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Champiñones rellenos

         

Champiñones rellenos

Dos recetas riquísimas y de fácil elaboración a base de champiñones.

 

Champiñones rellenos de anchoas caseras

Ingredientes:

* Las medidas son estimativas. Tú puedes usar la cantidad apropiada a la cantidad de personas que disfruten de tu plato.

- Un champiñón gigante limpio.

- Dos anchoas picadas muy finas.

- Dos tomates secos en aceite de oliva picados.

- Una cuchara sopera de perejil picado.

- Un diente  de ajo picado muy fino.

- Sal gruesa marina.

- Dos cucharas soperas de aceite virgen extra.

 

Elaboración:

- Utiliza un mortero para picar el perejil, el ajo, las anchoas y los tomates secos, junto con la sal y el aceite. Debes trabajar los ingredientes hasta ligarlos en una pasta fina.

- Para limpiar el champiñón, puedes utilizar un “saca bola” o simplemente limpiarlo con mucho cuidado para que no se resquebraje o rompa. Límpialo hasta dejarlo hueco.

- Enciende la plancha y, mientras se caliente, rellena el champiñón con la pasta de perejil, ajo, anchoas, tomates secos, sal gruesa y aceite.

- Pon el champiñón al fuego.

- Estará listo cuando comience a arrugarse.

 

Champiñones rellenos con jamón y vino 

Ingredientes:

- Champiñones

- Jamón

- Aceite de oliva

- Dos dientes de ajo

- Vino blanco

- Perejil fresco

- Sal

- Pimienta molida

 Champiñones rellenos de Jamón

Elaboración:

- Limpia bien los champiñones. Pero no lo hagas con agua, ya que los champiñones absorberán gran cantidad de esa agua y luego, cuando los cocines, la expulsarán y su sabor se verá afectado. Entonces, para limpiaros utiliza una servilleta y quítales la piel con un cuchillo. Parece un proceso difícil y riesgoso, pero en realidad es bastante sencillo. Ya lo verás.

- Luego de limpiar los champiñones, córtalos en trocitos. Separa los tallos.

- Corta los dientes de ajo en pequeñas rebanadas.

- Pica el jamón.

- Pon a calentar un poco de aceite en una sartén y, cuando el aceite esté  listo, echa los ajos.

- Agrega los tallos de los champiñones. Deja que se friten durante unos segundos y luego agrega el jamón y el perejil. Condimenta con sal y pimienta. Reserva todo en un plato.

- Pon los champiñones en la sartén y agrega un poco de sal. Cuando estén dorados, dales la vuelta.  

- Sácalos de la sartén y rellénalos con ingredientes que saltaste al principio.

- Vuelve a poner los champiñones ya rellenos en la sartén. Agrega un poco de vino blanco y el resto de la preparación de los ingredientes picados y salteados que te haya sobrado (si te sobró).

- Tapa la sartén y deja los champiñones a fuego medio hasta que el vino se evapore.

- ¡Sirve!

 

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Fotos : Alacocinavecina

Publicado el 7/4/2016 en Recetas de gastronomía

         

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