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Platos de cuchara sencillos para este invierno

         

Platos de cuchara sencillos para este invierno

Te presentamos diferentes recetas de platos de cuchara, que podrás elaborar de manera sencilla y rápida. Recetas ideales para enfrentar el invierno, con un ingrediente estrella: la calabaza. Míralas, cocínalas y ¡pruébalas!

 

 

Siete recetas de cremas de calabaza

La calabaza es una hortaliza muy versátil, te sirve para preparar desde cremas hasta sopas, purés, rellenos para tartas y empanadas, ensaladas, guisos y hasta milanesas vegetarianas. Pero, además, dentro de cada una de estas variantes, tienes múltiples opciones. Por ejemplo, puedes preparar diversas cremas de calabaza. Te mostraremos siete recetas de platos de cuchara, a base de calabaza.

 

Crema de calabaza y lentejas rojas al curry

Ingredientes:

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cucharada de curry molido

1 kilo de calabaza (sin piel ni semillas)

175 gramos de lentejas

1200 ml de caldo de verduras

1 yogurt natural

Aceite de oliva extra virgen

Semillas de sésamo

Nata líquida

Hojas de cilantro fresco

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños, no muy finos.

Calentar aceite de oliva en una cacerola y freír la cebolla a fuego suave, durante diez minutos.

Pelar la calabaza, cortarla por la mitad, quitarle las semillas y las hebras. Cortarla en dados de aproximadamente dos centímetros.

Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad y extraerle la raíz.

Cuando la cebolla esté lista, agregar el curry, el jengibre rallado y los dientes de ajo. Remover y luego incorporar las lentejas rojas y la calabaza. Mezclar bien. Regar con el caldo caliente.

Tapar la cacerola y cocer a fuego medio durante veinte minutos.

Triturar la cocción junto con el yogurt natural.

Servir con un chorrito de nata líquida, semillas se sésamo y unas hojas de cilantro.

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Fuente de la imagen: /b/lentejas-con-calabaza-al-curry.html

 

Crema de calabaza al eneldo

Ingredientes:

500 gramos de calabaza

Un manojo de eneldo

500 ml de caldo de verduras

Elaboración:

Pelar la calabaza y retirarla las semillas y las hebras. Cortarla en varios trozos de igual tamaño.

Colocar la calabaza en una cacerola grande y agregarle encima los eneldos, sin los tallos. Regar con caldo de verdura y llevar a ebullición.

Con el primer hervor, bajar el fuego y cocer la calabaza a temperatura suave durante unos veinte minutos. 

Salpimentar.

Cuando la calabaza esté tierna, triturarla y servir inmediatamente.

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Fuente de la imagen: /b/crema-de-eneldo.html

Crema especiada de calabaza y zanahoria

Ingredientes:

1 cucharada sopera de aceite de oliva

200 gramos de cebolleta

Un diente de ajo

Una pizca de guindilla seca

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de eneldo seco

600 gramos de calabaza

150 gramos de patata

100 gramos de zanahoria

600 ml de caldo vegetal

4 cucharaditas de yogurt griego

Semillas de calabaza

Sal y pimienta

Elaboración:

Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso y añadir la cebolleta picada junto con el diente de ajo picado y la guindilla.

Freír durante dos minutos.

Agregar el comino y el cilantro machacados en mortero. Cocinar durante dos minutos más.

Cuando la cebolleta esté blanda, agregar la calabaza en dados y también la patata picada y la zanahoria en rodajas. Sofreír durante cinco minutos. luego agregar el caldo vegetal y cocinar todo durante 25 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.

Salpimentar.

Pasar todo al vaso de la trituradora y triturar bien, hasta que no queden grumos.

Para servir la crema, tostar las semillas de la calabaza en una sartén durante unos pocos minutos. reservar.

Servir la crema en cuatro platos hondos y, luego, en el centro, armar una figura de espiral con el yogurt griego. Colocar encima las semillas de la calabaza y espolvorear con cilantro fresco.

Servir rápidamente.

Fuente de la iamgen: /como-comer-rico-y-sano-de-manera-facil/

 

Crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas

Ingredientes:

700 gramos de calabaza pelada y sin semillas

1 cebolla dulce

1 trocito de jengibre fresco

1 nabo

1 patata mediana

350 ml de sidra

400 ml de caldo de verdura

1 hoja de laurel

50 gramos de brotes de rúcula

1 puñado de avellanas

Cúrcuma molida

Comino molido

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla dulce.

Trocear la calabaza, el nabo y la patata, pelados y en cubos.

Calentar aceite de oliva en una olla y pochar la cebolla a fuego medio durante unos minutos.

Salpimentar y sazonar con comino y cúrcuma.

Cubrir con la sidra y dejar cocer durante tres minutos. Añadir el caldo.

Echar la hoja de laurel, llevar a ebullición y tapar la olla. Cocer a fuego entre medio y bajo durante veinte minutos.

Retirar el laurel y triturar en una batidora.

Corregir la sal y echar otro toquecito de pimienta negra.

Pelar las avellanas, tostarlas apenas en una sartén sin aceite ni ninguna clase de grasa. Picar a groso modo.

Servir la crema de calabaza a la sidra en platos hondos pequeños y acompañar con los brotes de rúcula y las avellanas.

crema-de-calabaza-a-la-sidra-con-rucula-y-avellanas

 

Fuente de la imagen: /recetas-de-sopas-y-cremas/seleccion-de-cremas-navidenas-para-deleitar

Champiñones portobello especiados sobre crema de calabaza

Ingredientes:

400 gramos de calabaza pelada y sin semillas ni hebras

1 diente de ajo

1 trocito de jengibre fresco

1 cucharadita de mostaza

4 granos de pimienta negra

2 vainas de cardamomo

½ cucharadita de comino molido, de cilantro molido y de pimiento verde

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cebolleta

½ pimiento rojo

250 gramos de champiñones portobello

125 gramos de yogurt natural

Aceite de oliva

Sal

Perejil fresco

Elaboración:

Calentar aceite de oliva en una cazuela pequeña y añadir la calabaza troceada. Freír hasta que la calabaza comience a dorarse.

Salpimentar.

Cubrir con agua y con agua y cocer durante quince o veinte minutos, hasta que la calabaza se ablande.

Triturar la calabaza y rectificar el espesor con caldo o un poco de leche. Reservar.

Calentar más aceite en una sartén. Agregar el ajo y el jengibre bien picados. Saltear todo durante unos pocos minutos.

Añadir los champiñones portobello, previamente lavados y troceados en cuartos.

Cuando los champiñones empiecen a cocinarse, agregar el yogurt y mezclar bien todo.

Cocinar a fuego suave hasta que la salsa se reduzca y se espese.

Decorar con un poco de perejil o cilantro fresco.

champiñones-portobello-especiados-sobre-crema-de-calabaza

Fuente de la imagen: Directo al paladar.

 

Crema de calabaza al curry

Ingredientes:

1 cebolla

500 gramos de calabaza

100 gramos de patata

1 cucharadita de curry

1 litro de caldo de verduras

100 ml de nata

Aceite de oliva

Pimienta y sal

Elaboración:

Pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños. Hacer lo mismo con la calabaza y la patata.

Pochar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva.

Agregar la patata y la calabaza. Remover bien.

Agregar el curry y el caldo.

Cocer durante media hora.

Quitar la preparación del fuego y triturarla bien.

Agregar la nata y condimentar con sal y pimienta antes de servir.

Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes de alfalfa

Ingredientes:

400 gramos de zanahorias tiernas

2 cebolletas

4 rabanitos

1 diente de ajo

1 tallo de citronella

1 litro de caldo de pollo

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Brotes de alfalfa

12 langostinos

Cebollino fresco

Sal

Pimienta blanca

Elaboración:

Picar el diente de ajo y las cebolletas.

Cortar las zanahorias en rodajas.

Pelar la primera capa del tallo de la

 citronella.

Saltear en una cazuela con aceite de oliva extra virgen el ajo junto con la cebolleta y la citronella.

Cuando esté transparente, agregar la zanahoria y un centímetro de agua.  

Tapar la olla y cocer todo durante diez minutos.

Añadir el caldo y cocer durante otros treinta minutos más, con la olla tapada.

Cuando la zanahoria ya esté c

ocida, triturarla bien y salpimentarla. Reservar caliente.

Cocer los langostinos durante no más de dos minutos, en agua con sal. Luego pelarlos.

Repartir la crema en seis platos pequeños y hondos y añadir los langostinos a cada una de las raciones, junto con unas rodajas de rabanito fresco, los tallos de cebollino y los brotes de alfalfa.

Servir el plato inmediatamente después de prepararlo.

 

Fuente de la imagen: /explore/cóctel-de-gambas/

¡Ya tienes bastantes recetas de platos de cuchara como para todo el invierno! Puedes remplazar la calabaza por alguna otra hortaliza que puedas convertir en crema. Pruébalas y, si quieres, nos escribes para contarnos cómo te han salido.

 

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 Fuente de la imagen pricnipal: /Tuexpertoennutricion/Blog/tabid/380/EntryId/98/ESPECIAL-PLATOS-DE-CUCHARA-SOPAS-Y-CREMAS.aspx

Publicado el 2/1/2017 en Recetas de gastronomía

         

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