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¿Cuál es el mejor caviar del mundo?

         

¿Cuál es el mejor caviar del mundo?

Si usted es un amante de la mesa más exquisita y distinguida, entonces, sin duda, es una amante del buen caviar.

Y como digno amante del caviar de seguro se ha preguntado alguna vez ¿cuál de todos se considera el mejor caviar del mundo?

Muchos consideran el caviar de Riofrío como tal. Desde luego, las principales reticencias que esto admite es el hecho de que la procedencia de este caviar de Riofrío se halla bastante lejos de las zonas más ricas en esturiones: centro de Asia y oeste de Europa.

Riofrío es una pequeña localidad española de Granada, donde se halla ubicada la empresa de la familia Domezain, Piscifactoría de Sierra Nevada.

Los miembros de esta célebre familia se consideran pioneros, pues fueron los primeros en ser propietarios de una piscifactoría comercial en toda España, y la suya se halla instalada en Riofrío desde el año 1964.

En el mismo corazón de Sierra Nevada esta selecta empresa cría un esturión originario del país, procedente de la especie Acipenser naccarii. Las hembras de esta especie se tardan hasta una media de 18 años para producir las distinguidas y codiciadas huevas.

Tanto es así que numerosos expertos de Irán y Rusia, de conjunto con investigadores españoles se han tardado más de 15 largos años en disponer del primer caviar.

Y lo más relevante de este caviar es que es el único en todo el mundo, que puede considerarse ecológico, porque  ser el único que no requiere conservantes.

Y las disímiles certificaciones y sellos de calidad que ha recibido, entre ellos el renombrado certificado del CAAE, corroboran lo anterior.

El caviar de Riofrío posee un bajísimo índice de sal y una increíble frescura.

Se distingue además por resultar muy sedoso y tierno al tacto y poseer un agradable sabor a mar.

Definitivamente, el caviar de Riofrío resulta ser una modalidad capaz de sorprender al experto más exigente.

Tanto es así, que muchos expertos coinciden en afirmar que este tipo de caviar supera en calidad al 95 por ciento de todos los conocidos en el mercado internacional.

En estas tres variedades se puede encontrar el caviar de Riofrío:

Caviar Ecologico:Sabor totalmente natural, distintivo por sus matices. Sin conservantes. Este tipo de caviar a no llevar ningún tipo de aditivo lo hace ser uno de los caviares de mayor calidad de mercado, al estilo de los propios caviares que se consumían en Rusia por los Zares. Un sabor sin interferencias, puro e intenso, así es como lo catalogan grandes expertos consumidores de este elitista producto, como son Rusos, Iranís y Japonés. 

Caviar Tradicional:Elaborado mediante métodos más tradicionales, al estilo del más auténtico caviar iraní. Este tipo de caviar es elaborado en los parajes naturales de Riofrio con esturiones en cría con más de 18 años, algo que se dice pronto, pero que para ofrecernos este manjar se requiere, tiempo, perseverancia, paciencia y muchos estudios. De la especie de esturión Acipenser naccarií se elabora el mejor caviar estilo Iraní siguiendo escrupulosamente las técnicas de elaboración Iranís, bajo unas reglas determinadas de maduración y punto justo de sal, una textura suave y de un intenso sabor.





Caviar Russian Style: Sin certificación CAAE pues lleva conservantes, pero presenta igual calidad y sabor. Partiendo de la misma materia prima de máxima garantía, el esturión de la especie Acipenser naccarií se elabora en base a la más pura tradición Rusa usada desde los tiempos de los zares el caviar malossol, en Ruso caviar con poca sal, para conservar su pureza y calidad del caviar más fresco. Este tipo de caviar está muy valorado en la zona de Rusia por ser una forma de elaboración tal y como acostumbraban a comer los antiguos zares y es por ello que se demuestra un respeto total a la receta original.

Teniendo como referencia las 3 formas diferentes de procesar el caviar que  nos podemos encontrar a la hora de disfrutar de este manjar, ya nos hemos decidido cómo podemos deleitarnos con un buen champagne acompañador de este magnífico manjar del mar, pero nos queda un último obstáculo a la hora de decidirnos, queda saber la diferencia entre una hueva de caviar Clásica y la hueva excellsius que nos vamos a preguntar cuando estemos delante de las latas metalicas.

 

Caviar de hueva clásica:

Es una forma sencilla de diferenciar la hueva de esturión de menos tamaño

Caviar de hueva excellsius:

En este caso estaremos delante de una hueva de esturión de mayor tamaño con respecto a la clásica

*Estamos hablando de Caviar Riofrio, esturión Aspencer nacarii.

 

 Partiendo de esta premisa y sabiendo que actualmente la prohibición mundial de pescar esturiones salvajes esta siendo estricta, el autentico Beluga y Osetra caviares mejor valorados del mercado, son imposibles de comprar al natural, por lo que la compra de este tipo de caviar que hoy en día puede usted comprar  crecen en zonas acotadas naturales, en zonas con Riofrio España, Italia, Francia e Irán entre las más destacables.

Solo nos queda elegir en momento para disfrutar, sea una cena, un evento, el maridaje perfecto, champagne, vodka o un buen vino, eso es su elección.

Nos cuentas tu experiencia?

 

Publicado el 9/10/2014 en Productos Artesanos y más

         

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