Conservas Sanfilippo

Anchoas Sanfilippo

Conservas Sanfilippo lleva a sus espaldas 5 generaciones de expertos conserveros. Desde 1896 llevan elaborando anchoas de Santoña. Sus antepasados sicilianos fueron unos de los primeros en establecerse en Santoña para dedicarse a la elaboración de la anchoa en salazón.

Desde entonces han mantenido siempre sus raíces y tradiciones, basando siempre su producción en mantener el método tradicional que se usaba en los comienzos, consiguiendo así mantener la elaboración de la mejor anchoa, siendo referentes mundiales.

Santoña, cuna de las mejores anchoas del mundo.

Santoña es un pueblo costero ubicado en Cantabria conocido por ser un referente en el mundo de la anchoa desde hace más de 100 años.

Los primeros en establecerse en Santoña fueron unos italianos, concretamente varias familias de Sicilia, que llegaron a Santoña atraídos por la calidad del bocarte del cantábrico. Encontraron el ejemplar de mayor calidad para la elaboración de anchoas, y en Santoña encontraron el lugar donde establecer sus fábricas. Desde entonces se elaboran las mejores anchoas del mundo, las de Santoña.

Una de esas familias sicilianas fueron conservas Sanfilippo, que después de 5 generaciones y 120 años continúan en Santoña elaborando las que muchos expertos valoran como las mejores anchoas del mundo.

¿Qué diferencia hay entre anchoa y boquerón?

El boquerón es el resultado de marinar en vinagre y aceite el bocarte. Es de color blanquecino y sabor fuerte.

La anchoa es el resultado de elaborar en salazón y dejar madurar el bocarte, obteniendo unos filetes marrones-rojizos, en su justo punto de sal.

En Conservas Sanfilippo llevan dedicándose a la elaboración de la anchoa de Santoña 120 años. Siendo expertos en las técnicas tradicionales y manteniendo sus anchoas en salazón más tiempo que el habitual, con una media de 2 años.

¿Qué formato de anchoas Sanfilippo es mejor?

La calidad de las anchoas Sanfilippo no varía en función del formato que se escoja. Conservas Sanfilippo tiene unos formatos diferentes al resto de las conserveras.

En primer lugar debemos diferenciar entre bocattos y delizias. Los bocattos son de tamaño algo mayor (podemos estar hablando de milímetros), son la parte central de la anchoa, es decir el lomo.

Las delizias son las anchoas enteras, algo más largas que los bocattos al contar con las puntas, y algo más estrechas.

Una vez decidido si se prefieren bocattos o delizias la elección del formato depende del número de comensales, de modo que para 1 o 2 se recomiendan las delizias 16 filetes o los bocattos 9. Las delizias 16 también podrían ser para 3 personas.

Para mayor número  se recomiendan las delizias 24, 48 o los bocattos 30/32, escogiendo entre ellas en función de la cantidad que se desea tomar.

Además para los que les gusta preparar las anchoas, pueden escoger los formatos en salazón con 4 u 8 piezas grandes. Estos formatos contienen anchoas en salazón que hay que limpiar para poder disfrutar.

En cualquiera de los formatos se encuentran anchoas de la mejor calidad.

¿Cómo conservar Anchoas Sanfilippo?

Las anchoas Sanfilippo se deben conservar siempre en refrigerado. Se recomiendan  sacar 20 minutos antes de que se vayan a degustar, para que estén a temperatura ambiente y se pueda disfrutar de las anchoas con máxima calidad.

Lo ideal es abrir el formato que se va a disfrutar por completo, ya que al abrir la lata las anchoas pueden ir perdiendo calidad al entrar en contacto con el aire. Si hay que guardarlas siempre en el frigorífico por supuesto e intentar consumirlas en el menor tiempo posible.

¿Cómo disfrutar de Anchoas Sanfilippo?

Estas anchoas son un referente mundial, valoradas como las mejores por muchos expertos, se recomienda disfrutar solas, aunque también se pueden utilizar para pinchos, ensaladas, platos principales, aportando su gran sabor y calidad a otros productos.

Estas anchoas son muy exclusivas y de producción limitada.

Conservas Sanfilippo lleva desde 1896 elaborando las mejores anchoas de Santoña