Eichelgefütterte 100% iberische Schulter, ohne Knochen, 2,5 kg, leckerer Geschmack

100 % iberische Schulter aus Eichelmast, ohne Knochen, 2,5 kg, leckerer Geschmack

Eichelschulter, bei der der Knochen manuell entnommen, die Haut und ein Teil des Fettes gereinigt werden, so dass die Endausbeute 100% beträgt.

Die Schulter stammt vom Vorderbein des Schweins und wiegt normalerweise zwischen 4 und 5,5 kg. Iberische Schultern haben einen höheren Fett- und Knochenanteil, der bis zu 60 % erreichen kann. Auf diese Weise ist seine Morphologie dünner und weniger abgerundet als die des iberischen Schinkens, so dass die erhaltenen Scheiben feiner sind.

Wenn es etwas gibt, das das iberische Schwein von den anderen Tieren auf dem Planeten unterscheidet, dann ist es die Art und Weise, wie es das Fett in den Muskel eindringt, was erklärt, warum sein Fleisch einen so charakteristischen Geschmack hat. Um eine mit Eichel gefütterte iberische Schulter mit hochwertigem Fleisch zu erhalten, muss das Schwein, von dem sie stammen, die Montanera gemacht haben und mit Eicheln und allen Arten von Naturprodukten gefüttert worden sein.

Die Palette bietet aufgrund der kürzeren Reifezeit einen intensiveren und kräftigeren Geschmack, jedoch mit weniger Nuancen.

Hergestellt in Bellotera,  Kümmert sich um die Details der Herstellung und Umwandlung des Iberischen. Wir nutzen unser einzigartiges Umfeld, garantieren die Qualität des Produktionsprozesses und wenden traditionelles Know-how an und investieren weiterhin in einen kontinuierlichen Innovationsprozess.

Die Einrichtungen von Belloterra befinden sich in Añora, dem Herzen der Region Los Pedroches, im nördlichen Teil der Provinz Córdoba. Diese Enklave ermöglicht es dem iberischen Schwein, sich mit dem besten Rohstoff zu ernähren: der Steineichen-Eichel, deren hoher Gehalt an natürlichem Zucker dem Los Pedroches-Schinken seinen charakteristischen süßen Geschmack verleiht.

Ohne die effiziente Verwaltung und Vermarktung unserer Produkte zu vergessen, engagieren wir uns stark für die Aufwertung unseres Sektors mit der gleichen Kultur und Tradition, die sich seit Jahrhunderten um ihn dreht.

Eigenschaften von Eichelschinken

• Es reduziert das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, und beugt Blutdruckanstieg und Thrombosen vor.
• Verringert das Vorhandensein von schädlichen Lipiden und erhöht die Antioxidantien.
• Es hat nützliche Fette zur Erhöhung des "guten" Cholesterins, HDL und zur Senkung des LDL ("schlechtes" Cholesterin).
• Sein Fleisch ist eine gute Kaliumquelle und liefert viele Vitamine wie Thiamin, Rivoflavin, Vitamin B12, Niacin und Vitamin B6.
• Hoher Gehalt an Mineralien wie Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Kalium

• Zutaten: Vorderkeule vom ganzen iberischen Schwein. Konservierungsstoffe