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Conservas Rueda

Conservas Rueda fue constituida en el año 1997, una empresa pequeña, familiar, dedicada, toda su vida, a la elaboración artesanal de la Anchoa del Cantábrico, con muchos esfuerzos y, sobre todo, pocos recursos, puesto que fué uno de los peores años en la captura de esta especie.

Conservas Rueda tras un gran esfuerzo se empezó con una empresa con dos operarias y poco a poco, con los años, conseguimos una plantilla mayor. En medio de todo este esfuerzo, tan sólo con un año en el mercado, se le entregó a Conservas rueda en el año 1998 el primer premio de reconocimiento a la mejor Anchoa del Cantábrico elaborada artesanalmente a través de una cata a ciegas celebrada en la primera "Feria de la Anchoa" de Santoña.

Después de este reconocimiento Conservas Rueda  siempre manteniendo nuestra línea en el mercado, seguimos abriéndonos camino en tan duro y complicado mercado comercial. 

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Conservas Rueda es una pequeña empresa familiar que se ha dedicado toda la vida a la elaboración artesanal de la Anchoa del Cantábrico con mucho esfuerzo desde el primer día. La empresa comenzó con dos operarias y poco a poco, transcurridos algunos años han conseguido una plantilla mayor. Con solo un año en el mercado, en 1998, ganó su primer premio, el de reconocimiento a la mejor Anchoa del Cantábrico elaborada artesanalmente, a través de una cata a ciegas celebrada en la primera “Feria de la Anchoa” de Santoña.

Se realizan artesanalmente mediante el sobado a mano que consiste en retirar con redes la piel de cada uno de los peces extraídos del salazón, uno a uno. Con ello se mantienen todas las propiedades y características de la materia prima, antes de su fileteado manual.

En Conservas Rueda encontramos una anchoa madurada en salazón por un tiempo superior a 12 meses, lo cual le ofrece su sabor y color más característico que las de menor tiempo.

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