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Probamos las Anchoas El Capricho de Santoña

         

Nos pusimos a probar las Anchoas de Conservas El Capricho de Santoña en su formato de 50 grs.

Probamos las Anchoas El Capricho de Santoña

Como es habitual en el día a día de nuestra labor nos pusimos manos a la obra con las estupendas anchoas de Conservas El Capricho, de la localidad ya mundialmente conocida como es Santoña en la costa Cantábrica.

En esta ocasión vamos a dar una versión de una cata de anchoas informal la cual puede arrojar una visión más adecuada a la hora de decantarnos por una marca u otra.

Estamos ante un articulo artesanal, el cual es trabajado con producto diferente cada año, el proceso, el tiempo de cada año acelera, retrasa el punto idóneo para la maduración del mismo y por último, esas manos expertas elaboradoras de anchoas, que después de un largo y interesante proceso de tradición y pasión, culmina en estas y otras excelentes anchoas.

Para esta primera incursión en las anchoas del El Capricho nos decidimos los por la menor de la latas y una de las referencias más utilizadas, el octavillo o lata de 50 grs.

  • Primero nos fijamos en la presentación, a primera vista muy buena presentación de los filetes, todos muy bien colocados, uniformes sin presencia de espinas apreciables en una primera pasada.
  • Seguimos con la vista y ya fuera de su envase hacemos una ronda para fijarnos en que no se aprecian espinas. Seguido vemos su color, marrón rojizo, color característico de la anchoa del cantabrico, ligeramente más oscura por la parte central del filete.
  • Continuamos con el olfato, apreciamos un olor característico a brisa marina, un equilibrio perfecto entre el olor a sal y aceite, que en este caso Conservas El Capricho elabora utilizando aceite girasol alto oleico.

  • Ya por ultimo damos paso a lo que más nos gusta, la cata de sabor, cuya textura nos indica unas anchoas tiernas, pero con cierto balance hacia una textura blanda. Saboreemos en boca y notamos un equilibrio muy acertado entre su justo punto de sal, aceite casi inapreciable sabor ni retrogusto post degustación.

Podemos llegar a la conclusión en esta cata semi-profesional, que estamos ante una anchoa de tamaño sensiblemente más pequeño de lo normal, con una textura firme y a su vez blanda, con un equilibrio de sal perfecto, en el que este aceite  se aleja sin dejar su huella y cede todo el protagonismo a la anchoa.

Has probado las Anchoas de Conservas el Capricho en 50 grs, cuál es tu opinión?

 

Publicado el 25/3/2014 en Catasdeluxe

         

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2 comentarios

Jose

28 mar., 2014 10:34:07

Compre 40 latas de LOMOS de anchoa de esta marca,en frebrero 2014, y la anilla para abrirlas se rompe, sin ejercer excesiva presion.Aparte,vencen en Dic.2014.
Me lo pensare si vuelvo a utilizar este medio,
para comprar el producto que me gusta.

AnchoasDeluxe

28 mar., 2014 10:38:01

Respuesta

Comentaremos el problema de las anillas a la empresa conservera. La caducidad de las anchoas oscila entre 6-8-9-12- meses dependiendo el fabricante. Cualquier duda, siempre pongase en contacto con nosotros y le resolveremos tan pronto podamos. Gracias por su comentario.

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