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Cava con polvo de oro de 24K

         

Por el momento, el crecimiento del cava español no encuentra límites. La bodega valenciana Artesanos del Vino de Requena lanzó al mercado un cava elaborado con polvo de oro de 24 quilates.

Cava con polvo de oro de 24K

El Vin Doré 24K ya se comercializa en países como Japón, Australia y Alemania, además de España. Cada botella contiene un gramo de polvo de oro comestible y cuesta alrededor de 150 euros. Actualmente, circulan en el mercado aproximadamente 3000 botellas: 1500 para la exportación y la otra mitad para el consumo nacional.

Para su elaboración se utilizan las variedades de uva Macabeo, Perelada, Charel-lo, Airen, Sauvignon Blanc y Chardonay. Tras una fermentación a 14° C., que dura casi dos años, se filtra la mezcla para eliminar las impurezas y luego incorporar el polvo de oro.

El cava con polvo de oro de 24K se elabora bajo el Método Tradicional Champenoise, que es el procedimiento para la fabricación de vinos espumosos al estilo de la región de Champagne, aplicado tanto al Champán francés como al Cava español. Después de una primera fermentación y embotellado, se realiza una segunda fermentación alcohólica ya dentro de la botella, en la que se añaden algunos gramos de levadura y de azúcar en roca. De esta manera, el Co2 conseguido en la propia fermentación convierte las burbujas en pequeños círculos de aire, característicos de los espumantes elaborados bajo este método.

Pero, además, debido a su fórmula única, el Vin Doré 24K mantiene el oro en suspensión más de ocho minutos dentro de la botella mientras que en la copa se mantiene por tiempo indefinido.

El Vin Doré 24, de la bodega valenciana Artesanos del Vino de Requena, brilla tanto como un tesoro: de color amarillo limón, con ribetes de amarillos más opacos y reflejos dorados. Su aroma desprende esencias frutales, y sus pequeñas pero firmes burbujas producen en el paladar efectos crujientes, frescos y ácidos.

Un verdadero espectáculo visual, gustativo y aromático. El toque distintivo en las grandes celebraciones.

 

El Champán también tiene su oro

El champán más caro del mundo se elabora en Italia, bajo la marca L'Oro di Bacco. Al igual que el Vin Doré 24K, este champán también contiene láminas de oro de 24 quilates. Pero además cada botella se encuentra decorada con diamantes.

¿Cuánto podría costar un champán con diamantes y filamentos de oro?

El chef italiano Walter Martino, dueño de una prestigiosa empresa de servicios de catering, en Ibiza, es el creador de este producto. Sus principales clientes son verdaderos multimillonarios, como el príncipe saudí Abdul Aziz bin Fahd Al Saud, que en una de sus últimas visitas a la isla le dejó a Martino una propina de un millón de euros después de una cena.

Las botellas de L'Oro di Bacco comenzaron a comercializarse en Ibiza en el 2014 bajo estrictas medidas de seguridad, ya que sólo se pusieron a la venta en los tres restaurantes más caros de la isla: Dos Lunas, Cipriani y Restaurant & Lounge Cavalli.

Por el momento, el círculo comercial se encuentra cerrado a unos pocos sitios. El gran público deberá esperar. El mismo Martino asegura que, por ahora, no tiene intensión de ampliar el mercado de su costosísimo champán. Los propietarios de los restaurantes más caros de Ibiza cuentan que las personas que se acercan a preguntar cuál es el precio de una botella se quedan un tanto estupefactos cuando él responde: 1,7 millones de euros.

Tampoco pueden adquirirla tan fácilmente aquellos que sí poseen el capital suficiente. Por gracioso o absurdo que pueda parecer, jeques, príncipes y multimillonarios deben anotarse en una lista de espera, ya que la idea es que, en coherencia con sus características, este producto permanezca en el podio de los lujos y las extravagancias de las bebidas alcohólicas más elitistas del mundo.

  Mientras tanto, el champán de Martino realizará una gira alrededor del mundo, con parada en ciudades como Las Vegas, San Pablo y Dubai, para luego regresar a Ibiza y, en todo caso, redefinir o no la estrategia de comercialización.

Pero los amantes de los espumosos dorados no tienen de qué preocuparse. Como ya dijimos, contamos con la variante española del vino de burbujas de oro: Vin Doré 24K. Aunque su precio también es de lujo, no tiene punto de comparación con el precio del champán L'Oro di Bacco. Así que bien podremos conseguirlo para algún evento especial, y compartirlo en familia o con nuestros amigos. El cava de oro se encuentra en España.

¿Lo has probado?

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Publicado el 13/3/2015 en Productos Artesanos y más

         

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