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Receta de salsa de yogur para ensaladas

         

Receta de salsa de yogur para ensaladas

La salsa de yogurt es un aderezo fresco y sencillo de elaborar, que podemos combinar con muchísimos ingredientes (hortalizas, frutas, hierbas, especias, y más). La salsa de yogurt para acompañar ensaladas es una opción saludable y riquísima, perfecta para reemplazar la mayonesa, por ejemplo. También podemos utilizarla para acompañar platos calientes (como carnes y pastas), untarla con pan o, en algunos casos, consumirla como sopa. Una salsa rápida y fácil de hacer, que puede implementarse de diversas maneras.

 

Estas son algunas de las formas en las que podemos preparar salsas a base de yogurt.

 

Salsa de yogurt

Ingredientes:

- 2 yogures naturales

- Dos dientes de ajo

- 1 pizca de mostaza en polvo

- Dos cucharadas de aceite de oliva

- Sal

- 1 pizca de pimienta blanca

Preparación:

- Agitar los yogures antes de abrirlos.

- En un bol, agregar los ajos rallados, la mostaza en polvo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta blanca.

- Luego agregar los yogures y batir todos los ingredientes.

- ¡Listo!

 

Salsa de yogurt para ensaladas

Ingredientes:

- 1 taza de yogur natural

- Jugo de 1 limón

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta

- 2 dientes de ajo machacados

- Cebolla fresca picada

Preparación:

- Mezclar bien todos los ingredientes y luego dejar enfriar unos minutos.

- Luego servir la salsa junto con la ensalada (como aderezo aparte o como condimento de la misma ensalada). 

 

Salsa de yogur, cilantro y guindilla

Ingredientes:

- 250 gramos de yogur natural

- 2 dientes de ajo

- Piel rallada de 1/2 limón

- 1 guindilla

- 15 gramos de cilantro fresco

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra (opcional)

Elaboración:

- Pelar los dientes de ajo y cortarlo por la mitad de forma longitudinal para retirar el germen del interior. Luego, rallarlos o picarlos.

- Lavar el limón y rallar la piel.

- Lavar y despepitar la guindilla, y después picarla.

- Lavar y secar el cilantro. Después picarlo a groso modo.

- Triturar o batir los ingredientes ya preparados (salvo el yogurt). Pero no demasiado, para que no se forme una pasta.

- En un bol, agregar el yogurt y el preparado de cilantro y guindilla. Agregar sal y mezclar bien.

- Servir en una salsera y terminar la preparación con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

 

Tzatziki

Salsa de yogurt elaborada con pepino, ajo y hierbabuena. Muy fresca y versátil a la hora de servirla, ya que puede acompañarse con pan y ensaladas, y hasta puede tomarse como sopa.

Ingredientes:

- 1 pepino grande

- 200 gramos de yogur natural

- 2 dientes de ajo

- 1/2 cebolleta

- Pimienta negra molida

- Sal

- Aceite de oliva extra virgen

- Hierbabuena fresca

- Eneldo (opcional)

- Una cucharadita de jugo de limón.

Elaboración:

- Verter el yogurt en un bol.

- Pelar el pepino, retirar las semillas y picarlo o rallarlo.

- Picar la cebolla.

- Incorporar todos los ingredientes en el bol con el yogurt.

- Pelar el ajo y rallarlo. Incorporarlo a la salsa.

- Agregar la menta picada, y la menta picada, el eneldo, la pimienta negra, el aceite de oliva y la sal.

- Mezclar bien.

- Servir con pan o como aderezo de ensalada.

 

Raita de plátano

Salsa tradicional a base de yogurt de la cocina india, perfecta para acompañar el arroz, las hortalizas o las frutas.

Ingredientes:

- 125 gramos de yogur natural cremoso

- 2 plátanos pequeños

- 1 cucharadita de jugo de limón 

- 1 cucharadita de cardamomo molido

- 1/2 cucharadita de sal de curry

- Un trozo de raíz de jengibre

- 1 guindilla

- 10 almendras tostadas

- Unas hojas de cilantro fresco

- 1 cucharada sopera de coco tostado

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

- Batir el yogurt con un plátano pelado, el jugo de limón, el cardamomo, la sal de curry, el jengibre rallado y la guindilla picada.

- Batir hasta obtener una crema homogénea.

- Picar las almendras, picar el cilantro y tostar el coco rallado en una sartén sin aceitar ni engrasar (hasta que tome color tostado).

- Incorporar a la crema de yogurt todos los ingredientes menos el coco, y agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Mezclar.

- Agregar el plátano reservado, cortado en rodajas finas.

- Incorporar la salsa a un bol y tapar con papel film. Dejar reposar en la heladera un buen rato, para que los ingredientes terminen de integrarse.

- Al momento de servir, espolvorear con el coco rallado y tostado.

 

Salsa de yogur y aceite de oliva

Ingredientes:

- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra

- 50 gramos de agua

- 20 gramos de azúcar

- 20 gramos de azúcar Isomalt 

- 40 gramos de yogur cremoso

Elaboración:

- En una cazuela, agregar el agua y los dos azúcares. Calentar a fuego bajo y dejar cocer hasta obtener un almíbar ligero. Dejar enfriar.

- Pasar el almíbar a la batidora y después agregar el yogurt y el aceite de oliva. Mezclar y emulsionar con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

- Enfriar en la heladera durante un buen rato en un bol tapado con papel film.

- Servir como acompañamiento del plato principal.

 

Ya cuentas con una buena cantidad de recetas para preparar salsas de yogurt. ¿Cuál de estas recetas piensas preparar primero?

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Publicado el 24/4/2015 en Recetas de gastronomía

         

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