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Feria de la Anchoa de Santoña 2017

         

La Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria es un importante evento que se realiza desde 1999, en la localidad de Santoña, Cantabria, con el objetivo de homenajear al producto estrella de la zona: la anchoa

Feria de la Anchoa de Santoña 2017

Los mejores productores de anchoas en el mundo se encuentran en Santoña, por eso no es casual que el gran homenaje a este producto se realice en esta villa costera de Cantabria. En Santoña se encuentran los grandes maestros de salazón y además en el mar Cantábrico se encuentran los más tiernos y jugosos bocartes. La mejor materia prima combinada con los mejores profesionales da por resultado el mejor producto.

 

La feria de la Anchoa de Santoña se realiza desde hace algunos años. Comenzó en 1997 y, año tras año, el evento se magnifica y cobra mayor reconocimiento y prestigio. Durante la feria se realizan numerosas actividades, como muestras, catas y degustaciones, enseñanzas y más. Los participantes pueden presenciar con sus propios ojos todos los secretos de elaboración, captura y preparación de la anchoa cantábrica.

También se realizan una serie de galardones para las personas más distinguidas del mundo de la anchoa. Una de estas son las mujeres que se encargan de limpiar las anchoas con sus propias manos a través de un trabajo delicado y seguro, que no puede realizar cualquiera.

Feria de la Anchoa 2017

 

La Feria de la Anchoa de Cantabria es una gran exhibición para los productos elaborados por los fabricantes cántabros. Además, esta muestra constituye un foro de debate en el que se reúnen las principales empresas, entidades e instituciones de la actividad conservera. Desde 1999, el Ayuntamiento de Santoña junto con el Gobierno de Cantabria y el FROM, organizan La Feria de la Anchoa de Cantabria.

A medida que se suceden sus ediciones, la Feria de la Anchoa de Cantabria crece en tamaño, variedad de contenidos y afluencia de público. Así, se convierte en un verdadero atractivo del "filete de anchoa". Es un certamen que revela al visitante un espacio dinámico, en el que tradición y el futuro se unen armónicamente, a partir de la elaboración de este preciado bocado.

El visitante que acude a la feria y descubre el extenso abanico de posibilidades que los fabricantes y conserveros ponen a su disposición. El certamen tiene entre sus objetivos principales mostrar al visitante las excelencias de la anchoa, pero además se convierte en una buena ocasión para contemplar el dinamismo turístico, económico y cultural de nuestra villa marinera.

La feria también se compone de múltiples actividades: degustaciones de los productos, expositores que ofrecen de sus mejores marcas, conferencias y actos culturales diversos.

 

En la XVI Feria de la Anchoa y la conserva de Cantabria se premió por segunda vez a las “Damas de la Anchoa” como homenaje a las chefs más prestigiosas del país y a las mujeres que han fomentado el prestigio de la industria conservera santoñesa.

La feria se centró en cuatro puntos principales:

- “Las damas de la anchoa. Anchoas con estrellas”, dedicado al mundo gourmet y destinado al entorno divulgativo. Así, las tres chef galardonadas brindaron un Show Coocking.

- “Homenaje a la Gilda”, en la que se crea y sigue una ruta de la tapa de la anchoa por los bares de la localidad.

- Un viaje con una veintena de blogger y periodistas especializados en gastronomía y viajes.

- La edición del libro “La cocina de la anchoa y el bocarte” que, según la alcaldesa, sirve como reclamo mediático.

También se hizo una presentación acerca de cómo se elabora la auténtica anchoa de Santoña y su diferencia con otro tipo de elaboraciones. En esta ocasión, al coincidir con la festividad del día del trabajo, fue una explicación teórica y un video dentro de las instalaciones de Conservas Emilia.

 

En la XVII Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria 2016, Conservas Ana María ganó la cata-concurso de Santoña. Logró el primer puesto como mejor anchoa 2016, en la cata concurso de Santoña. Participaron dieciséis marcas, de manera anónima, y el último día de la feria se realizó la cata-concurso para ensalzar este manjar del Cantábrico. La Responsable de Conservas Ana María agradeció el premio y admitió que fue una sorpresa, debido a la gran cantidad de conserveras de muy alta calidad que se habían presentado. También agradeció a las trabajadoras que hacen posible elaborar estas anchoas de forma artesanal.

Algunas de las actividades realizadas el año pasado fueron formativas y de divulgación gastronómica, también se realizó una conferencia titulada “acción costera” y un taller en el que se mostró el proceso de elaboración de al anchoa.

 

Santoña es el principal productor de anchoa en el mundo. En esta villa se elaboran las anchoas a partir de la aplicación del proceso de salazón al bocarte de la especie Engraulis Engrasicolus, un pez azul que mide aproximadamente entre 10 y 20 centímetros. Aunque habita en todo los océanos, sólo en el mar de Cantábrico desarrolla una capa de grasa que tonifica su carne y la vuelve suave, tierna y jugosa debido al frío y los altos niveles de oxígeno que predominan en este mar.

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Feria de la Anchoa 2017

Este año, Satoña rendirá culto a la anchoa este 28 de abril y la feria durará hasta el 1 de mayo. La feria se desarrollará de acuerdo a un programa que define las actividades. Como siempre, una de las protagonistas  serán las mujeres encargadas de limpiar las anchoas, que realizarán demostraciones de su trabajo ante la mirada de visitantes.

La Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria se abocará a dos objetivos principales: participación e implicación. Este año, los más pequeños tendrán su lugar más definido que en otras oportunidades: habrá una banda sonora con las voces de los grupos y coros del municipio, especialmente pensado para niños.

Este año la feria cumple su mayoría de edad. Se celebrará durante cuatro jornadas, del 28 de abril al 1 de mayo, y durante todos estos días la anchoa será objeto de todas las miradas.

Con la colaboración de la Consejería del Medio Rural, Pesca y Alimentación y la Cofradía de la Anchoa de Cantabria, el Ayuntamiento de Santoña se encuentra trabajando para dar los últimos lineamientos al programa que definirá la venta y exhibición de la anchoa de Santoña en los distintos expositores. Pero no faltarán los talleres de elaboración artesanal para mostrar cómo se transforma el bocarte en la anchoa y también se realizarán exposiciones fotográficas; visitas guiadas al puerto, la lonja y fábricas; hermanamientos; actuaciones musicales y homenajes a las mujeres conserveras, entre otros muchos actos.

Entonces, este año la novedad estará enfocada en la apertura de la feria a la participación e implicación de los niños de los tres colegios del municipio: Juan de la Cosa, Macías Picavea y Sagrado Corazón. Para ellos, se ha preparado la actividad “Pinta tu anchoa”, que consiste en la decoración mediante técnicas pictóricas de una anchoa previamente realizada en cerámica por la artista Mamen Restegui. Actualmente, antes de dar inicio a la feria, la ceramista se encuentra elaborando unos 240 moldes de bocartes, que serán decorados por estudiantes de tercer y cuarto curso de Primaria de los tres centros educativos.

La decoración se llevará a cabo en los propios colegios entre los días 24 y 27 de abril, en unas sesiones que dirigirá Restegui, con la colaboración de profesores del centro y en grupos de estudiantes. Una vez que las anchoas estén pintadas, decoradas y adornadas, se montará una exposición con ellas durante la celebración de la feria. La idea es que los niños potencien la expresión artística a través de un elemento esencial en la economía, forma de vida y cultura de Santoña y puedan tomar conciencia de la importancia de participar en actividades estructurales de la sociedad santoñesa.

El concejal de Turismo, Jesús Valle Rosete, explica que con esta iniciativa "queremos que la feria no se centre solo en el comercio industrial sino que sea muy participativa para ampliarla y llegar al mayor número de vecinos. Este año hemos pensado en los más pequeños. La actividad la realizarán casi 250 escolares y todos ellos con sus familias acudirán después a ver la exposición de las anchoas pintadas y por extensión conocerán lo que es feria. Y, sobre todo, los niños del pueblo aprenderán más aspectos del bocarte".

 Feria de la Anchoa de Santoña 2017

La Feria se inaugurará en la mañana del viernes 28 de abril, con la presencia de autoridades locales y regionales. Las conserveras participantes exhibirán sus mejores tarros y octavillos para atraer con sus anchoas a los visitantes.

Alrededor de 28 conserveras de Santoña y resto de la región han solicitado tener un hueco en la plaza de San Antonio para vender y promocionar su marca. Esto supone que más de la mitad del sector conservero de Cantabria participará de este evento. Este año, el Ayuntamiento instalará una carpa abierta para ganar más espacio. De esta forma, las conserveras se colocarán en ambos lados de la carpa y también se dispondrá una fila en el centro. Igualmente, se ha decidido que la ubicación de cada empresa en la plaza se fijará por sorteo.

En el día inaugural habrá visitas guiadas y por la tarde se celebrará un acto de hermanamiento entre la Feria de la Anchoa y la Feria del Jamón de Aracena (Huelva), que tendrá lugar en el Teatro Liceo. El sábado se realizarán los actos del Gran Cabildo de la Cofradía de la Anchoa de Cantabria, que nombrarán cofrade de honor al actor cántabro, Antonio Resines, entre otros.

En las cuatro jornadas habrá talleres sobre el proceso de elaboración de la anchoa y análisis sensorial de la anchoa. También actuarán los grupos locales Amigos de la Canción y Marceros de la Bahía. En la mañana del domingo, la Cofradía de la Anchoa celebrará la cata-concurso para elegir la mejor anchoa de 2017. El Ayuntamiento realizará por segundo año un acto de reconocimiento a las mujeres conserveras que se han jubilado desde la última feria.

Sin dudas, se trata de un evento imperdible que no debes dejar de conocer si te gusta la gastronomía y si, sobre todo, eres amante de las mejores anchoas del mundo, las anchoas de Santoña.

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Publicado el 24/4/2017 en El rincón de la anchoa

         

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