handwerkliche Herstellung, strenge Auswahl und begrenzte Produktion, die das Ergebnis über die Menge stellt.

Tradition der Sardellen in Olivenöl

Die moderne Geschichte der Sardelle in Öl in Santoña ist eng mit italienischen Salzern verbunden. Unter ihnen stach Giovanni Vella Scaliota hervor, entsandt von Angelo Parodi aus Neapel, der die Idee vorantrieb, Sardellen in der Fabrik zu filetieren und verzehrfertig zu konservieren.

Ursprünglich wurde geschmolzene Butter als Abdeckung verwendet, wie es in Italien traditionell üblich war, um die Salzigkeit zu mildern. Mit der Zeit ersetzte Olivenöl die Butter – und es entstand das Format, das wir heute als gastronomischen Klassiker kennen.

Ideales Format für Gastronomie und Sharing – Sardellen in Olivenöl HOCHGASTRONOMIE, 10/12 f. 112 g. Conservas Catalina

Diese Größe gehört zu unserer Kategorie Sardellen für die Gastronomie, entwickelt für den professionellen Service und für Tische, an denen eine vollständige Portion gefragt ist, ohne Frische einzubüßen.

Der Wert liegt im Kaliber: 12/14 extra große Filets mit Präsenz – perfekt zum eleganten Anrichten, zum Teilen unter 3–4 Personen oder als großzügige Portion an Bar und Tisch.

Zum Schutz von Textur und Aroma Licht, Wärme und Sauerstoff vermeiden. Deshalb ist die Dose das geeignetste Format – und die richtige Größe hilft, das Produkt nicht länger als einen Tag geöffnet zu lassen.

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Eigenschaften

• Marke: Catalina
• Produkt: Sardellen in Olivenöl
• Format: Hochgastronomie 112 g
• Kaliber: 12/14 Filets (extra groß)
• Herkunft: Kantabrisches Meer (hergestellt in Santoña, Kantabrien)
• Herstellung: Reifung in Salz, Handreinigung, handwerkliches Ausstreichen, Filet-für-Filet eingelegt
• Öl: Olivenöl
• Profil: intensiv, geringe Salz-Wahrnehmung, feste Textur
• Empfehlung: 3–4 Personen / Gastronomie
• Typ: Halbkonserve
• Lagerung: 5º bis 12º C

Zutaten

Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, Olivenöl und Salz.

Nährwerte (pro 100 g)

• Reich an: Omega-3
• Tragen bei zu: normalen Cholesterin- und Triglyceridwerten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung
• Vitamine: B2, B3, B6, B9, B12, A und D
• Mineralstoffe: Magnesium und Jod

Häufige Fragen

Was bedeutet „Hochgastronomie“ bei diesem 112-g-Format?
Es ist ein Format für den gastronomischen Einsatz: Es priorisiert Kaliber und Präsentation – mit 12/14 extra großen Filets für vollständige Portionen, Anrichten und Sharing-Tische.

Wie sollte ich diese Sardellen lagern?
Als Halbkonserve müssen sie zwischen 5º und 12º C gekühlt werden. Licht und Wärme vermeiden, um Textur und Aroma zu schützen.

Warum empfiehlt sich das Temperieren vor dem Verzehr?
Kälte kann das Öl verdicken und Salz stärker wirken lassen. 15–20 Minuten Temperieren verbessert die Fließfähigkeit des Öls und macht Nuancen deutlicher.

Für wie viele Personen reicht eine 112-g-Dose?
Durch Kaliber und Menge ist sie ideal für 3–4 Personen als Aperitif oder als großzügige Portion – besonders mit Brot, Kartoffeln oder Salat.

Worin liegt der Unterschied zu kleineren Formaten?
Der wichtigste Unterschied ist die Filetgröße: Hier wird größerer Fisch ausgewählt – mit kräftigerem Biss, eindrucksvollerer Präsentation und einem Erlebnis, das besonders gut zur Gastronomie passt.