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Entrantes navideños: 3 recetas imprescindibles.

         

Entrantes navideños: 3 recetas imprescindibles.

Te mostramos tres increíbles recetas de entrantes navideños para que preparares deliciosos platos para las fiestas. Mira qué sencillas de hacer son estas entradas. Te quedará tiempo suficiente para armar una mesa llena de delicias.

 

Todas las comidas de Navidad comienzan con una buena entrante. Así nos preparamos para el plato principal, mientras comemos algunos canapés y otros aperitivos. Las entradas de comidas nos distienden y permiten pasar un momento agradable, enfocados en la conversación.

Los canapés son una excelente opción para las entradas navideñas ya que, como sabemos, estos bocaditos ofrecen múltiples y  numerosas opciones de gustos o de formas. Puedes, incluso, inventar tus propios canapés con un poquito de creatividad.

Aquí te dejamos tres recetas imprescindibles de entrantes navideños para que prepares en las próximas fiestas, ¡que ya se acercan! Ya verás qué bien reciben estas entradas los invitados a tus almuerzos y cenas de Navidad.

 

Receta de terrina de foie

Terrina de foie acompañada con mermelada de pimientos y cubitos de piña caramelizados. Un aperitivo perfecto para Navidad.

Ingredientes:

(Para ocho personas)

- Dos hígados de pato

- Entre dos y cuatro hojas de gelatina

- Cuatro chiles

- Un pimiento rojo

- Un pimiento verde

- Un pimiento amarillo

- Un trozo de piña

- 150 gramos de azúcar

- Un limón

- Una copa de Armagnac

- Agua

- Sal

- Pimienta

- Hierbas para decorar

Elaboración:

Empieza por desvenar los hígados y luego condiméntalos con sal y pimienta por ambos lados. Ponlos en un bol de plástico y mójalos con el Armagnac. Tapa el bol y deja reposar los hígados durante 24 horas.

Transcurrido el día, agrega en el fondo de un molde las hojas de gelatina y luego coloca encima los hígados. Cúbrelos con papel de aluminio y hornéalos a baño maría a 170º C durante cuarenta minutos. Después deja que se enfríen a temperatura ambiente.

Cubre los hígados con plástico de cocina y con un cartón envuelto en papel de aluminio. Pon encima del cartón granos de arroz o de garbanzo, o algo que sirva de peso. Deja reposar 24 horas más.

Para preparar la mermelada de pimientos: agrega en una cazuela de 100 gramos de azúcar con un chorro de agua. Entonces introduce los chiles picados y los pimientos troceados. Añade unas gotitas de zumo de limón y deja que se cocine a fuego suave durante dos horas.

Corta la piña en cubitos y échales una pizca de azúcar. Carameliza la piña con un soplete.

Ya puedes desmoldar la terrina. Corta el foie en porciones y ponlas en un plato junto con los cubitos de piña y la mermelada de pimientos y chile.

Decora con hierbas.   

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Receta de pinchos con anchoas marinadas

Ingredientes:

(Para 10 pinchos)

- Cinco anchoas de Santoña

- 1/2 vaso de vinagre

- 1/4 vaso de zumo de limón

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- 10 rebanadas de pan

Elaboración:

Limpia las anchoas cantábricas, retírales la cabeza y las vísceras; luego ábrelas y retírales la espina central. Saca los lomos, colócalos, condiméntalos, riégalos con zumo de limón y vinagre y deja que se marinen durante un día. Pasa las anchoas a otro recipiente y riega con aceite de oliva.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para horno y tuéstalas apenas un poquito. Cuando ya tienes el pan tostado y las anchoas marinadas, prepara diferentes pinchos.

Para preparar los pinchos puedes utilizar queso brie, mermelada de arándano, mermelada de pimiento, fresas, vinagreta o cualquier otro ingrediente que combine con el sabor intenso de las anchoas.

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Receta de Tartaletas de pastel de pescado y mahonesa de erizo

Ingredientes:

(Para 4 personas)

- 16 tartaletas de pasta brisa

- 200 gramos de merluza fresca

- Uno o dos erizos de mar frescos

- Una lata de huevas de erizo de mar

- Cuatro huevos

- 200 gramos de nata

- 200 gramos  de salsa de tomate

- Un limón

- Aceite de oliva suave

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

Para preparar la mahonesa: pon un huevo en el vaso de la batidora y luego agrega aceite de oliva suave, un poco de ralladura de limón, unas gotas de zumo y una pizca de sal. Tritura bien todos los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea y emulsionada. Agrega las huevas de erizo y sigue batiendo.

Cocina la merluza al vapor durante seis o siete minutos. Deja que se temple y luego desmenuza el pescado en un bol. Agrega la salsa de tomate, la nata y los tres huevos restantes. Condimenta con sal y pimienta y mezcla bien.

Cocina el pastel al baño maría sin dejar de remover hasta que cuaje.

Rellena las tartaletas con el pastel de pescado y añádele encima la mahonesa junto con un trocito de erizo fresco.

¡Las tartaletas ya están listas para servir!

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Publicado el 3/1/2017 en Recetas de gastronomía

         

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