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Tres recetas de mariscos gallegos.

         

Tres recetas de mariscos gallegos.

Prueba estas tres recetas con marisco gallego: sencillas, rápidas de preparar y deliciosas.

 

Vieiras a la Gallega

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Cuatro vieiras

- 200 gramos de jamón ibérico

- Cuatro cucharadas de sofrito de tomate

- Una cebolla grande

- Pan rallado

- una copa vino de blanco

- Sal, pimienta negra y perejil picado

Elaboración

- Cortar la cebolla en tiras finas, salpimentar y añadir el jamón ibérico cortado en trozos pequeños. Mezclar.

- Saltear las vieiras con los corales por separado. Dar un par de vueltas, ponerlas en sus conchas y reservar.

- Agregar el sofrito de tomate y el vino blanco. Dejar durante cinco minutos para que evapore el alcohol.

- Espolvorear con perejil y cubrir las vieiras con el sofrito de cebolla y jamón.

- Precalentar el horno a 180 grados, espolvorear pan rallado sobre las vieiras y hornearlas durante quince minutos, o hasta que se doren.

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Fuente de la imagen: /es/recetas/191356-vieiras-a-la-gallega

 

Mejillones gallegos rellenos

Tiempo de preparación: 50 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Dos kilogramos de mejillones gallegos

- Una cebolla grande

- 500 ml de bechamel

- un huevo batido

- Pan rallado

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

- Limpiar y cocinar al vapor los mejillones gallegos. Cuando se abran, sacar la carne de las conchas. Pero reservar las conchas más grandes y en mejor estado.

- Cortar los mejillones en trozos pequeños. Reservar.

- Picar la cebolla bien pequeña y sofreírla en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.

- Volcar la cebolla ya dorada en el cuenco de los mejillones picados y remover bien. Con esta mezcla, rellenar las cáscaras de mejillón antes reservadas.

- Cubrir cada mejillón con una buena cucharada de bechamel, repartirlo de manera uniforme para cubrir bien toda la superficie.

- Pasar por pan rallado y huevo batido la parte de los mejillones donde está el relleno. Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren bien.

- Sacar y reservar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 

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Fuente de la imagen: /es/recetas/161191-mejillones-gallegos-rellenos

Empanada de zamburiñas gallega

Tiempo de preparación: 60 minutos 

Comensales: 5

Ingredientes

* Para la masa:

- 1/2 kilo harina de fuerza

- 300 ml de agua templada

- 25 gramos de levadura prensada

- 30 gramos de sal

* Para el relleno

- 2 cebollas grandes

- 75 ml de aceite de oliva

- Una lata pimientos rojos

- Un kilo de zamburiñas

- Una pizca de colorante

- Una pizca de sal

Elaboración

* La masa:

- Armar sobre la mesa un volcán con la harina, mezclar la sal con la harina, agregar el agua templada, disolver la levadura en dos cucharadas de agua y añadirla a la harina.

- Mezclar todo y amasar durante diez minutos. Formar una bola y colocarla en un bol, taparla con un paño y esperar treinta minutos a que doble en tamaño. Cortar la masa en dos partes.

- Lavar las zamburiñas y escurrir. Poner una cazuela con abundante agua y, cuando rompa hervor, echar las zamburiñas. Esperar unos minutos para que abran y suelten las arenillas.

- Retirar y separar la carne de las conchas. Reservar.

- Limpiar y cortar las cebollas en tacos.

- Poner el aceite en una sartén el aceite y, cuando esté caliente, poner la cebolla sazonada, añadir el colorante, el pimiento cortado en trozos y las zamburiñas. Mezclar bien y freír unos segundos más.

- Engrasar con aceite una bandeja para horno. Poner la primera capa de la masa, rellenar con el refrito.

- Estirar la segunda capa, tapar, enrollar las orillas y hacer un agujero en el centro de la empanada. Pincelar con aceite de oliva.

- Precalentar el horno a 180º durante diez minutos.

- Introducir la empanada en el horno y hornear durante treinta minutos, hasta que la empanada este dorada.

 

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Fuente de la imagen: /watch?v=DpWkksnzMfY

 

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Publicado el 26/12/2016 en Recetas de gastronomía

         

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