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Azafrán de La Mancha, D.O.P. 1gr. Tarro cristal.

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Precio por unidad

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Tarro de azafrán de La Mancha artesanal Denominación de Origen Protegida 1 gr.

EL MEJOR AZAFRÁN DEL MUNDO

Descubre por qué este es el mejor azafrán del mundo:

-       Nace en Castilla-La Mancha, donde se disponen veranos largos y rigurosos e inviernos muy fríos, en un suelo arcilloso: el escenario idóneo para la flor del azafrán.

-       Es el único azafrán con Denominación de Origen Protegida, dese principios del siglo XIX.

-       La recolección de la flor se realiza tan sólo durante las primeras horas del alba.

-       Su poder aromático y colorante es superior al del azafrán foráneo, debido al proceso artesanal de monda y tueste.

-       Su aroma, lejos de resultar intenso, es suave como el de un buen perfume.

SU PRODUCCIÓN ARTESANAL

El azafrán Denominación de Origen La Mancha es producido en la mejor zona de producción del mundo.

La elección y preparación del azafrán de La Mancha se realiza siempre bajo el punto de vista artesanal. Las parcelas en las que se cultiva el azafrán son suelos limpios y exentos de contaminantes.

La recolección se realiza entre Octubre y Noviembre con los primeros rayos de luz del día, ya que la luz, el aire o el sol hacen que las flores pierdan propiedades. Conlleva mucho trabajo y esfuerzo por las necesidades de la misma, se emplea una postura incómoda y hay que evitar destrozar la flor para favorecer el proceso.

Una vez recogidas las flores son trasladadas rápidamente para realizar la monda, un delicado proceso para obtener el azafrán especia.

La monda consiste en extraer delicadamente el estigma de la flor con sus tres filamentos limpios. El estigma se extrae completo, lo que diferencia al azafrán de la mancha de todos los demás.

El proceso realizado a continuación se denomina el tostado: secar y deshidratar los estigmas convirtiéndolos en la especia. El secado mediante aire caliente, suave para que no se queme el azafrán, desprende un agradable olor a azafrán tostado. En este proceso, el azafrán reduce su tamaño hasta un 20% y adopta un color más oscuro.

La fase de envasado es muy cuidada para que el producto llegue lo más puro posible a las manos del cliente. Prueba del buen cumplimiento del proceso, es el sello de garantía de este azafrán como el mejor azafrán del mundo.

¿CÓMO SABER SI CUMPLE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN?

Los requisitos para catalogar el azafrán con Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha incluyen tener su origen en determinados municipios de España, comercializarse envasados en menos de 100 gr, ser producidos un año antes del envasado (como máximo).

Esta etiqueta es la única que garantiza el cumplimiento de los requisitos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen para el azafrán de La Mancha.

azafran-de-la-mancha

Algunos consejos para identificar en nuestra casa si lo que hemos adquirido realmente cumple con la Denominación de Origen podemos fijarnos en los siguientes detalles:

El azafrán se presenta en hebras flexibles y resistentes, de un color rojo vivo y brillante, nunca molido. Una vez lo tengamos en las manos, debemos captar su aroma y la ausencia de sabor astringente.

BENEFICIOS DEL AZAFRÁN PARA LA SALUD

El azafrán Denominación de Origen La Mancha no solo es un magnífico condimento alimentario, sino que posee numerosos beneficios para nuestra salud:

-       Estimula el sistema digestivo, y regula la digestión gracias a sus pigmentos rojos que favorecen la producción de bilis. Además, ayuda a reducir el colesterol y es un buen remedio para el asma.

-       Alivia los dolores menstruales y menopáusicos, evita cólicos y también se utiliza como afrodisíaco.

-       Bueno para los dolores neurológicos, ingerido en infusiones combate la depresión y dolores de muelas y encías.

-       Funciona como antioxidante natural, la crocina del azafrán ralentiza la degeneración de las células, es preventivo en enfermedades cardiovasculares y anticancerígeno, alargando la esperanza de vida

-       Mejora la memoria y las habilidades cognitivas, siendo recomendable en personas que sufran Alzheimer y Parkinson. 

-       El safranal, su componente aromático, fortalece los ojos , la retina y los vasos sanguíneos.

 Por todas estas y muchas más razones es recomendable consumir nuestro azafrán, cultivado de la manera más tradicional y delicada para que llegue al consumidor de la forma más directa.

CONSEJOS PARA COCINAR CON AZAFRÁN

Estas anotaciones te ayudarán a la hora de cocinar un plato con azafrán:

-       Raciones de 4 a 6 hebras por persona, no es recomendable exceder 1gr diario de esta especia al día por persona.

-       Usar las hebras enteras, el azafrán en polvo o molido es inferior en sus propiedades.

-       Si se desea utilizar como colorante, es importante utilizar poca cantidad, ya que su poder colorante es muy potente. Para desprender más fácilmente el colorante, se puede diluir en agua, caldo o vino blanco, por ejemplo para potenciar el color en salsas.

-       Para conseguir un mayor aroma, algunos chefs recomiendan tostarlo en una sartén antes de cocinarlo.

-      Es común el uso de la especia para la decoración de legumbres, arroces, patatas o postres.

-      Al agregar el azafrán a la receta que estemos cocinando, es importante cocinar a fuego medio-bajo para conservar su aroma.

CARACTERISTICAS DEL FORMATO:

•INGREDIENTES: AZAFRÁN

•PESO: 1 GRS

•FORMATO: TARRO

•ETIQUETAS: HEBRAS ROJAS PRODUCCIÓN ARTESANAL

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