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Caviar Nacarii, descubre su sabor

         

Caviar Nacarii es una piscifactoría de España, situada en el Valle de Arán, en los Pirineos. Los productos de Caviar Nacarii se caracterizan por su frescura, ya que se obtienen mediante dos extracciones anuales, la primera en otoño y la segunda en primavera, en función de los ciclos naturales de las hembras de la especie esturión.

Caviar Nacarii, descubre su sabor

Caviar Nacarii: garantía de calidad

Los caviares de Caviar Nacarii se definen por sus calidades y texturas únicas, por el método de elaboración artesanal utilizado durante el proceso de producción, por la pureza del agua de los Pirineos donde los esturiones nacen y se desarrollan, y porque, además, el producto siempre se entrega en frío. Para la producción de caviar se utilizan huevas de esturión de la especie Acipenser Baerii, procedente del Valle de Arán. Estas huevas de color gris varían entre los 2 y 3.5 milímetros de diámetro, aproximadamente. 

Los esturiones de la piscifactoría de Caviar Nacarii se desarrollan de manera natural y sostenible en las aguas puras del río Garona, situado en el centro del Valle de Arán. Son aguas procedentes de deshielos, que aportan una calidad y un sabor fundamental para el producto final. Pero, además, los productos de Caviar Nacarii son elaborados por un equipo de profesionales, integrado por artesanos y biólogos, preparados para implementar a la perfección el método tradicional de los iraníes, considerados los “maestros del caviar”.

Caviar Nacarii sabe congeniar el trabajo artesanal con el cumplimiento de las normativas europeas de seguridad alimentaria. De hecho, Caviar Nacarii es el primer productor de caviar que cuenta con las acreditaciones de calidad, seguridad alimentaria y gestión ambiental más exigentes: ISO9001 de Procesos, ISO22000 de Seguridad Alimentaria e ISO14001 de Calidad Medio Ambiental.

 

Los productos de Caviar Nacarii: variedades de caviar

Caviar Natarii se comercializa en tres variedades: Tradicional, Selección y Premium. Cada una de estas variedades se encuentra determinada por el tamaño de las huevas utilizadas.

1. El Caviar Tradicional de Caviar Nacarii se elabora sin aditivos. Se comercializa fresco, nunca pasteurizado, y por esta razón el producto puede adquirir una variedad de matices y diferentes grados de maduración.

Las huevas de la versión tradicional de Caviar Nacarii poseen un diámetro aproximado de 2.5 milímetros. El producto se encuentra disponible en latas de 10, 30, 50, 100, 250, 500 gramos y de 1 kilogramo.

2. Caviar Nacarii Selección intensifica la pureza y la transparencia de los sabores del caviar, ya que se elabora con huevas de mayor tamaño, que pueden alcanzar hasta los 3.5 milímetros de diámetro.

El producto se envasa en latas de 10, 30, 50, 100, 250, 500 gramos y de 1 kilogramo.

3. Caviar Nacarii Premium se elabora con huevas de excepcional tamaño: 3.9 milímetros, aproximadamente. El diámetro de estas huevas resulta similar al de las huevas del esturión beluga, que miden entre 3.5 y 4 milímetros, utilizadas para producir el caviar más apreciado del mundo.

El Caviar Premium de Caviar Nacarii se envasa en latas de 10, 30 y 50 gramos.

 

Caviar Nacarii: la empresa

Caviar Nacarii pertenece al grupo Neoelectra, compañía dedicada a la generación energética, a la gestión de las inversiones de ArcLight Capital Partners, (una firma líder de capital privado especializada en inversiones dentro del sector de generación de energía en América del Norte), y al desarrollo de proyectos de cogeneración energética y recuperación de CO2 alimentario y biomasa en España.

La piscifactoría de Caviar Nacarii se encuentra dentro del ecoparque industrial que integran tanto Neoelectra como Caviar Nacarii y Carnobeco. Las tres empresas se complementan en la aportación de materias primas y en la eliminación de residuos. Por ejemplo, Neoelectra gestiona la central de cogeneración de electricidad mediante la combustión de gas y la producción de dos tipos de residuos: agua caliente (necesaria para aclimatar las piscinas de los esturiones) y dióxido de carbono (que se encapsula y luego se comercializa para la elaboración de bebidas carbonatadas).    

Según el propio director del grupo, Antonio Cortés, gracias a la cogeneración de electricidad, en la actualidad, Caviar Nacarii es una de las empresas más competitivas del mercado de caviar de alta calidad.

 

¿Has probado los caviares de Caviar Nacarii? ¿Cuál prefieres: el tradicional, el de selección o el premium?

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Publicado el 13/7/2015 en Productos Artesanos y más

         

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