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Tres recetas de pescado en salsa fáciles de preparar.

         

Tres recetas de pescado en salsa fáciles de preparar.

Para cuando no dispones de mucho tiempo y tienes ganas de comer algo rico y nutritivo, te presentamos tres recetas de pescado en salsas fáciles de preparar. ¡Empecemos!

 

Puedes utilizar diferentes tipos de pescados, como la merluza, el bacalao o el salmón, para combinar con distintas clases de salsas: verde, marinera, rubia, de curry, de queso Cabrales, de vinos, de pimienta, de berberechos, salsa a catalana, de naranja, salsa a la manchega, y podemos seguir…

 

Prepara sencillas y riquísimas salsas para acompañar pescados a través de las siguientes recetas. Seguramente, disfrutes con tu familia y amigos de momentos únicos, llenos de sabor.

 

Bacalao a la catalana

Ingredientes:

- 2 envases de 400 gramos de filetes de bacalao

- 1 envase de 400 gramos de guisantes

- 4 corazones de alcachofas

- 3 hebras de Azafrán

- 1 hoja de laurel

- 1/2 vaso de vino blanco

- 2 cebolletas cortadas en tiras

- 1 rama de perejil

- 1 cucharada de harina

- 1/2 kg de patatas cortadas en rodajas

- 4 dientes de ajo picado

- 4 tomates troceados

- 1 pizca de sal

- Aceite de oliva

 

Elaboración:

Descongelar a temperatura ambiente los filetes de bacalao durante dos horas. Poner a hervir un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando el agua rompa en hervor, echar 200 gramos de guisantes y las patatas cortadas en rodajas. Contar ocho minutos de cocción a partir del segundo hervor del agua. Si las patatas no están cocidas después de ese tiempo, esperar uno o dos minutos más. Sacar los guisantes y las patatas del agua,  escurrir y reservar.

En otra cazuela aparte poner abundante agua y una pizca de sal. Con el primer hervor, agregar las alcachofas y cocer a fuego lento durante 25 minutos. Escurrir, partir en cuartos y reservar.

Poner harina en un plato. Secar los filetes de bacalao y enharinar. Sacudir el exceso de harina. Mientras tanto, poner una sartén a fuego vivo con, aproximadamente, un centímetro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, introducir los filetes de bacalao y freír vuelta y vuelta hasta que se doren. Escurrir y reservar en papel absorbente.

En una cazuela donde se hirvieron las alcachofas, poner dos cucharadas del aceite utilizado para freír el bacalao. Cuando esté caliente, echar la cebolleta y rehogar durante cinco minutos. Añadir el tomate y el laurel y dar unas vueltas. Mantener dos minutos y entonces agregar el vino blanco. Cuando hierva, bajar el fuego y mantener durante diez minutos removiendo de tanto en tanto. 

Mantener la cazuela del sofrito a fuego bajo y retirar la mitad del sofrito a un plato. Colocar los filetes de bacalao sobre el sofrito que está en la cazuela y luego incorporar las patatas, los guisantes y las alcachofas. Cubrir la preparación con la otra  mitad del sofrito. Mantener durante dos minutos a fuego suave.

Aplastar el ajo con un mortero, junto con el azafrán y un poco de perejil. También puede hacerse en una batidora. Antes de servir los filetes de bacalao a la Catalana, añadir el majado. Comprobar si está bien de sal y corregir si es necesario. Remover un poquito y servir de inmediato.

receta-bacalao-a-la-catalana

Filetes de Rape en salsa de almendras

Ingredientes:

- 2 envases de 250 gramos de filetes de Rape

- 4 hebras de azafrán

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 vaso de caldo de pescado

- 1 cebolla picada muy fina

- 12 almendras naturales

- 1 diente de ajo

- 1 pizca de pimienta

- 1 pizca de sal

- 1/2 vaso de aceite de oliva

 

Elaboración:

Descongelar los filetes de Rape, según las indicaciones del envase. Salpimentar ligeramente y reservar.

Poner a calentar una cazuela con aceite de oliva, incorporar la cebolla y dejar sofreír hasta que comience a dorarse. Agregar los filetes de Rape. Marcar por ambos lados para que tomen color. Regar con el vino blanco y el caldo.

Mientras los líquidos de la cazuela rompen hervor, machacar con un mortero el ajo con las almendras y el azafrán. Incorporar todo a la cazuela. Añadir en el mortero un poco de caldo para recuperar los restos del ajo con las almendras y el azafrán y luego echarlo en la cazuela. Cuando hierva, dejar cocer el conjunto unos diez minutos.

Antes de servir, dejar reposar la cazuela con los filetes de rape en salsa de almendras durante dos o tres minutos.

 

filete-de-rape-receta-facil

Filete de merluza a la marinera

Ingredientes:

- 1 envase de 200 gramos de gambas peladas

- 1 envase de 400 gramos de medallones de filete de merluza

- 1 envase de 450 gramos de rollitos de mar

- 1/2 bote de nata para cocinar

- 2 dientes de ajo laminados

- 1 pizca de pimienta

- 1 pizca de sal

- 2 cucharadas de aceite de oliva

 

Elaboración:

El día anterior a la preparación de esta receta, colocar los medallones de filete de merluza en la parte baja de la nevera o dejar descongelar durante dos horas a temperatura ambiente.

Colocar los mariscos pelados en un colador bajo el grifo de agua corriente durante unos minutos y luego escurrir hasta que se descongelen por completo.

Descongelar los rollitos de mar a temperatura ambiente durante una hora. Cuando estén descongelados, cortar en trozos medianos y reservar.

Calentar aceite de oliva en una cazuela y luego incorporar los ajos. Freírlos hasta dorarlos, luego retirar a un plato y reservar. 

Echar en el aceite del ajo los medallones de filete de merluza. Salpimentar. Dorar durante un minuto por un lado, dar la vuelta y dorar durante otro minuto. Añadir las gambas peladas. Remover con cuidado, rociar con la nata líquida y cocinar todo durante cinco minutos. Añadir los rollitos de mar y seguir cocinando cinco minutos más.

Pasar los medallones de filete de merluza a la marinera a una fuente. Servir bien caliente.

 

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Publicado el 14/12/2016 en Recetas de gastronomía

         

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