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Los productos de nuestras mariscadas

         

Dentro de nuestra selección especial de mariscadas que puedes encontrar en nuestra tienda online encontrara diversos productos de marisco Gallego, Cantábrico y de Huelva.

Los productos de nuestras mariscadas

Para saborear el mejor marisco gallego solo es necesario estar conectado a la red, a la red de internet claro, con un móvil, tablet y ordenador ya es posible tener al alcance el mejor marisco online y precedente de los mejores puertos en solo unas horas. Internet no pone al alcance los mejores productos del mar, nosotros se los llevamos a casa con el mejor transporte en frio y urgente, con la mejor calidad.

Ahora puede pensar cuando es el momento de preparar una buena comida o cena con amigos o familia para saborear y disfrutar del autentico marisco gallego. Piense cuando lo quiere y nosotros se lo llevamos a casa, de la lonja a su casa en 48 horas, del vivero a su casa en 24 horas, más fresco imposible. Vaya pensando cual va a ser el vino que maride con estas estupendas mariscadas.

Recuerda en Anchoasdeluxe.com tienes lo productos artesanos recogidos directamente de los productores a tu casa, un solo lugar para disfrutar de muchas formas.

Estos son los productos que llevan nuestras mariscadas de Marisco Gallego.

Zamburiñas

Zamburiñas gallegas

Sugerencias para disfrutar las Zamburiñas:

Las zamburiñas las podemos preparar de diferentes formas, una de las más recomendables es prepararlas a la plancha con una pizca de sal y unas gotitas de aceite o cualquier otro condimento adecuado acertado, las podremos solo unos minutos y estarán listas. También es posible prepararlas al horno, como las vieiras, pero debido a su tamaño podemos tener problemas para prepararlas. También son utilizadas para la preparación de ingrediente para empanadas.

¿Qué es una Zamburiña?

La zamburiña es un molusco, perteneciente a la misma familia de las vieiras pero de un tamaño menor.  La concha es solida y con el contorno ovalado. Las zamburiñas habitan en los fondos arenosos a unos 100 metros, su alimentación se basa en el plancton. Las zamburiñas es uno de los moluscos más apreciados por su sabor y por la gran variedad de recetas que se realizan con ellas, también son muy buenas por su alto contenido en yodo y sodio.

Langostino Tigre de Huelva grande

Langostino tigre de Huelva grande

Sugerencias para disfrutar los langostinos tigre:

Los langostinos los podemos preparar de muy diferentes formas, la más habitual es a la plancha con un poco de aceite y sal gorda, otra forma habitual de preparar langostinos tigre son cocidos, una vez cocidos los servimos acompañados de alguna salsa especial. Estos langostinos que recibes en la mariscada son las 2 formas más habituales que disfrutaras de ellos.

¿Qué es un Langostino Tigre de Huelva de máxima categoría?

Este langostino tigre de Huelva procedente de agricultura Ecológica, significa un producto de la máxima calidad en el mercado, estamos hablando de un producto puro, criado en las cuencas de Huelva sujeto a los estándares oficiales de la Agricultura Biológica, con el resultado de un langostica tigre de la máxima categoría en esta especie. Este langostino tigre lleva su certificado como Agricultura Ecológica

Estos langostinos tigre no ingieren ni fertilizantes de crecimiento, ni pesticidas, ni hormonas, son criados estas cuencas vírgenes que se abastecen de las aguas de océano índico, obteniendo un producto puro de sabor excepcional.

El langostino tigre de Huelva es uno de las especies de Langostinos más valorados en el mercado.

El traslado de los langostinos desde la plataforma de pesca hasta la nave de congelación o vivero se realiza en un tiempo máximo de 30 minutos a una temperatura inferior a 5º C, lo que supone la última garantía de máxima frescura y calidad del producto.

Nécora del Cantábrico Gorda

Nécoras del Cantábrico

La nécora es un crustáceo decápodo de la familia de los cangrejos. Muy parecidas a éstos, su caparazón es de forma hexagonal y color pardo oscuro, cubierto de vellosidades que parecen terciopelo. Tiene cinco pares de patas y dos pinzas, más grandes en los machos, presentando unas líneas oscuras en las patas.

Al igual que ocurre con otras especies, se suele diferenciar la nécora de la ría de la procedente de Francia o Gran Bretaña, siendo la autóctona más apreciada por su mayor calidad.

Sugerencias para disfrutar las Nécoras:

La nécora en la gran mayoría de las mariscadas y marisco Gallego, se suele preparar cocida, esta es una forma habitual para disfrutar de todo su intenso sabor, se le puede echar un chorrito de vino blanco. Las debemos poner en agua caliente si no están vivas y si están vivas las podremos en agua fría, en ambos casos la cocción debe ser con agua de mar para disponer del punto de sal perfecto, una hoja de laurel y unos 7 minutos al fuego para después retirarlas y dejar enfriar. A disfrutar de las nécoras!!

¿Qué es una Nécora?

Una nécora es un crustáceo que pertenece a la familia de los cangrejos, siendo muy parecidas a estos. Su habitad es en las aguas saladas y frías del norte de España. Su tamaño puede alcanzar los 10 cm de longitud. Las nécoras están cubiertas por su caparazón por unas vellosidades que se asemejan al terciopelo.

Tienen cinco pares de patas y 2 pinzas, siendo más grandes en los machos.

 

Buey de mar Cantabrico

Buey de Mar Cantabrico

El buey de mar es un crustáceo decápodo de gran tamaño, cuerpo ovalado y liso, más ancho que largo y de color marrón rojizo. Tiene dos fuertes pinzas en su primer par de patas, y su peso habitual oscila entre los 500 y 1500 gramos, si bien puede llegar a sobrepasar los 3 kilos. El abdomen de los machos es menos abultado que el de las hembras, pero sus pinzas son mucho más grandes.

¿Qué es un Buey de Mar?

El buey de mar es un crustáceo de la familia de los cangrejos.

El buey de mar tiene un caparazón ovalado, liso siendo más ancho que largo y de color marrón rojizo, suelen ser de 10 25 cm de caparazón. Su peso habitual oscila entre 500 y 1500 gramos, aunque pueden llegar a los 3 kilos.

Se alimenta de peces pequeños y otros crustáceos. T

Tiene 2 fuertes pinzas en su primer par de patas delanteras, el abdomen de los machos en menos abultados que el de las hembras, pero sus pinzas son de mayor tamaño.

 

Sugerencias para disfrutar el Buey de Mar:

El buey de mar es uno de los crustáceos inseparable de las mariscadas, como la nécora se prepara cocido siendo la mejor forma de disfrutarlo.

Lo podemos cocer con agua de mar o es su excepción con abundante agua y sal, cuando hierva el agua sumerge el buey de mar dentro, estamos atentos a que vuelva hervir y desde ese momento contaremos 20 minutos, una vez lega el tiempo lo retiramos y lo colocamos en un recipiente con hielo.

Ya lo podemos servir cocido, lo abrimos y retiramos las partes grises que no son comestibles “las barbas”. Disfrutaremos de las patas, las delanteras son las de mejor carne y con paciencia buena compañía vamos extrayendo toda la carne con un degustador de marisco del caparazón, que junto con el jugo que contiene de su cocción se prepara esa papilla que consumiremos directamente del caparazón.

Bogavante del Cantábrico

Bogavante del Cantábrico

 

Sugerencias para disfrutar del Bogavante del Cantábrico:

 

El bogavante es un de los grandes protagonistas de los platos de marico y las mariscadas, podemos preparar un perfecto arroz con bogavante.

Podemos prepararlo a la plancha donde disfrutaremos mucho de su sabor y potencial sabor a mar, para ello será necesario que lo partamos a la mitad con un cuchillo grande realizando un corte trasversal de cabeza a cola.

También tenemos la posibilidad de prepararlo cocido. Para ello, se prepara una olla con abundante agua con sal, o en su caso agua marina, cuando hierva se sumerge el bogavante. Deberemos tener en cuenta que desde que vuelva a hervir el agua tendremos unos 25 minutos para un bogavante grande y unos 20 minutos para uno más pequeño. Una vez pase el tiempo se retira y se pone en un recipiente con hielo, cuando este frio es el momento de disfrutarlo

* En marisco muerto se hecha con el agua hirviendo y el vivo con el agua fría.

Ambas formas de elaborarlo son las más comunes.

 

¿Qué es un Bogavante del Cantábrico?

 

El Bogavante del Cantábrico es un crustáceo decápodo,  de cuerpo alargado, con un color oscuro y azulado, con tonalidades verdosas. Tiene un caparazón robusto y unas pinzas desiguales de un tamaño grande y con una fuerza muy fuerte. La diferencia de estas pinzas se debe en que una es utilizada para aplastar comida y la otra para romper y cortar. En la cabeza tiene 2 antenas alargadas de color rojizo.

En el mercado se suele encontrar bogavante Canadiense, de sabor diferente y aspecto, este bogavante es de color totalmente rojizo.

Percebe Gallego

Percebe Gallego

Sugerencias para disfrutar del Percebe Gallego:

 

El percebe se prepara cocido, para cocer percebes, se prepara una oola con agua de mar a ser posible, o en su caso agua con mucha sal y una hoja de laurel en ambos casos. Cuando el agua hierve echamos los percebes, cuando vuelva a hervir el agua están listos, los sacamos. Una vez están listos los sacamos inmediatamente y los servimos a ser posible calientes, para ello podemos presentarlos en un recipiente tampado con un trapo.

 

¿Qué es un Percebe Gallego?

 

El percebe es un crustáceo, que nace sobre las rocas donde hay un fuerte oleaje. El percebe permanece pegado inmóvil durante toda su vida a la roca, se alimenta por infiltración y está sujeto a las mismas por un pedúnculo, el cual es carnoso y sabroso, del que se aprovecha dicha parte, puesto que por la otra extremidad está compuesto por una especia de uña de color blanco, grisáceo.

Los percebes se dan en toda la costa Cantábrica, debido a su oleaje, su mar bravío y temperaturas bajas, siendo los más conocidos y apreciados los de las costas Gallegas.

Cigalas

Cigalas del Cantábrico

 

Sugerencias para disfrutar de las Cigalas:

Las cigalas se preparan de forma sencilla, para prepararlas cocidas preparamos una olla con abundante agua de mar o agua con sal, si está viva la ponemos en agua fría hasta que hierva 2-3 minutos y si está muerta la introducimos en la olla una vez comience a hervir hasta el próximo hervor. Para servirla la sacaremos rápidamente a un recipiente con hielo, para que carne quede consistente y firme y no se siga cociendo con el calor generado.

Otra de las formas habituales de preparar este manjar es a la plancha, como muchos otros mariscos, solo tendremos que sazonar con sal gorda, vuelta y vuelta y a saborear el mar.

 

¿Qué es una Cigala?

La cigala es un crustáceo decápodo de cuerpo y abdomen alargados. Tienen un color rosado junto con blancos y rojos, decolorados por todo su cuerpo, caparazón y patas. La cabeza es alargada y con unas antenas como bigotes muy alargadas. Posee unas pinzas muy alargadas.

Las cigalas viven en el Océano Atlántico, Cantabrico y Mediterráneo, se encuentran sobre todo en fondo compuestos de arena fina y suelen esconderse en agujeros hechos por ellas mismas.

 

Centollos y Centollas

Centollo del Cantábrico

 

Sugerencias para disfrutar Centollos y Centollas:

Los centollos o las centollas se preparan de igual forma, en este caso solo lo diferencia el sexo. Las centollas están más cotizadas con su abundante carne y sabor, aunque los centollos aunque algo menores en este aspecto no tienen nada que despreciarse.

Para disfrutar del centollo cocido debemos preparar una olla con abundante agua con sal o agua de mar, cuando comience el primer hervor se introduce el centollo, desde este momento contaremos aproximadamente 20 -25 minutos , dependiendo del tamaño de la pieza, una vez pase el tiempo se saca de la cazuela y se deja enfriar.

Para degustar una vez la tenemos cocida, se abre el caparazón o cuerpo, se elimina la madeja gris que no son comestibles. Se raspa todo el interior del caparazón y se deja suelto junto con todo el liquido, elaborándose así una papilla que se puede ir consumiendo poco a poco, también podemos echar un poco de vino blanco en esta papilla que potenciara el sabor.

A la vez que degustamos este manjar podemos ir comiendo las patas utilizando unas tenazas de marisco y una cucharilla para que con la paciencia que se utiliza para comer marisco, se lleve a cabo este especial trabajo.

 

¿Qué es un Centollo y Centolla?

La centolla o centollo es un crustáceo decápodo cuyo caparazón es de color rojizo o marrón. Este caparazón está cubierto por una especie de espinas o puntas, las cuales le sirven para engancharse con algas, esponjas y demás tipos de compañía maria para su camuflaje. Su forma delantera es triangular y su parte trasera redonda- Tiene 5 pares de patas, duras y largas, donde encontramos carne muy sabrosa..

Las centollas Gallegas son la de mejor calidad, pero su veda para preservar la especie hace que se vendan centollos y centollas de Francia e Inglaterra. La diferencia es que la Gallega es más oscura, sus uñas afiladas y el caparazón suele estar cubierto de algas o vellosidades.

 

Publicado el 2/7/2015 en Nuestra empresa

         

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