Sardellen aus Santoña in Olivenöl 95gr, El Capricho

Sardellen aus Santoña in Olivenöl 95 gr, El Capricho .

Was finden wir in dieser Dose Sardellen von El Capricho?

In diesen Sardellen in nativem Olivenöl extra genießen Sie den ganzen Geschmack der kantabrischen Bocarte, die von Hand und mit der erforderlichen Zeit verarbeitet wird, um eine Sardelle mit dem ganzen Geschmack und der ganzen Textur zu erhalten.

• Mittelgroße Sardellenfilets 15/18
• Bocarte des Kantabrischen
• Natives Olivenöl extra

Canning El Capricho

Dieses Konservenunternehmen hat ein Vierteljahrhundert Erfahrung in der Herstellung dieses wunderbaren Produkts. Seit seiner Gründung war es sein Ziel, „eine Sardelle wie die von früher“ zu erhalten, indem die handwerklichen Prozesse und das Wissen, das sich nach jahrelanger Tradition verewigt hat, wiederhergestellt werden.

Der erste Punkt, an dem dieses Haus seine Qualitätskontrollen anwendet, ist der Einkauf seines Rohmaterials, wobei immer der Fang von Booten mit ihren traditionellen Fischerbooten ausgewählt wird. Anschließend behandeln sie die Bocarte mit ihrer größten Tugend, der Geduld. Auf diese Weise überlassen sie der Natur die Reifezeiten, bis sie ihren charakteristischen Geruch, ihre Farbe und ihren einzigartigen Geschmack erreichen.

Tradition der Sardellen in Olivenöl

Unter den ersten italienischen Salzheilern, die nach Santoña kamen, sticht ein Name hervor: Giovanni Vella Scaliota. Vella war von der renommierten neapolitanischen Firma Angelo Parodi nach Santoña gekommen, um sich dem Beruf der Salatori (Salber) zu widmen. Sein Verdienst war die Erfindung von Sardellenfilets in Öl.

Die gesalzenen Sardellen mussten vor dem Verzehr gereinigt werden (wie es heute noch geschieht) und nach der Zubereitung roh oder mit etwas Butter gegessen werden, um ihren salzigen Geschmack abzumildern, wie es früher in Italien serviert wurde.

Signore Vella begann, von der Idee besessen zu sein, diese Aufgaben in der Fabrik auszuführen und die Sardellen in Dosen zu konservieren, um sie direkt an den Verbraucher zu verkaufen, wofür er begann, den gesamten Prozess in der Fabrik durchzuführen: von der Reinigung bis zum Einsalzen Dann zwei Streifen oder Filets formen, den mittleren Knochen entfernen und die Streifen in Dosen packen, wobei geschmolzene Butter als Überzug verwendet wird.

Der Preis für Butter war zu hoch, also wurde sie durch Olivenöl ersetzt, wodurch die uns allen bekannten Sardellen entstanden.

Wie schmeckt man Sardellen in Olivenöl?

Um die Sardellen zu genießen, müssen Sie die Dose etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich Salz und Öl vollständig auflösen (sie werden kalt fest) und Sie ihren maximalen Geschmack genießen können.

Zutaten

Sardellen, natives Olivenöl extra und Salz.

Ernährungswerte

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