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Productos con denominación de origen “Navarra”

         

Productos con denominación de origen “Navarra”

Navarra es la Denominación de Origen (DO) española para los vinos procedentes de la Comunidad Foral de Navarra, que cuenta con una zona vinícola que se extiende desde el sur de Pamplona (capital de la comunidad) hasta la cuenca del río Ebro. Navarra produce vinos tintos, rosados y blancos de primera calidad.  

 

La Denominación de Origen Navarra fue constituida en 1932, pero publicó su primer reglamento algunos años después: en 1967. La DO Navarra surgió como reconocimiento a la historia de esta comunidad española en cuanto a la producción de vinos. Ya en siglo I, las bodegas benedictinas y cistercienses promovían la cultura del vino a lo largo del Camino de Santiago. Poco a poco, la producción se acrecentó tanto que comenzó a exportarse vino a otras comunidades. De hecho, en el siglo XVII se prohibió plantar vides en campos que estuvieran destinados a cereales, para evitar el excedente (claramente, eran otras épocas…).

El esplendor vitícola de Navarra llegó en el siglo XIX, como consecuencia de la crisis de la filoxera en Francia. Pero fue un breve esplendor, ya que esa misma filoxera se extendió por los viñedos navarros: lograron salvarse sólo 1000 hectáreas. Los viñedos fueron replantados al poco tiempo, con cepas de vid resistentes al insecto y traídas de América. A partir de este momento, los productores comenzaron a asociarse en cooperativas bodegueras.

En la década de 1980, se creó la Estación de Viticultura y Enología de Navarra, que les permitió a los bodegueros realizar buenas inversiones en modernización, además de importar variedades reconocidas internacionalmente para mezclarlas con las autóctonas.

 

Zona de producción de Navarra

El área de producción alcanza las  18840 hectáreas y se divide en cinco subzonas:

1. Valdizarbe: zona norte, que agrupa 25 términos municipales.

2. Tierra Estella: zona medio occidental, que agrupa 38 términos municipales.

3. Ribera Alta: zona situada en el centro sur de Navarra, y agrupa 26 términos municipales.

4. Baja Montaña: zona ubicada en la cuenca media del río Aragón, que agrupa 22 términos municipales situados al noreste de la denominación.

5. Ribera Baja: subzona localizada en el sur, agrupa 14 términos municipales y es la más significativa en cuanto a superficie cultivada y número de bodegas que la integran.

 

El entorno de Navarra

Los suelos de Navarra son sanos, drenan bien, tienen poca arcilla. Las altitudes varían entre los 250 y los 560 metros sobre el nivel del mar y las temperaturas pueden alcanzar los 28º C de máxima en verano y los -2º C de mínima en invierno.

 

Las mejores rutas vitícolas de Navarra

El Consejo Regulador de la DO Navarra recomienda cuatro rutas, que atraviesan las zonas de producción de vino con Denominación de Origen.

1. La Ruta Real: cruzan las fortalezas de la región, la Navarra media oriental y la Ribera occidental. En esta zona hay cultivos de vides, cereales y olivos.

2. Ruta del Camino de Santiago: comienza en Pamplona para luego adentrarse en Valdizarbe y Tierra Estrella. Hay campos de vides, olivos cereales y zonas con robles y encinas.

3. Ruta Ribera del Ebro: también se inicia en Pamplona y desde allí llega a Corella y luego a Monteagudo. En esta zona los viñedos se extienden más que en cualquier otra de Navarra, pero también abundan los cereales y el olivo.

4. Ruta Montañesa: desde Pamplona hasta Martín de Unx y luego a Ujué. Los vinos rosados de esta zona son los más finos y hay una bodega cooperativa en casi todos los pueblos.

 

Tipos de vinos con DO Navarra

  • Blancos

1. Vinos jóvenes de viura y mezcla de viura-chardonnay

Vinos frutosos y frescos, que deben consumirse dentro del año siguiente a su vendimia. De color amarillo pálido y, por sus aromas frutales, son apropiados para aperitivos o entradas.

2. Chardonnays sin barrica

Son más estructurados y acídulos que los anteriores, tienen una mayor persistencia en boca y pueden consumirse dentro dos o tres años posteriores a su vendimia. De color amarillo pajizo intenso. Al olerlos, se perciben sus ingredientes frutales (piña fresca, manzana verde, pomelo, mango, algunas veces incluso melón), mientras que en la boca perdura una marcada acidez fresca. Perfectos para acompañar pescados y ahumados.

3. Chardonnays fermentados en barrica

Estos vinos mejoran con el paso del tiempo. Son de colores amarillos dorados y el aroma se encuentra marcado por notas de humo, mantequilla, avellanas y frutas maduras. Acompañan bien a pescados grasos, como el besugo.

  • Rosados

Deben consumirse dentro del año siguiente a su elaboración y acompañan muy bien los entrantes (arroces, pastas). Huelen a fruta (fresas, frambuesas, granada, etc.) y son frescos al paladar.

  • Tintos

1. Tintos jóvenes y tintos roble

Vinos de color púrpura y grana, que desprenden notas de regaliz y frutas negras y rojas del bosque. Los tintos roble tienen una permanencia de al menos tres meses en barrica; son apropiados para aperitivos.

2. Tintos de crianza

De acuerdo al reglamento de la DO, no pueden comercializarse antes de un mínimo de dos años (mínimo, un año de maduración en barrica). Las uvas tempranillo, cabernet sauvignon y merlot son las estrellas de estos vinos.

3. Tintos reserva, gran reserva e "iconos"

Los tintos de reserva tienen un mínimo de tres años (un año como mínimo de maduración en barrica). Los de gran reserva tienen un mínimo de cinco años (dieciocho meses como mínimo en barrica). La selección de vinos de alta gama ("iconos" o "vinos de alta expresión") se compone de ejemplares frutosos, concentrados y expresivos, que acompañan bien platos de caza y guisos.

  • Dulces

1. Blancos dulces

Estos vinos provienen, en su mayoría, del vidueño moscatel de grano menudo. Se caracterizan por su delicadeza, untuosidad y fragancia. Perfectos para acompañar quesos de cabra y postres.

2. Vinos de licor de moscatel

Son vinos de mayor graduación, que cuentan con una larga crianza en barricas de roble y damajuanas de cristal. Acompañan bien las meriendas con pastas y queso azul.

 

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Publicado el 3/6/2016 en Productos Artesanos y más

         

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