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¿Cómo saber que consume anchoas de calidad?

         

¿Cómo saber que consume anchoas de calidad?

Las anchoas no tienen una alta demanda en el mercado por mero gusto, sino, porque han demostrado que su calidad les permite competir con los platos más distinguidos de la buena mesa. 

Es reconocido que su exquisitez le ha reservado un lugar preferencial en el gusto de los comensales, y sobre todo si están conservadas en aceite de oliva.

Las anchoas en aceite de oliva suelen emplearse principalmente para incluirlas en ensaladas, comerlas con salsas o usarlas para conformar bocadillos pequeños y de rápida preparación, en esta última modalidad casi siempre son acompañadas con pan bien empapado en aceite.

Sin embargo, Las anchoas en aceite de oliva que pueden ser distinguidas por su alta calidad son escogidas por los consumidores para ingerirlas solas, lo que les permite poder deleitarse con su incomparable sabor intenso.

Una de las razones por las cuales las anchoas se mantienen en la preferencia de sus comensales habituales, y además tienen cada vez más adeptos, es su elaboración artesanal, tradicional y manufacturada, que es una de los signos más distintivos de este producto.

Desde este punto de vista entonces, puede inferirse cuánto depende de la elaboración cuidadosa de las anchoas, el hecho de que la calidad final del producto sea la superior.

y a tu que anchoas has probado?

Al respecto, es obvio que la comprensión, el talento y el correcto manejo por parte de los manipuladores de las anchoas influyen determinantemente en que usted pueda consumir, siempre que lo desee, el mejor producto dentro de todos los posibles que estén a su alcance.

Por tal motivo, usted como consumidor necesita conocer cuándo se encuentra en presencia de anchoas de alta calidad, para que no pueda ser confundido ante productos de dudosa procedencia.

Estos elementos que le exponemos a continuación, pueden servirle de guía al intentar reconocer si se halla en presencia de anchoas de alta calidad en el mercado; pues estas son aquellas que:

-Su carne presenta un balance ideal entre una textura dúctil y que no por ello deja de ser firme. De ninguna manera se mostrarán marchitas ni endurecidas al tacto, ni al probarlas.

-La variedad de colores de su carne oscila entre el marrón rojizo y puede llegar hasta el caramelo más bien claro.

-El conjunto exhibe una perfecta proporción entre los aromas y los sabores del aceite, la sal y del pescado, que son los componentes principales y determinantes.

Asimismo, puede servirle de guía, el hecho de cada lata o frasco de conserva de las anchoas en aceite de oliva, lleva un control numérico sobre la calidad del producto y sobre su elaborador.

Publicado el 7/10/2014 en El rincón de la anchoa

         

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