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Las diez propiedades del vinagre que deberías conocer.

         

Las diez propiedades del vinagre que deberías conocer.

El vinagre es un ingrediente de consumo extendido. Lo utilizamos para condimentar ensaladas, para elaborar vinagretas y muchas otras preparaciones. Pero ¿cuáles son las propiedades esenciales del vinagre?

 

 

Las proporciones de los nutrientes del vinagre varían de acuerdo al tipo y la cantidad de este condimento. Además intervienen otros factores al momento de descomponer sus elementos. Las propiedades y características del vinagre varían de acuerdo al tipo de preparación.

 

Tipos de vinagre

Entre los diferentes tipos de vinagre podemos mencionar el vinagre blanco (que puede usarse como aderezo), el vinagre balsámico (que se extrae de la cáscara de la uva), el vinagre de arroz (popular en las comidas orientales), el vinagre de vino tinto (ideal para carnes rojas asadas y también para verduras), el vinagre de manzana o de sidra (perfecto para aderezar comidas frías y crudas) y el vinagre de alcohol (con su característico sabor agrio, usado sobre todo en las ensaladas).

 

Propiedades y beneficios del vinagre

El vinagre es uno de los productos más utilizados como condimento. Por eso, conviene conocer las características nutricionales, las propiedades y los beneficios que aporta este ingrediente a nuestro organismo.

10 propiedades y beneficios  nutricionales del vinagre:

1. Alimento bajo en grasa

El vinagre es un alimento que no contiene grasa.

2. Propiedades nutricionales

Entre las propiedades nutricionales del vinagre se encuentran los siguientes nutrientes: hierro (0,50 mg.), proteínas (0,40 gramos), calcio (15 mg.), fibra (0 gramos), potasio (89 mg.), yodo (0 mg.), zinc (0,10 mg.), magnesio (22 mg.), sodio (20 mg.), vitamina A (0 ug.), vitamina B1 (0 mg.), vitamina B2 (0 mg.), vitamina B3 (0 mg.), vitamina B5 (0 ug.), vitamina B6 (0 mg.), vitamina B7 (0 ug.), vitamina B9 (0 ug.), vitamina B12 (0 ug.), vitamina C (0 mg.), vitamina D (0 ug.), vitamina E (0 mg.), vitamina K (0 ug.), fósforo (32 mg.), purinas (0 mg.), calorías (4 kcal.), grasa (0 gramos), colesterol (0 mg.), sodio (20 mg.), carbohidratos (0,60 gramos), azúcares (0,60 gramos) y proteínas (0,40 gramos).

3. Adelgazante natural

El vinagre es bajo en caloría, por eso se recomienda incluirlo en las dietas para reducir o mantener el peso. El vinagre promueve la pérdida de peso incluso en personas que no hacen dieta. Tomar dos cucharadas de vinagre de manzana antes del almuerzo y la cena ayuda a perder en promedio media libra a la semana.

4. Usos de antaño

Los guerreros Samurai utilizaban un tónico de vinagre para incrementar su fuerza y su potencia. Los soldados norteamericanos de la guerra civil utilizaban una solución de vinagre para prevenir molestias gástricas, la neumonía y el escorbuto. En algunas narraciones históricas se afirma que los antiguos egipcios utilizaban el vinagre de sidra de manzana para perder peso.

5. Recetas tradicionales

Algunas de las recetas más tradicionales preparadas con vinagre: gazpacho, salmonero, ensalada de apio, alcachofas a la vinagreta, ensalada de espinacas con fresas, sardinas en escabeche. Las ensaladas condimentadas con vinagre balsámico y queso rallado tienen siempre un sabor especial. 

6. Usos extendidos

Aunque comúnmente es utilizado como aderezo o condimento, lo cierto es que el vinagre es un ingrediente que ofrece con una variedad de usos: desde alimentos hasta el cuidado del hogar, la belleza del cuerpo y la salud. Por ejemplo, ayuda a combatir la diabetes y la hipertensión, además del colesterol y el aumento de peso.

7. El vinagre de manzana

Algunos estudios indican que el vinagre de sidra o de manzana contiene propiedades curativas: funciona como antibiótico y como medicina para la salud en general. También ayuda a prevenir la aterosclerosis (que es la acumulación de grasa, colesterol y otras sustancias en las paredes de las arterias), ya que es capaz de arrastrar colesterol, lípidos y sales biliares. Además, contiene polifenoles (sustancias vegetales que tienen propiedades antioxidantes y son reconocidas por su acción para prevenir el cáncer). Como si fuese poco, la aplicación de vinagre de manzana es uno de los remedios caseros más usados para aliviar las venas varicosas: sumergir las piernas en un recipiente con agua, una taza de vinagre de manzana y un puñado de sal gruesa, activa la circulación, calma el dolor, desinflama y quita la sensación de pesadez ocasionada por las várices.

8. El vinagre blanco

El vinagre blanco sirve para regular el nivel de azúcar en la sangre. Contribuye a que el paso de los alimentos del estómago al intestino sea más lento y así ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.

9. El ácido acético

El vinagre contiene buenos niveles de ácido acético, que le otorgan el sabor y el aroma agrio característico. Además, este ácido puede acelerar el metabolismo. Por otra parte, tiene un gran poder antiséptico y fungicida, y por eso el vinagre también retarda el crecimiento de los hongos y evita que se esparzan: sólo hay que sumergir diariamente el pie en un balde con vinagre de manzana.

10. El vinagre de malta

El vinagre de malta reduce la presión arterial, ya que inhibe la hormona que causa la constricción de los vasos sanguíneos.

 

Conocer la composición de los alimentos que ingerimos puede servirnos para preparar recetas sanas y nutritivas. Ya conoces las 10 propiedades y beneficios del vinagre, un ingrediente rico y versátil.

 

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 Fuente de la imagen: 10-remedios-caseros-para-el-acne/

 

Publicado el 9/11/2016 en Naturaleza y Sostenibilidad

         

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