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Recetas de anchoas al horno

         

La anchoa es un alimento de sabor intenso y salado, elaborado a partir del proceso de salazón aplicado al pez bocarte o boquerón. Si bien, puede disfrutarse fresca, en ensaladas o con un poco de pan y aceite de oliva, la anchoa también puede prepararse de diferentes formas, como por ejemplo al horno. Veamos, entonces, cómo preparar anchas al horno.

Recetas de anchoas al horno

Siempre, para un mejor resultado en la preparación, sea cual fuera la receta con anchoas que elijamos cocinar, nos conviene utilizar anchoas de Santoña, es decir, anchoas preparadas con bocartes del mar Cantábrico, ya que estas anchoas son inigualables en sabor y en calidad; consideradas las mejores anchoas del mundo por los expertos más reputados.

Aclarado esto, para preparar anchoas al horno (para dos personas) necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Medio kilo de anchoas del Cantábrico.

- Dos dientes de ajo.

- Un poco de pimienta negra molida.

- Otro poco de sal fina.

- Aceite de oliva extra virgen.

- Jugo de medio limón.

 

Una vez que reunimos todos estos ingredientes, nos dedicaremos a la elaboración del plato:

Empezamos por quitar las cabezas de todas las anchoas y luego las limpiamos bien. Después las colocamos en una bandeja, con la panza hacia arriba. Les agregamos un poco de sal fina y otro poquito de pimienta negra molida, y entonces las ponemos a hornear durante cuatro minutos, a 230 grados.

Mientras las anchoas se hornean, picamos los dientes de ajo y luego los doramos en aceite de oliva extra virgen. Cuando sacamos las anchoas del horno, les agregamos los ajos picados y salteados. Como último paso, le agregamos el jugo del medio limón.

Y ¡listo!, ¡ya puedes servir!

 

También puedes probar con otra receta de anchoas al horno, igual de deliciosa y sencilla que la primera. Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

- Una anchoa de Cantabria de un kilo y medio.

- Un limón.

- Una copa de Jerez.

- Dos cucharadas de vinagre.

- Aceite de oliva extra virgen.

- Tres dientes de ajo.

- Perejil picado.

- Sal fina.

- Pimienta negra molida.

- Pan rallado.

 

Para la elaboración de este plato, sigue los siguientes pasos:

Primero debes realizar varios cortes en el lomo de la anchoa y luego, en cada corte, colocar un gajo de limón.

Después agrega sobre la anchoa la sal fina, la pimienta negra molida, el perejil, el ajo picado y el pan rallado. Deja que se marine durante al menos una hora. Pasado ese tiempo, rocía la anchoa con el vinagre, el jerez y el aceite de oliva extra virgen. Por último, pon la anchoa en el horno y cocínala durante treinta minutos aproximadamente.

Luego de treinta minutos, la anchoa ya estará horneada. Cuando la quites del horno, espolvoréala con un poco de pimentón. ¡Y lista para servir!

Puedes acompañar el plato con alguna guarnición fresca, como ensalada de hojas verdes y tomates, papas al horno o algún otro tipo de vegetales que te guste y consideres que pueden combinar con el plato.

 

Aquí tienes dos buenas recetas para preparar anchoas al horno. Cocínalas y después, si quieres, nos cuentas cómo te ha ido. Recuerda que es conveniente preparar las recetas con anchoas de Santoña. Prepara ambas recetas y ¡después nos cuentas!

 

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Publicado el 13/11/2015 en El rincón de la anchoa

         

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