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Cómo cocer bogavante

         

Cómo cocer bogavante

El bogavante es un crustáceo marino parecido a la langosta, que puede alcanzar los sesenta centímetros de longitud. También recibe el nombre de lubigante. Es un alimento delicioso y sencillo de preparar. Sólo hace falta conocer algunos trucos o claves básicas para poder aprovechar todos los sabores y nutrientes de los bogavantes

 

 

Características del bogavante

Posee cinco pares de patas. Cuatro de ellas se encuentran situadas en el tórax; son pequeñas en comparación con el resto del cuerpo, pero se encargar del movimiento del animal. Por su parte, el primer par de patas tiene la forma de pinzas; una de estas patas tiene los bordes más afilados para cortar y la otra tiene una especie de serrucho que utiliza para triturar. En la parte superior de la cabeza, se encuentran dos pares de antenas: uno alargado y el otro corto.

 

Variedades de bogavante

Las variedades de bogavante más conocidas son la europea y la americana: Homarus gammarus y Homarus americanus, respectivamente. Se diferencian entre sí por su color: la europea es negro azulado mientras que la americana tiende al rojizo. Otra diferencia se encuentra en la cantidad disponible para su comercialización: la variedad que solemos encontrar a la venta es la del bogavante americano.

 

Dónde habita el bogavante

El bogavante vive en refugios rocosos. No es frecuente encontrarlo en profundidades mayores a los 50 metros, aunque puede descender hasta los 150 metros de profundidad. Es un animal marino típicamente nocturno, ya que sale a buscar alimento cuando se hace de noche. Se alimenta a base de gusanos, bivalvos y peces muertos.

 

Cómo cocinar bogavante

El bogavante es uno de los crustáceos más reconocidos por su sabor y su carne. Si sabes cocinarlo bien, podrás preparar recetas espectaculares. Cocinar bogavante no es difícil, sólo tienes que tener en cuenta el peso y el tamaño del animal, ya que esto determinará el tiempo de cocción.

 

Tiempo de cocción del bogavante

Aquí te dejamos los minutos de cocción aproximados según el tamaño del crustáceo.

-          Bogavante de 0.4 – 0.6 Kilos: 14 minutos

-          Bogavante de 0.6 - 1 kilos: 18 minutos

-          Bogavante de 1.0 – 1.5 Kilos: 22 minutos

-          Bogavante de 1.5 – 1.9 Kilos: 25 minutos

-          Bogavante de más de 2 kilos: 28 minutos.

 

Luego de que compres tu bogavante y hayas podido estimar el tiempo de cocción de acuerdo a su tamaño, procederás a prepararlo. Verás que es sencillo:

 

Cocer un bogavante

 

-          Lo primero que debes hacer es poner agua a calentar en una olla o recipiente de un tamaño acorde al de tu bogavante.

-          Luego agregas 70 gramos de sal por cada litro de agua.

-          Esperas a que el agua rompa hervor.

-          Cuando el agua esté hirviendo, introduce el bogavante.

-          Espera a que el agua vuelva a romper en hervor.

-          A partir del segundo hervor, comienzas a contar el tiempo de cocción que definiste previamente, de acuerdo al peso del animal.

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Más recetas de bogavante

 

Bogavante frito

Ingredientes

- 1 bogavante de 1 Kg.

- 4 huevos.

- 2 patatas grandes.

- 1 pimiento verde.

- 6 ajos.

- Sal, pimienta y aceite.

 

Elaboración

- Pon el bogavante boca abajo, córtale la cabeza y luego separa la cabeza en dos por medio de un corte longitudinal.

- Separa las patas del caparazón.

- Corta las patatas y el pimiento en tiras no muy anchas. Pon ambos ingredientes a freír, junto con los ajos enteros (ligeramente aplastados y si pelar). Cuando estén a punto de dorarse, quitamos estos ingredientes del fuego y los escurrimos en papel de cocina para que eliminar el resto de aceite.

- Pon a freír el bogavante, con unas cuantas cucharadas de aceite. Luego apartamos.

- Fríe los huevos.

- Una vez que tenemos todos los ingredientes fritos, condimentamos y ya podemos servir.

 

 

Bogavante a la plancha

Ingredientes

- 1 bogavante.

- 1 limón.

- Aceite.

- Sal gruesa.

- Perejil picado.

 

Elaboración

- Pare el bogavante en dos mitades, a lo largo.

- Unta la plancha con unas gotas de aceite y, cuando estén calientes, agrega un poco de sal gruesa.

- Pon en la plancha el bogavante con la carne hacia abajo. Cocínalo durante tres minutos aproximadamente (el tiempo de cocción dependerá del tamaño).

- En un bol, agrega un chorrito de aceite, unas gotas de jugo de limón y un poquito de perejil picado. Mezcla bien todo.

- Da vuelta el bogavante y échale encima la mezcla del perejil, el aceite y el limón. Déjalo tres minutos, luego dalo vuelta y vuelve a echar la mezcla del otro lado. Pero de este lado no lo dejes más de unos segundos, porque ya se encuentra cocinado.  

- ¡Sirve!

 

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Publicado el 4/3/2016 en Productos Artesanos y más

         

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