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Recetas ensalada de anchoas y aguacate

         

Recetas ensalada de anchoas y aguacate

Mira las recetas con anchoas y aguacates que vamos a mostrarte. Tienes muchos diferentes platos para elegir y cocinar, así que prepara la ensalada que tengas los ingredientes que más te gusten. Son todas ideales para acompañar las comidas de las fiestas que ya están por venir.

Ensalada de anchoas, tomates y aguacates

Ingredientes

- 6 anchoas en aceite

- 2 aguacates

- 1 cebolla

- 2 tomates

- zumo de 1/2 limón

- aceite de oliva virgen extra

- sal

 

Elaboración

- Pelar los tomates, picarlos en dados y luego colocarlos en un bol.

- Pelar los aguacates, picarlos en dados y añadirlos.

- Picar la cebolla en daditos y añadirlos.

- Picar las anchoas, incorporarlas.

- Agregar el zumo de limón y el aceite. Sazonar.

- Mezclar bien y servir la ensaladilla de aguacate, tomate y anchoas.

 

Ensalada de aguacate, anchoas, queso y encurtidos

Ingredientes

- 2 aguacates.

- 1 lata de anchoas en aceite de oliva.

- 100 gramos de queso fresco.

- 100 gramos de aceitunas con pepinillos, cebollitas, etcétera.

- sal

- pimienta molida.

- aceite de oliva virgen

 

Elaboración

- Pelar los aguacates y cortarlos en rodajas.

- Colocar las rodajas en una fuente, agregar el queso fresco en tiritas y las anchoas escurridas.

- Colocar en el centro de la fuente las aceitunas con los pepinillos y demás. Salpimentar y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen.

- Refrigerar hasta el momento de servir.

 

Ensalada de arroz con aguacate y anchoas

Ingredientes

- 1 aguacate

- 1 lata de anchoas en conserva

- 200 gramos de arroz

- ½ cebolla fresca

- ½ pimiento rojo

- 1 tomate

- 1 aguacate

- 1 lata de maíz

- 5 pepinillos agridulces

- 10 aceitunas

- orégano

 

Elaboración

- Cortar los ingredientes y poner al fuego a hervir el arroz. Cocinarlo durante 15 o 20 minutos.

- Echar en una fuente el maíz y la cebolla junto con el pimiento rojo picado finito.

- Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo en dados.

- Cuando el arroz esté listo, escurrirlo y refrescarlo con agua fría. Añadirlo a la fuente y mezclar bien todo.

- Cortar los pepinillos en tiras y colocarlo alrededor de la fuente.

- Cortar el tomate en rodajas y luego cortar las rodajas a la mitad.

- Cortar las aceitunas por la mitad y agregarlas a la fuente.

- Espolvorear con orégano, principalmente los tomates.

 

Ensalada navideña de endivias, anchoas y aguacate

Ingredientes

- 12 hojas de endivias limpias

- 1 aguacate

- 12 anchoas en conserva

- 1 tomate grande

- ½ limón

Para el aliño

- pimienta

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 chorito de leche

- 1 cuña de queso azul

 

Elaboración

- Colocar las hojas de endivia (previamente lavadas) en un plato.

- Para el aliño: cortar el queso en cubos, colocarlo en un cuenco y macharlo con un tenedor, añadir la leche y remover. Añadir el aceite, la pimienta y mezclar.

- Cortar el tomate y el aguacate en dados. Rociar el zumo de limón sobre el aguacate para que no se nos oxide y remover.

- Colocar los dados de tomate en la parte inferior de la hoja de endivia y los dados de aguacate en la parte superior.

- Colocar por encima el aliño de queso.

- Encima del aliño, colocar una anchoa por una hoja de endivia.

- Listo.

 

Ensalada verde de escarola, anchoas y aguacate

Ingredientes

- 1 escarola

- 250 gramos de queso fresco

- 2aguacates

- 1 lata de espárragos

- 1 lata de anchoas en aceite de oliva

- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas

- sal

- pimienta molida

- 1 limón

- aceite de oliva virgen

 

Elaboración

- Agarrar la escarola y trocearla, lavarla y escurrirla. Ponerla en una fuente.

- Colocar encima los aguacates pelados, cortados en tiritas y rociados de limón, además del queso fresco troceado, los espárragos, las anchoas y las aceitunas rellenas.

- Salpimentar y rociar con el aceite de la lata de anchoas y un chorrito de aceite de oliva. - Refrigerar hasta el momento de servir.

 

Ensalada de anchoas, aguacate, jamón de pato y berros

Ingredientes

* Para la base de la ensalada (crema de anchoas):

- 30 gramos de anchoas de lata

- 130 gramos de queso en porciones

- 150 gramos de aceite de oliva

- 100 gramos de agua mineral para la primera mezcla y 100 gramos de agua mineral para la mezcla con todos los ingredientes

20 gramos de mostaza

* Para la ensalada:

- 100 gramos jamón de pato

- mezcla de lechugas y berros

- 6 u 8 huevos de codorniz

* Para la vinagreta:

- 15 gramos de vinagre de jerez

- 60 gramos aceite de oliva

 

Elaboración

* Para la crema de anchoas: triturar las anchoas con 100 gramos de agua mineral y pasar por un colador.

- Agregar el queso y la mostaza.

- Añadir el aceite.

- Agregar otros 100 gramos de agua mineral.

- Volver a triturar hasta que se homogenice la crema y conservar en frío.

- Cocer los huevos de codorniz durante dos minutos en agua hirviendo con sal.

- Refrescar en agua con agua fría y luego pelar.

- Hacer la vinagreta, mezclar bien el vinagre con el aceite. Reservar.

* Montaje de la ensalada:

- Colocar una base 1 mm de la crema de anchoas.

- Montar primero los ingredientes verdes, tanto el berro como las hojas de lechuga.

- Añadir sobre la ensalada las lonchas de jamón de pato y los huevos de codorniz partidos por la mitad. Aliñar con la vinagreta.

 

 

Cuéntanos cuáles de estas ensaladas con anchoas y aguacates vas a preparar…

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Publicado el 23/12/2015 en El rincón de la anchoa

         

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