Cuña Queso Manchego Artesano Viejo 250 Aprox.


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Cuña de queso manchego artesano viejo D.O.P

¿Qué encontramos en este producto?

Un queso manchego artesano viejo con textura firme, con un intenso sabor a leche de oveja y sabores evolucionados debido a su curación superior a los 12 meses.

Disfruta de una verdadera joya de producto artesanal, prepara la mesa para este estupendo queso manchego medalla de bronce en 2016 entre los mejores quesos de mundo.

¿Cómo es el queso viejo manchego?

El queso viejo es aquel que tiene un periodo de maduración por encima de los 7 meses. El tiempo de mayor maduración (semi curado-curado-viejo).

Tiene el sabor más intenso y el menor contenido de agua y la superficie más rígida. El porcentaje de grasa será también mucho mayor, ya que durante este largo proceso de maduración la caseína y la grasa de la leche con la que se está elaborando el queso se convierten en una red interna de aminoácidos, aminas y ácido graso.

Denominación de origen protegida Queso Manchego

El queso manchego es un queso de pasta prensada que se elabora con leche de oveja de la raza Manchega. Tiene una maduración mínima de 30 días para quesos de peso igual o inferior a 1.5 kg y de 60 días para el resto de formatos, y una maduración máxima de dos años.

Zona geográfica

La zona de producción debe estar situada en las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca o Toledo. La zona de elaboración y maduración del queso manchego coincide con la zona de producción, Castilla La Mancha.

Receta tradicional y artesanal

Es un queso de forma cilíndrica con caras planas. Su altura máxima es de 12 cm, un diámetro máximo de 22cm y un peso hasta 4 kg.

Su corteza es dura y libre de parásitos, de color amarillo pálido o verdoso-negruzco. La pasta es firme, compacta de color blanco a marfil amarillento y puede presentar pequeños ojos desigualmente repartidos.

El sabor es ácido, fuerte y sabroso que puede ser algo picante en quesos muy curados. Gusto agradable y peculiar debido a la leche de oveja manchega.

Un maridaje diferente para cada queso

Es popularmente conocido que los quesos maridan con el vino, sobre todo si es tinto. No existe regla impositiva referente a la relación armónica entre quesos y vinos.

A la hora de degustar una tabla es importante buscar el equilibrio de un vino que armonice de manera general con la mayoría de los quesos y eso va en función también con los gustos personales.

Un queso semicurado se puede tomar con un vino blanco seco que equilibre la acidez de estos quesos, uno tinto joven o de maceración carbónica también es una buena opción. E incluso un rosado fresquito o un espumoso.

 En cuanto a los quesos curados y quesos añejos, se requiere de vinos con más cuerpo que no acentúen la intensidad de estos quesos, sino que la equilibren adecuadamente. Para ello, elegir vinos blancos fermentados o con cierta crianza en barrica son una buena opción, al igual que un vino tinto crianza o reserva.

Si deseamos un vino más dulce, un rosado potente con cuerpo o un espumoso con mucha fuerza.

Ingredientes

Leche pasteurizada de oveja, sal, fermentos lacticos, cuajo, conservador (lisozima). *Contiene huevo

 
Datenblatt
Elaboración Artesanal
Formato Envasado al vacío
Peso Neto 250 grs
Alérgenos Huevos
Denominación de origen protegida Queso Manchego
 
CONSEJOS

Conservar refrigerado

 
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Alberto P. veröffentlicht das 07/12/2018 nach einer Bestellung am 15/10/2018

5/5

Muy bueno.

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