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Propiedades de los berberechos

         

Información sobre las diferentes propiedades nutricionales que aportan los berberechos, estos deliciosos moluscos o mariscos, únicos y exquisitos. Los berberechos son una familia de moluscos bivalvos comestibles, que se han convertido en uno de los más conocidos junto con las almejas y los mejillones. Se conocen alrededor de 200 especies.

Propiedades de los berberechos

Los berberechos son una comida realmente popular tanto en España como en el Reino Unido, por ejemplo, donde se comen en vinagre o en comidas tipo snack. En España, la forma más tradicional de comer berberechos en las famosas paellas de mariscos. Pero lo cierto es que existen múltiples formas de comerlos.

Lo mejor de todo es que, además de deliciosos, los berberechos contienen una serie de propiedades que son saludables para el organismo. Conoce las propiedades de los berberechos.

 

Propiedades nutricionales de los berberechos

Desde un punto de vista nutricional, los berberechos se destacan por su bajísimo aporte de grasas y de calorías. Por ejemplo, 100 gramos de berberechos aportan apenas 1 gramo de grasa y 82,60 kilocalorías. De todas formas, según el método elegido para la cocción y según el producto en sí mismo, el contenido graso y calórico puede aumentar.

Por otra parte, los berberechos aportan una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico o de buena calidad, por lo que contienen todos los aminoácidos esenciales. Además, son fácilmente digeribles.

En cuanto a su contenido en minerales, se destaca en especial la presencia de hierro, que aporta más cantidad que 100 gramos de carne de vaca, que aportan sólo cinco miligramos.

 

Información nutricional de los berberechos:

Calorías: 82,60 kcal.

Proteínas: 16,60 gr.

Hidratos de carbono: 1,50 gr.

Grasas totales: 1 gr.

* Vitaminas:

Vitamina A: 90 mg.

Vitamina B1: 0,03 mg.

Vitamina B2: 008 mg.

Vitamina B3: 4,20 mg.

Vitamina B6: 0,10 mg.

Vitamina B9: 17 mg.

Vitamina E: 0,40 mg.

* Minerales

Hierro: 14 mg.

Magnesio: 51 mg.

Potasio: 314 mg.

Zinc: 1,20 mg.

Yodo: 27 mg.

Calcio: 46 mg.

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Propiedades de los berberechos

Entre los alimentos de la categoría de los pescados y derivados, se encuentran los berberechos, un alimento que pertenece al grupo de los mariscos y derivados.

Entre las propiedades nutricionales de los berberechos cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 16,90 g. de proteínas, 46 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 314 mg. de potasio, 27 mg. de yodo, 1,20 mg. de zinc, 1,50 g. de carbohidratos, 51 mg. de magnesio, 56 mg. de sodio, 90 ug. de vitamina A, 0,03 mg. de vitamina B1, 0,08 mg. de vitamina B2, 4,20 mg. de vitamina B3, 0,36 ug. de vitamina B5, 0,10 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 17 ug. de vitamina B9, trazas de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, trazas de vitamina D, 0,40 mg. de vitamina E, 0,10 ug. de vitamina K, 169 mg. de fósforo, 82,60 kcal. de calorías, 34 mg. de colesterol, 1 g. de grasa, 1,50 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

 Propiedades de los berberechos

Beneficios de los berberechos

Por su altísimo contenido en hierro, los berberechos son recomendables a la hora de prevenir o tratar la anemia ferropénica, por ello son un buen alimento frente a la anemia por falta de hierro.

Pero como también aporta vitamina B12, cuya carencia provoca anemia perniciosa, en realidad, los berberechos se recomiendan para tratar o prevenir la anemia en general.  La vitamina B12 es una vitamina esencial para el sistema nervioso y para la síntesis de la hemoglobina.

Los berberechos son sugeridos en dietas de adelgazamiento, no sólo por su bajo contenido calórico y graso, sino también por sus diferentes cualidades nutricionales, que ayudan a prevenir los estados carenciales.

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Beneficios de los berberechos

 

Cómo limpiar berberechos

Los berberechos forman parte de la dieta alimentaria de muchas especies de mar, pero también se han convertido en un alimento popular entre los seres humanos, tanto de Oriente como de Occidente. Podemos prepararlos con arroces y pastas o consumirlos frescos, en vinagre, cocidos y en conservas. Como el berberecho abunda en casi todas las playas, nos vendrá bien conocer un poco acerca de su proceso de limpieza, ya que es importante limpiarlo antes de comerlo, para eliminar la arena y demás restos que pudiera contener.

Para no llevarnos feas sorpresas al momento de probarlos, primero nos enfocaremos en sus aromas. Cuando el berberecho huele fuerte o de forma desagradable, lo mejor es dejarlo debajo de la arena, o en su tarro correspondiente, si estamos en una pescadería. Optemos por aquellos que conserven un suave olor a mar.

La tarea de limpieza es sencilla pero fundamental. Una vez que estén limpios, puedes consumirlos a tu gusto: cocinarlos hasta que se abran y entonces los agregas a un guiso o cocerlos al vapor (en una sartén tapada, con un poco de sal, durante cinco minutos) o echarlos sobre una plancha bien caliente para que se abran y después sólo añadirle sal, aceite, ajo y perejil. O puedes idear tu propio plato: los berberechos son riquísimos porque además permiten que uses tu creatividad al momento de prepararlos. Lo importante es que queden limpios de arena y que conserven el sabor del mar.

Los berberechos en conserva mantienen mejor sus cualidades naturales, y además nos ofrecen las mismas posibilidades de consumo que los moluscos conseguidos en las playas o comprados sueltos en las pescaderías. Los berberechos al natural de las rías Gallegas, por ejemplo, son elaborados artesanalmente, con bajos niveles en grasas y altos en vitaminas A y B, hierro, fósforo, calcio y otros minerales igual de beneficiosos para nuestra salud. Auténticos berberechos gourmet, seleccionados y envasados a mano, y elaborados según un estricto proceso de limpieza.

 

Cómo cocer berberechos

Existen diversas recetas para cocinar berberechos como, por ejemplo, berberechos a la plancha o al vapor. Para cocinarlos al vapor, sólo debemos meter los berberechos en una olla junto con un trozo de limón, medio dedo de agua y unas hojas de laurel seco. Dejamos cocer los berberechos y cuando la mayoría de ellos están abiertos significará que están listos para sorprender a nuestros comensales.

Esta es una forma tradicional de preparar los berberechos, pero existe otra manera rápida de preparar estos bivalvos:

Colocar los berberechos, el trozo de limón y el laurel en un recipiente para calentar leche. A continuación, utilizar un vaporizador de una cafetera que tengamos en casa hasta que la mayoría estén abiertos.

 

 

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Publicado el 8/5/2017 en Saludable y Bueno

         

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